島上只有一位大廚？《朋聚樓》 - 馬祖

餐廳名稱：朋聚樓
消費時間：2013年/10月
地址：馬祖南竿鄉清水村117-2號
電話：0836-26168
營業時間：11:00~14:00，17:00~20:00
每人平均價位：約$200~$400
可否刷卡：否
有無包廂：無
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無音樂好讀網誌版:
http://iamhappy88.com/2013-1028-matsu-peng-ju/
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文字版心得:

馬祖島上只有一位大廚？

不會吧？

哈哈～

當然不是啦！

那會為什麼一開頭我會這麼說呢？

就讓我們看下去吧～

經過一整天緊湊的參訪行程，總算到了晚餐時刻了，
而我們今天聚餐的地點選在南竿的「朋聚樓」。

一入座，這桌上就擺了三瓶好酒，明眼人想必知道
今天這一餐肯定是…嘿嘿嘿…

PS. （酒醉傷身，醉不上道！）

開動前，還是得聽聽今晚的主人～縣長致詞，桌上擺
著的是有著媽祖神像的特製風燈，這是為了馬祖「秋
冬瘋卡蹓」的活動所製作的紀念品。

上菜囉！

第一道菜餚是山藥海菜。

咦？

怎麼似曾相識？

連嚐起來的滋味都覺得熟悉？

酸酸甜甜的…

原來這與我們中午在神農山莊那也嚐過類似的菜餚。

不會吧？

繼光餅，中餐也有，該不會連內餡也包一樣的吧？

呵～內餡稍作變化，從蚵仔蛋包變成了海菜炒蛋了。

由於這炒蛋加入了海菜，因此多了濕潤的口感，搭配
著較為乾硬的餅恰到好處。

紅糟雞湯，呵呵呵～

一樣也是加入老酒來燉煮，香氣十足。

手工福州魚丸湯，湯頭與滋味都與中餐差不多，接下
來的每道菜看倌們應該也可以猜的到了～～～哈哈～

一點都沒錯，再來盤清蒸老酒黃魚，只是作法上稍有
不同，今晚排除了中藥調味，但多了點酒味，肉質細
緻，香氣逼人，不過怎麼每道菜幾乎都加了入酒，待
會不曉得沒喝酒，光吃菜就醉了？

竹蟶貝湯，中午的湯多加了排骨燉煮，今晚則是加了
點枸杞，湯頭較中午清淡一點。

這裡的名產～淡菜，當然也不能缺席囉！

呵～就連甜點的部份也差不多，同樣是鹹甜口味的黃
金地瓜餃。

接連這麼多道菜色都雷同，就連待會要出什麼菜，我
們也幾乎都猜出來了，的確讓我們不由得會覺得…難
道廚師沒換人？

還是島上真的只有一位大廚呀？

哈～不過，這當然是我們打趣的開玩笑說法啦～

然而，或許是餐廳偷聽到我們的心聲了？

呵～從這道菜開始不同了喔！

馬祖最道地的炒魚麵。

馬祖的傳統魚麵大多用鰻魚、白帶魚、鯧魚及其他高
等魚類，混合太白粉與少許鹽巴，加工製作而成的，
而這也是我第一次品嚐到這麼特別料理，麵條的口感
有別於我們一般用麵粉製成的，個人覺得多了點Q滑
的感覺，以及魚的鮮味。

這道湯品也是馬祖的特色菜餚～黃金蛋肉燕湯。

肉燕的作法乃是先取精肉或後腿肉，去油膜、抽小筋
後，洗淨搗碎成泥，稍加太白粉即可桿壓成為薄片狀
也就是燕皮（也稱燕胚）。

之後將皮烘乾，可以久存不壞，食用時，將之浸水弄
濕，再包上肉餡，製成扁肉狀即可。

內餡通常則是由貢丸肉醬加入香菇、蔥花、荸薺及少
許胡椒鹽、少許的糖和下肉攪拌而成，再包入薄片狀
的外皮，之後要用煮的或蒸的皆可，熟了之後將它吹
涼，即可備來食用。

聽說在馬祖的宴席上，和太平蛋同煮，搭配冬粉，就
成為福州名菜「太平燕」。（部份資料參考馬祖國家
風景區官網）

只不過我們這鍋湯並未加入冬粉，而加入了油炸過後
的蛋，其實這黃金蛋就是上面所說的太平蛋，而這肉
燕的口感也相當不錯喔！

最後這道在我們一般合菜裡應該是再普通也不為過了，
但在這裡可是相當稀有，就是炒青菜（高麗菜）。

好不容易能吃到一盤青菜，當然趁機得多吃一點。

別忘了剛剛在桌上的好酒，那可是長官們強力推薦的，
而立榮航空的帥哥擋酒團，似乎也快招架不住長官們
熱情的攻勢了，呵呵～

還有我們同行既可愛又超萌的雜誌記者。

一路上陪著我們喇賽，超級搞笑的馬管處朋友。

飯後的水果可別遺漏了。

大夥酒足飯飽聊的好開心，看來這一餐大家應該很滿
足。

心得總結：

雖然說今晚的菜色大多與中午的相近，然而整體來說，
這頓馬祖道地的風味大餐還是相當可口的。

只不過這間「朋聚樓」餐廳的外觀並不十分醒目，剛
好在一間7-11便利商店的樓上，還蠻特別。

餐廳內部裝潢簡單明亮，服務人員送餐迅速，相當適合
團體、家庭或朋友們的聚餐，也很適合做為宴客場所。

(謝謝您耐心看完!)

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