大家說
中國東北有三寶- 人蔘 貂皮 鹿茸
屏東東港有三寶-黑鮪魚 櫻花蝦 油魚子
敝人家鄉
高雄岡山亦有三寶-羊肉 蜂蜜 豆瓣醬
然而
岡山羊肉店家以數十計 豆瓣醬製作者也是各有千秋
蜂蜜選擇更是琳瑯滿目 常讓鄉民們不知如何選擇起
敝人長居岡山近20載 深感製作蜂蜜之店家良莠不齊
所謂「不純砍頭」 經敝人探訪 深究
乃是「若蜂蜜不純 老闆砍一隻蜜蜂的頭賠你Orz...」
十足的噱頭效果
以後版上諸君若是看到打著「不純砍頭」云云為噱頭
儘可一笑置之 不必搭理為上XD
閒話休提
日前敝人野人獻曝
分享了個人外食清單-岡山版
意外得到不少迴響
感謝鄉民版友們來信支持
本日再分享個人對於岡山三寶之所見所聞
希冀舊雨新知不吝賜教
版上前輩也能拾遺補缺
將敝人囿於個人經歷而未參訪之遺珠補上
當是鄉民版友之福
進入正題
關於岡山三寶-羊肉 蜂蜜 豆瓣醬
敝人末學後進
先從名聞遐邇的岡山羊肉下筆
目前岡山羊肉
大概可以分為三派
其一是以創始人-余壯為首的「新字輩」
舉凡
1.「大新」( 原岡山路&維新路三角窗老店 後搬遷至河華路&壽華路三角窗)
2.「一新」
總舖：公園西路三段
分舵：中山北路上 麥當勞對面
3.「X 新」(順新 尚新 月新 禾新 太新......等)
都是余家親戚開枝散葉
論元祖
當以「大新」「一新」(公園西路三段)為首
第二派 則是以舊市羊肉為首
1.舊市羊肉(原在平和舊市場內 後搬遷至河華路&前鋒路交叉口 仍以舊市為名)
2.宏圖羊肉(維仁路上 岡山國小側門斜對面 老唐麻辣鍋隔壁)
3.德昌羊肉(壽天路&壽華路交叉口 中山堂附近)
4.源座羊肉(德昌羊肉正後方)
5.一品羊肉(公園西路三段 一新羊肉隔壁)
本派元祖是「舊市羊肉」老闆-蔡天慶(海哥)
而「宏圖羊肉」是「舊市羊肉」老師傅(現宏圖老闆娘)自立門戶所創
經典老店：
「德昌羊肉」老闆-許德文
「大新羊肉」老闆-余壯
「梁氏豆瓣醬」老闆-梁功成
亦與「舊市羊肉」有淵源
(關於「大新羊肉」「舊市羊肉」「德昌羊肉」與「梁氏豆瓣醬」之淵源
詳見http://blog.xuite.net/ltfytf/dream/13057132)
第三派是「新潮流派」
也就是年輕一輩
站在巨人的肩膀上 勇於創新
因而推出不少膾炙人口的嶄新菜色
本派以「明德羊肉」為首(柳橋西路&仁壽路交叉口 中正堂附近)
其他還有
「三奇羊肉」(曾高居黑貓宅急便宅配前十強達數年之久 惜去年底已歇業)
「源山羊肉」(中華路上 青葉冰城隔壁 中正堂附近)
「松泰羊肉」(公園西路三段 榮星壽司斜對面)
「新陶芳羊肉」(仁壽路上 中正堂附近)
「吉羊羊肉」(仁壽路&柳橋西路交叉口 明德羊肉隔壁)
「崑成羊肉」(仁壽路&柳橋西路交叉口 明德羊肉隔壁)...等
最後是其他店家 自成一派(類似無黨籍XD)
諸如：
「長城羊肉」(中山南路上 岡山火車站前站附近)
「正宗羊肉」(舊省道上 太新羊肉正對面)...等皆是
各家菜色 琳瑯滿目 各有千秋
環肥燕瘦 端視個人喜好選擇:)
依敝人長居岡山近20載
各家菜色較符合敝人口味者
如下所述：
1.若品嚐「湯類料理」=>
a.「德昌羊肉」之「當歸羊肉塊湯」 「大骨湯(含骨髓)」是不容錯過的經典
b.「一新羊肉」「一品羊肉」「宏圖羊肉」「新生社」之「當歸羊肉爐」更是不同凡響
