山水沙灘夏日情仙人掌涼麵 - 澎湖

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位置：山水沙灘海堤前右轉就能看見招牌
電話：0935742802　林老闆
類型：仙人掌涼麵專賣，每份套餐180元
營業時間：每日12:00至22:00
建議用餐方式：在山水沙灘戲水之後，來夏日情享用仙人掌涼麵，口味清爽無負擔

山水沙灘堤岸旁最近出現一塊醒目招牌：「夏日情仙人掌涼麵套餐180元」，仙人掌也能
拿來做麵嗎？基於好奇決定窺視一下仙人掌涼麵的廬山真面目，只是左瞧右瞧，怎麼桌上
、吧檯上都沒有其他能點的菜色？只見老闆帥氣地說：我只賣仙人掌涼麵套餐！ 仙人掌
涼麵沾醬汁之後很提味夏日情林老闆是宜蘭人，原於台北知名飯店從事餐飲工作，四年前
到澎湖旅遊後深深愛上這裡，也決定在澎湖定居，並用澎湖在地食材開發出健康美食，這
四年來在台澎間往返不下百次，就為了找最能代表澎湖精神的食材、以及用該食材創造最
特別的料理方式。最後林老闆選上仙人掌，除了看上它豐富的維生素對人體很健康，仙人
掌在艱困環境中求生存，不就是澎湖人的生活寫照？於是林老闆開始製作仙人掌麵的辛苦
歷程。不是麵條無法著色，就是下麵之後退色，經過長久的改良，才開發出這碗桃紅色的
仙人掌麵條。

仙人掌涼麵用硨磲貝作為容器，非常美觀；有冰塊做冰鎮，麵條吃起來非常Q，老闆還自
製了一種仙人掌沾醬，使用仙人掌果、柴魚、昆布、沖繩酒等九種原料下去熬煮，沾醬完
全不腥，外觀是紅通通的仙人掌色，淺嚐時則有柴魚、昆布、以及淡淡的仙人掌香氣，而
且沒酒味，用來替仙人掌涼麵提味真是大大加分！ 仙人掌涼麵套餐，每份套餐180元仙人
掌涼麵套餐還會另附兩盤涼拌小菜及無糖仙人掌汁，小菜目前暫定為涼拌飛魚卵及涼拌花
枝卵。目前已開發的小菜還有涼拌仙人掌葉，別懷疑，就是路邊那種刺刺扁扁的仙人掌葉
；黏踢踢的外表，吃起來卻很脆，具健胃整腸功用，對腸胃很好，這就真的是獨門小菜了
。林老闆說，他還有許多正在研發中的IDEA，能兼具養生、美味、獨一無二等特質，若有
機會會附加在套餐裡慢慢推出。這套仙人掌涼麵套餐，沒有大魚大肉，而且主食材均採用
澎湖當地原料，吃起來清爽、消暑、無負擔，而且很養生。選擇開在山水沙灘旁，林老闆
希望客人們除了來戲水外，也能坐下來，一邊品嘗美食，一邊慢慢咀嚼菊島的美。



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