川譜渝派四川美饌 道地川菜吃到飽超划算 - 台北大安區

店　　名：川．譜 渝派四川美饌
地　　址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄21號1樓
電　　話：02-2731-9991
營業時間：11:30-14:00 17:30-22:00
官方網站：http://www.chuan-pu.com/front/bin/home.phtml

完整圖文版：http://fencertw.pixnet.net/blog/post/149554004

山藥拔美食團再度啟動，一行十人二訪「川譜渝派四川美饌」，猶記得初訪時，體驗到渝
派川菜的創意料理及麻辣勁道，實在很過癮，至於何謂渝派呢？煩請參考「〔台北〕川‧
譜 渝派四川美饌 ─ 麻辣威力驚人的渝派川菜料理～」，我就不再贅述了！

這趟再訪除了品嚐川譜新菜色之外，最主要是來分享新推出的「599元吃到飽」活動，如
此經濟實惠的消費模式，對於我們這種愛吃的大食怪來說，真是一大福音阿！哈哈～



裝潢設計維持著簡約、時尚的風格，入口處透出紅光的吧檯桌及高腳椅，後方牆櫃上陳列
著數款名酒及小型臉譜，搭配昏暗唯美的燈光，彷彿置身在Lounge Bar中。



主要用餐區的規劃，前衛設計融入中國風，牆面上有著濃烈四川色彩的大型川劇臉譜擺飾
，營造出一種低調而沈穩的氛圍。



這次同樣被安排在十分隱密的包廂區，包廂門跟裝飾牆壁合為一體，上個廁所回來常找不
到入口！哈哈～



最新促銷「599元吃到飽」活動的菜單，服務人員表示，份量會隨著用餐人數做調整，特
別適合2至4人一起消費，不用花大錢就能一次品嚐多款菜色，非常划算呦！不過吃到飽僅
在週一到週四與週日全天，以及週五中午有提供，也就是週五晚上與週六全天是沒有的，
這點要特別要注意別白跑了！用餐限時為1.5小時，共有有50道精選菜色，當中約有10樣
限點一次！



桂花烏梅醋，上菜前每人送上一小杯，在炎炎夏日裡喝上幾口，冰涼酸甜的滋味，確實舒
爽又開胃。



滑蛋蝦仁，蝦仁口感爽脆，滑蛋軟嫩，簡單下飯的一道。



酸辣土豆絲，這盤很像泰式涼拌清木瓜沙律的土豆絲，其實是將馬鈴薯刨成絲狀，大火快
炒至適當熟度，佐以辣椒、陳醋、花椒、糖等調味料，溫溫的吃挺特別的。



剁椒皮蛋，傳統美味的中式涼拌菜，嚴選優質皮蛋切好後，倒上以剁椒蒜瓣，醋、頭抽、
麻油、糖等拌勻調成調味汁即大功告成，涼爽微辣好開胃。



飄香口水雞，台灣本土雞腿肉，經由清蒸冰鎮而成，重點是在上面的醬料，除了基本的蔥
薑蒜花生外，還有特調的辛香料配方，讓這道菜兼具色澤度、香氣、香味以及口感，拿來
下酒或配飯都很適合。


紅燒茄子跑蛋，跑蛋即是烘蛋，作法上先在蛋汁加入茄子末，下鍋煎至些許焦香，最後再
以乾辣椒、醬油膏與蠔油等紅燒調味，鹹香微辣很下飯。



夫妻肺片（限點一次），這道菜名我在「〈夫妻肺片麻辣火鍋〉記憶中傳統的美好滋味～
」文中有引述過，此處也不再贅述，內容有牛舌、牛肚等食材，份量不多我僅吃到一片，
滋味鹹香微辣富有嚼勁，感覺還不錯～



水煮嫩牛，標準份量好大一鍋，數十種中藥材以及獨門配方熬煮出的水煮醬做為底料，加
入高湯，就變成水煮系列的湯底；觀其色澤不難想見這湯頭有多麼的濃郁麻辣，若無十足
功力，不建議直接喝湯；牛肉片被水煮湯汁緊緊包覆後，口感軟嫩又夠味，很好吃～



吸取濃濃湯汁的葛粉，口感Q彈有勁，滋味更是麻勁十足、香辣無比，吃得是滿頭大汗超
過癮。



重慶辣子雞，外觀看起來很嚇人，以為一入口就會辣到噴火，但其實避開辣椒也沒這麼可
怕，先油炸後拌炒的雞肉塊，外皮酥脆內軟嫩，還不賴呢！



川譜蒼蠅頭，這道.....我居然完全沒吃到，就突然從我眼前消失，可見大家有多麼喜歡
，連一口都不留給我，嗚嗚～



回鍋肉夾餅，滿滿的綠色辣椒及醬色鮮豔的肉片很吸睛，搭配白拋拋、幼咪咪的餅皮，份
量十足呢！川譜的回鍋肉，是將豬肉先經熱火油炸去油，再大火伴著精選醬料快炒，豬肉
口感略脆卻不會太焦或太硬，醬汁香味完全包覆豬肉，絕對吃得出師傅的功力！



