屏東琉球—高記在地小吃|國宴主廚端上吸睛蜂巢蝦|琉球農會 - 屏東

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By Olive
at 2020-11-25T14:04

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※ [本文轉錄自 Food 看板 #1VlVE0fo ]

作者: shinyban (甩尼班) 看板: Food
標題: [食記] 屏東琉球—高記在地小吃|國宴主廚端上吸睛蜂巢蝦|琉球農會
時間: Wed Nov 25 14:02:37 2020

餐廳名稱:高記在地小吃
消費時間:2020/9
地址:屏東縣琉球鄉中山路58號
電話:08-861-4190
營業時間:10:00-14:00、17:00-20:00
每人平均價位:500
可否刷卡:否
有無包廂:無

[*BLOG:https://shinyban.pixnet.net/blog/post/531467623 ]


這間「高記在地小吃」可以算是小琉球的人氣合菜料理,不事先預約很有可能嘗鮮不到。

除了許多電視媒體有來採訪過之外,其主廚還曾是雙十國宴主廚,如此響叮噹的名號加上
平實的價格,成為排隊美食絕對是有蹤跡可循。

--

「高記在地小吃」位於小琉球最熱鬧的市區,用餐時段好不熱鬧,雖外觀不高調,但位置
根本一位難求。事先打電話訂位,到場卻沒有保留位置,還是稍等了一下,在用餐前就稍
微扣了分。

為了不打擾到客人,所以沒有拍攝店內用餐環境,密密麻麻塗鴉的牆壁,讓我有種回到大
學餐廳的既視感。

店內全是大圓桌,摩肩擦踵的情況屢見不顯,尤其碰到送餐更是覺得險象環生,衛生方面
就也敬謝不敏了。而不曉得是否生意太好,上菜速度慢及漏菜狀況屢見不鮮。

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▲魷魚小封 ($3500合菜)

魷魚小封就是將三層肉與乾魷魚一同封滷,在豬肉的肉汁中增加海洋的鮮味。

這道鹹度不高,但滷肉偏乾、魷魚帶苦,不曉得是不是一滷再滷時間有些過久造成,並不
是太合我胃口。

▲紅燒鮮魚 ($3500合菜)

我對淋上芡汁的魚通常沒有太大好感,對我來說越單純調味的海鮮越能吃出其本身肉質及
鮮味。

魚應該是使用吳郭魚,魚肉算嫩且沒有太明顯土味,雖稱紅燒但調味不算重,表現中規中
矩。

▲琉球海菜 ($3500合菜)

琉球海菜就是珊瑚海菜,生長在珊瑚群礁上,是小琉球特產之一。

口感挺特別,Q脆帶些黏滑感,美中不足是吃起來溫溫的,若是冰涼的涼拌菜必定很消暑
開胃。

▲椒鹽鬼頭刀 ($3500合菜)

切塊的鬼頭刀裹上裹粉油炸,再以各式辛香料拌炒,外酥內軟又夠味,是道挺不錯的下酒
菜。

▲蔥爆牛肉 ($3500合菜)

牛肉給的算慷慨,整體來說就是正常的熱炒合菜料理。

▲白灼鮮蝦 ($3500合菜)

這道就是我喜愛的簡單調味海鮮,僅以川燙方式,蝦子挺新鮮好脫殼,肉質也帶有彈性。

▲熱炒時蔬 ($3500合菜)

▲鮮魚湯 ($3500合菜)

這應該算是薑絲魚片湯,一大碗魚湯裡有滿滿的魚片,調味挺清淡溫和。

▲蜂巢蝦 ($3500合菜)

這道可以說是「高記在地小吃」必點招牌料理,搜尋食記清一色推薦,不僅外型吸睛,裡
頭藏著大蝦更是令我躍躍欲試。

一份比我想像中大上許多,以大量細緻蛋絲裹取蝦子,在比例上蛋絲過多造成口感偏油,
若不沾取醬汁則無味,吃多易膩,雖特別但稱不上好吃到驚豔。

▲ ?($3500合菜)

由於我們一行人點的是十菜一湯合菜,菜單上有貼掉其中一個品項,直到都快用餐完還是
只上了九道菜。

一再詢問跟提醒店員,最後上了這一道隱藏料理,但卻意外合我胃口,甚至可以說是今日
最愛。

整體有點像木須炒麵的配料,有芹菜、蛋、以及富有口感魚皮的魚片,夠味下飯,口感層
次多。

--

或許是我期待太高,「高記在地小吃」的餐點表現是令我有些失望的。

雖一人吃下來才四百不到,挺有飽足感,但論料理美味度、用餐環境及服務態度,並不會
是我會推薦的餐廳選項。

小琉球的餐廳雖說不多,但合菜料理還算是有幾間選擇,菜單也大同小異,建議造訪前多
評估,才能荷包跟五臟廟都能獲得滿足。

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ShinyBan×Life-
https://shinyban.pixnet.net/blog

IG-
https://www.instagram.com/__shinyban.life__/
※ 編輯: shinyban (140.129.23.62 臺灣), 11/25/2020 14:02:56
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