c.「明德羊肉」之「藥膳羊肉爐」為岡山「當歸羊肉爐」之外 嶄新的美味菜色
2.若偏好「炒類料理」=>
a.「舊市羊肉」「宏圖羊肉」之「沙茶羊肉」「蔥爆羊肉」「麻油羊肉」「鳳梨羊肉」
...等經典菜色
實不容錯過
加碗白飯拌成沙茶羊肉燴飯
更是美味指數破表
b.「舊市羊肉」「宏圖羊肉」的「白片羊肉」「涼拌羊肚」
亦是饕客必點之菜色
c.「新陶芳羊肉」之「紅燒羊腩」也值得一嚐
3.若喜好「烤類料理」=>
a.「源山羊肉」「明德羊肉」的「碳烤羊排」為招牌菜色
b.「源座羊肉」的「羊肉香腸」「碳烤羊里肌肉片」也自成一家
4.若鍾情「創新菜色」=>
至「明德羊肉」「源座羊肉」絕對不虛此行
a.「明德羊肉」之「水晶羊羹」「五香羊腱」「蔥爆羊筋」...等
料理手法創新 美味更是不同凡響
b.「德昌羊肉」「源座羊肉」之「羊肉水餃」...等料理 也不遑多讓
總的來說
台灣經典羊肉鄉鎮有二
一為高雄岡山
二為彰化溪湖
雖然敝人未親臨彰化溪湖之「楊仔頭羊肉」「阿枝羊肉」...等溪湖羊肉名家品嚐
但從全省羊肉店家 打著「岡山羊肉」名號者濯髮難數
較之「溪湖羊肉」名聲
可說是有過之而無不及
不難想像「岡山羊肉」的美味是何等不凡
希冀版上朋友們能藉由敝人的野人獻曝
能讓鄉民版友 舊雨新知都能瞭解 欣賞 享受 岡山羊肉的美味
其現宰之新鮮本土羊肉美味
絕無一絲一毫羊羶味(這才是獨門真工夫)
敝人覺得是全台獨一無二的:)
By 岡山鎮 鄉民 Sunrise Liu
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中國東北有三寶- 人蔘 貂皮 鹿茸
屏東東港有三寶-黑鮪魚 櫻花蝦 油魚子
敝人家鄉
高雄岡山亦有三寶-羊肉 蜂蜜 豆瓣醬
然而
岡山羊肉店家以數十計 豆瓣醬製作者也是各有千秋
蜂蜜選擇更是琳瑯滿目 常讓鄉民們不知如何選擇起
敝人長居岡山近20載 深感製作蜂蜜之店家良莠不齊
所謂「不純砍頭」 經敝人探訪 深究
乃是「若蜂蜜不純 老闆砍一隻蜜蜂的頭賠你Orz...」
十足的噱頭效果
以後版上諸君若是看到打著「不純砍頭」云云為噱頭
儘可一笑置之 不必搭理為上XD
閒話休提
日前敝人野人獻曝
分享了個人外食清單-岡山版
意外得到不少迴響
感謝鄉民版友們來信支持
本日再分享個人對於岡山三寶之所見所聞
希冀舊雨新知不吝賜教
版上前輩也能拾遺補缺
將敝人囿於個人經歷而未參訪之遺珠補上
當是鄉民版友之福
進入正題
關於岡山三寶-羊肉 蜂蜜 豆瓣醬
敝人末學後進
先從名聞遐邇的岡山羊肉下筆
目前岡山羊肉
大概可以分為三派
其一是以創始人-余壯為首的「新字輩」
舉凡
1.「大新」( 原岡山路&維新路三角窗老店 後搬遷至河華路&壽華路三角窗)
2.「一新」
總舖：公園西路三段
分舵：中山北路上 麥當勞對面
3.「X 新」(順新 尚新 月新 禾新 太新......等)
都是余家親戚開枝散葉
論元祖
當以「大新」「一新」(公園西路三段)為首
第二派 則是以舊市羊肉為首
1.舊市羊肉(原在平和舊市場內 後搬遷至河華路&前鋒路交叉口 仍以舊市為名)
2.宏圖羊肉(維仁路上 岡山國小側門斜對面 老唐麻辣鍋隔壁)
3.德昌羊肉(壽天路&壽華路交叉口 中山堂附近)
4.源座羊肉(德昌羊肉正後方)
