師大路只麻不辣紅油抄手 - 台北

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這家專賣麻辣口味系列的店，老板娘來自四川重慶，從小就在自家的麵店幫忙
，對於製作麻辣醬料的過程都非常的了解，而只麻不辣的口味，也讓店裡的麻辣
系列成了顧客的最愛。

老闆娘 涂芳：因為我們四川的口味吃的很重，台灣吃的很淡，香而不辣是我們麻辣
系列的特色。

另外，店裡的抄手都是老闆娘一顆一顆親自包的，大小不僅是外面一般抄手的2倍大，
就連形狀也和我們常看到的餛飩形狀不一樣。而紅油抄手餡料、包法、口感都和別人
的不一樣，採用新鮮的黑豬肉。

老闆娘說，這個抄手所使用的餡料，是特別使用黑豬肉最嫩的部位，加上特別調製的
醬料去除肉的腥味，然後選用十公分大小的麵皮，這樣包出來的抄手，吃起來的口感
很扎實也很新鮮，而抄手為什麼叫抄手呢？主要是因為它的形狀像人把手叉在胸前的
樣子。

不願意上鏡頭的老闆告訴我們，由於這裡的顧客大部份都是學生，為了讓前來用餐的
學生能夠飽餐一頓，他們也特別將餐點的份量增大，希望可以讓他們只花少少的錢就
能吃飽，也能品嘗到抄手的美味。


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