山越拉麵 - 嘉義

餐廳名稱：山越拉麵
圖文網誌：http://lazycloud28.pixnet.net/blog/post/61259437
地　　址：嘉義市西區北榮街76號
電　　話：05-2251882
營業時間：AM11:00~PM02:00、PM05:00~PM09:00(賣完會提早收)
公　　休：星期二
用餐日期：2015.07

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前些日子朋友推薦了日劇「愛吃拉麵的小泉同學」(建議吃飽後觀看)，
睡前看了後滿腦子被拉麵跟飢餓感塞滿，決定起床後馬上衝去嘉義吃拉麵，
山越開在中正公園旁公園下就是停車場很方便，
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一進門就可以稍微聞到飄散在空氣中的湯頭香，
店內座位約20個用餐時段有時需稍等一下，
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[價目表]
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湯頭濃度、麵的種類、麵的熟度皆可選擇，
筆者自己最愛濃湯+細超硬(其實不會很硬啦)，
細麵：博多極細麵，體積小受熱快所以可以選熟度，
太麵：九州拉麵，略有嚼度的麵體，
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桌上的冰開水壺裡還放了一塊木炭淨化，
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[限定款風味拉麵][黑蒜拉麵]
每天限量20碗所以一開店馬上來報到，口味也會不定期更換，這次吃到的是黑蒜拉麵，
配料有黑木耳絲、筍乾、叉燒肉，
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湯面上浮著一層店家自製濃郁黑蒜油，把麵稍微拌勻後就可以開動啦!
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濃郁的豚骨白湯中帶著蒜香焦苦味，蒜焦香味襯出湯底的濃郁，
讓醇厚滋味更高一層，喝下湯殘存於口中的餘味是舒服的，
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[叉燒豚骨拉麵]
叉燒份量增加的版本，配菜有黑木耳絲、豆芽菜、叉燒肉片X3，
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因為叉燒肉片無法單點所以特愛叉燒的人可以點這道，
個人推測如果有單點大家都點一份結果一定是叉燒很快就賣光了，
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這裡的叉燒是日式叉燒口感柔軟細緻，上桌前還會把叉燒炙過讓肉香更明顯，
坐前面吧檯有時可以聞到炙叉燒時飄出的迷人肉香，
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[焦蔥豚骨拉麵]
湯面佈滿漂浮著的焦蔥，配料有黑木耳絲、豆芽菜、叉燒肉片，
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焦蔥的提味效果非常明顯，把麵拌開的瞬間由熱氣帶上來的焦蔥香誘人的勾引著嗅覺，
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焦蔥帶出湯裡的豬脂香讓甘味更明顯，
這加成效果就像豬油拌油飯時裡面加的紅蔥酥具有重要的帶味效果，
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[起司豚骨拉麵]
配料有筍乾、起司片、叉燒、玉米粒，
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起司溶化在豚骨湯裡讓湯的口味多了份鹹香奶酪味，
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[激辛豚骨拉麵]
光看湯面就知道是屬於會辣的品項，配料有黑木耳絲、豆芽菜、叉燒，
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湯面上有一層辣油，辣油會在吸麵條時附著在麵上一併入口，
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辣度對不耐辣的筆者而言是吃完會猛冒汗的程度，但對愛吃辣的朋友應該算剛剛好而已，
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[特製山越豚骨拉麵]
配料豐富有黑木耳絲、筍乾、叉燒X2、糖心蛋(整顆)、海苔X2，
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糖心蛋是有浸過醬汁的，醬汁味道浸潤整顆蛋非常好吃，
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叉燒要是能再多一片就更加滿足了，
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雖然不是拉麵控但每次吃完總能帶著滿足的肚子離開。

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