5.一品羊肉(公園西路三段 一新羊肉隔壁)
本派元祖是「舊市羊肉」老闆-蔡天慶(海哥)
而「宏圖羊肉」是「舊市羊肉」老師傅(現宏圖老闆娘)自立門戶所創
經典老店：
「德昌羊肉」老闆-許德文
「大新羊肉」老闆-余壯
「梁氏豆瓣醬」老闆-梁功成
亦與「舊市羊肉」有淵源
(關於「大新羊肉」「舊市羊肉」「德昌羊肉」與「梁氏豆瓣醬」之淵源
詳見http://blog.xuite.net/ltfytf/dream/13057132)
第三派是「新潮流派」
也就是年輕一輩
站在巨人的肩膀上 勇於創新
因而推出不少膾炙人口的嶄新菜色
本派以「明德羊肉」為首(柳橋西路&仁壽路交叉口 中正堂附近)
其他還有
「三奇羊肉」(曾高居黑貓宅急便宅配前十強達數年之久 惜去年底已歇業)
「源山羊肉」(中華路上 青葉冰城隔壁 中正堂附近)
「松泰羊肉」(公園西路三段 榮星壽司斜對面)
「新陶芳羊肉」(仁壽路上 中正堂附近)
「吉羊羊肉」(仁壽路&柳橋西路交叉口 明德羊肉隔壁)
「崑成羊肉」(仁壽路&柳橋西路交叉口 明德羊肉隔壁)...等
最後是其他店家 自成一派(類似無黨籍XD)
諸如：
「長城羊肉」(中山南路上 岡山火車站前站附近)
「正宗羊肉」(舊省道上 太新羊肉正對面)...等皆是
各家菜色 琳瑯滿目 各有千秋
環肥燕瘦 端視個人喜好選擇:)
依敝人長居岡山近20載
各家菜色較符合敝人口味者
如下所述：
1.若品嚐「湯類料理」=>
a.「德昌羊肉」之「當歸羊肉塊湯」 「大骨湯(含骨髓)」是不容錯過的經典
b.「一新羊肉」「一品羊肉」「宏圖羊肉」「新生社」之「當歸羊肉爐」更是不同凡響
c.「明德羊肉」之「藥膳羊肉爐」為岡山「當歸羊肉爐」之外 嶄新的美味菜色
2.若偏好「炒類料理」=>
a.「舊市羊肉」「宏圖羊肉」之「沙茶羊肉」「蔥爆羊肉」「麻油羊肉」「鳳梨羊肉」
...等經典菜色
實不容錯過
加碗白飯拌成沙茶羊肉燴飯
更是美味指數破表
b.「舊市羊肉」「宏圖羊肉」的「白片羊肉」「涼拌羊肚」
亦是饕客必點之菜色
c.「新陶芳羊肉」之「紅燒羊腩」也值得一嚐
3.若喜好「烤類料理」=>
a.「源山羊肉」「明德羊肉」的「碳烤羊排」為招牌菜色
b.「源座羊肉」的「羊肉香腸」「碳烤羊里肌肉片」也自成一家
4.若鍾情「創新菜色」=>
至「明德羊肉」「源座羊肉」絕對不虛此行
a.「明德羊肉」之「水晶羊羹」「五香羊腱」「蔥爆羊筋」...等
料理手法創新 美味更是不同凡響
b.「德昌羊肉」「源座羊肉」之「羊肉水餃」...等料理 也不遑多讓
總的來說
台灣經典羊肉鄉鎮有二
一為高雄岡山
二為彰化溪湖
雖然敝人未親臨彰化溪湖之「楊仔頭羊肉」「阿枝羊肉」...等溪湖羊肉名家品嚐
但從全省羊肉店家 打著「岡山羊肉」名號者濯髮難數
較之「溪湖羊肉」名聲
可說是有過之而無不及
不難想像「岡山羊肉」的美味是何等不凡
希冀版上朋友們能藉由敝人的野人獻曝
能讓鄉民版友 舊雨新知都能瞭解 欣賞 享受 岡山羊肉的美味
其現宰之新鮮本土羊肉美味
絕無一絲一毫羊羶味(這才是獨門真工夫)
敝人覺得是全台獨一無二的:)
By 岡山鎮 鄉民 Sunrise Liu
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