在這搭配的餅皮，並非傳統燒餅，而是選用割包皮，餅皮不僅方便吸附醬汁，且與回鍋肉
口感的搭配十分協調、美味。



牛筋牛腩煲，川譜除了道地川菜外，提供給不嗜辣朋友有煲類的選擇，這道無論牛筋、牛
腩或紅蘿蔔，在長時間煲煮之後，口感都十分軟嫩入味，隨意夾幾塊就可以配上好幾碗飯
呢！



宮保雞球兒，店家特意取了雞球兒如此俏皮的名字，讓現場少女們忍不住加點，鹹甜香辣
的醬汁，即是經典川菜宮保雞丁的標準滋味。



永印我心（現點一次），服務人員說其實就是夫妻肺片的熱炒版，以川味滷水將牛雜燒煮
再加入辣椒拌炒，一道很有特色的創意料理。



辣椒嫩牛肉，大片厚實的牛肉，被滑順的醬汁完整包覆著，肉質軟嫩鮮甜，真是飽嘴滿足
。



干鍋肥腸，加入大量花椒等辛香調料，上桌繼續用火爐加熱著，濃烈的香麻氣味不斷擴散
。



將洗淨大腸厚片斜切，再經過五小時的中藥滷製而成；鍋中加入各種辛香料，以及密傳干
鍋醬，大火快炒；特點是料理過程完全不加任何水，而是使用整罐藍妹啤酒，激盪出一股
極為濃郁的香氣，肥腸厚實飽滿，入口味道香濃不油膩，難以抵擋的花椒超強麻勁，每口
咀嚼都非常過癮。



肥腸茄子煲，另一道很得大家胃口的煲類菜色，肥腸同樣厚實軟Ｑ，再加上軟嫩入味的茄
子，真是太對味、好下飯阿！



蛤蜊蒸蛋（現點一次），平凡的蒸蛋上頭立著數顆碩大的蛤蜊，鮮美汁液滲入蒸蛋裡，使
美味程度大大提升～



波羅嫩牛柳，以一整顆鳳梨為盤飾，真是太威了！



厚片又大塊的牛柳很少見，口感軟嫩入味，添加波羅多了點酸甜感，也挺特別的。



銷魂干鍋，好有自信的一道菜名，原來指的是那股猛烈的臭豆腐氣味，真是夠強勁、銷魂
的，好幾位友人都頂不住而哀嚎了！哈哈～



聞起來臭歸臭，不過臭豆腐就是要臭才夠味，豆腐質地鬆軟綿密，與大量的辣椒、花椒等
辛香料，交織成難以言喻的迷人滋味。



上湯西蘭花，食材有皮蛋、鹹蛋、紅蘿蔔與西蘭花，也就是我們所謂的花椰菜，看起來是
將各食材分別處理組合，最後淋上畫龍點睛的上湯，一般來說上湯得用金華火腿、老母雞
、赤肉，以文火煲至少三個鐘頭，如此美味的高湯自然令人魂牽夢縈阿～



酒香豆苗，吃了這麼多肉類，總是要均衡一下，雖名為酒香其實感覺不太明顯，大豆苗依
舊很涮嘴。



橄欖肉碎炒刀豆，蒜蓉爆香後將切成小段，大陸俗稱刀豆的四季豆煸至皺皮，再放入以橄
欖菜為調料爆熟的豬肉末一起煸炒，味道香鹹得宜，非常下飯。



成都蛋湯（限點一次），不知道是誰一直說：「飄著一顆蛋湯」，害我以為這道就叫「飄
著一顆蛋」，讓大家笑話了！哈哈～白色濃稠湯頭，應該是熬煮許久的上湯，入口甘甜溫
潤 ，讓人忍不住一碗接一碗，上頭飄著一片兩面煎至焦黃的蛋，好吃又吸睛～



翻開煎蛋發現下方來藏著三層肉，我是不太敢吃水煮的三層肉，因此無法評論。



剁椒臭豆腐，光是看到臭豆腐上鋪著滿滿又紅通通的辣椒，頭皮就一陣陣麻了起來，實際
品嚐才發現，其實並沒有外表那樣驚人的麻辣，反倒是臭豆腐吸著滿滿的鹹香的湯汁，一
口咬下直接在口中爆開，香氣質逼腦門，這股難忘的滋味是今天 幾位友人的最愛。



泰式檸檬魚，道地的川菜料理餐廳，突然來一道泰式料理還真奇妙，特別選用魚雕銅盤讓
人印象深刻，整體味道跟一般泰式的有點像又不太像，應該是醬汁調配上做了區別，魚肉
還蠻鮮嫩細緻的，還不錯的一道魚料理。



川譜水果蝦鬆，壓軸的飯後的甜點，在蝦鬆的下方墊了奇異果丁，一人一湯匙的份量剛好
， 鹹香酥脆的蝦鬆，與酸甜多汁的奇異果混搭，味道出奇的協調平衡，具有創意又爽口
的甜點，讚！


瘋言豐宇：

川譜新推出的「599元吃到飽」活動，讓人數少的顧客，可選擇以最經濟的花費，品嚐到
最多樣化的道地菜餚，真的很棒！但老話一句，雖然是吃到飽但也別浪費，敬請量力點餐
珍惜資源。

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兩天捕魚、五天曬網 － 漁夫週誌

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