就是辣重慶老火鍋 - 新店

在寒冬臘月裡，熱騰騰的美味最讓人欲罷不能，而麻辣火鍋亦是受到消費者青睞。
位於新店的火鍋店百家爭鳴，一間間接二連三的展店，但是較有名的麻辣鍋卻不多。
去年年末，新店也開了一間以重慶老火鍋為主的麻辣火鍋專賣店。

圖文網址：http://loveyuwa.pixnet.net/blog/post/227031827

特別愛吃火鍋的我們，某天路過新店郵局附近(極景對面)這家新開的火鍋店就燃起了興趣
。門口的標語「好火鍋，自己會說話！」透露著店家對自家火鍋頗具信心，以自家火鍋為
傲的表現。
店門入口就貼著傳藝主廚向川東的介紹，榮獲火鍋廚王稱號的他，經歷相當豐富厲害。
「就是辣重慶老火鍋」將向師傅傳承的麻辣配方與正宗技法，用以打造創新的川渝麻辣火
鍋。
店內座位舒適，雖然稱不上高級時尚，但是整體的氛圍比一般火鍋店更為舒服愜意，二樓
也設有許多座位。
一樓階梯處可以看見大理石牆上擺放著熬煮湯底的各種材料。
走至二樓可以看到純白的牆上有著古色古香的城鎮景致。因為對重慶沒有什麼研究，所以
並不了解這幅圖的涵義，但總給我重慶老街的意象。
經典鍋底
小鍋(1~2人)288元
因為我們是兩人前往，所以選擇小鍋。如果想要嚐點不同的口味，或是不想純粹只吃麻辣
，偶爾也換點別的選擇的消費者，可加價110元可任選兩種湯底作為鴛鴦鍋。
麻辣鍋有兩種選擇，分別是牛油與清油。因為男友沒有吃牛的習慣，所以勾選了清油。當
老闆詢問我的感想時，在得到「湯頭很香」的回應後，他就告訴我沒有選擇牛油是相當可
惜的，因為牛油會更香。以後若還有機會的話，會想再來試試看牛油的鍋底。

點麻辣鍋底會提供每人份鴨血1塊、豆腐2塊，可免費續加一次。
鴨血、豆腐果然是麻辣鍋的最佳伴侶，吸滿湯汁將麻香鮮辣浸透於其中。


免費供應熱茶，可回沖。現泡茶葉溫潤順口，搭配麻辣鍋也相當適合，讓我們都相當喜愛
。老闆熱心親切，除了有時親自為我們添茶，也在端上食材盤時，稍微和我們介紹吃法與
提供建議。
男友覺得這會讓他想起我們最愛的新店日式料理店-千金丼，感受到老闆對自家餐廳滿滿
誠摯的用心

醬料種類五花八門，有許多店家特製的獨門沾醬。對其中的暴力辣也相當有興趣。
只是因為本身就是選麻辣鍋底，吃到後來已對味覺失去敏銳，即使澆淋聽起來辣度相當高
的「暴力辣」，也已感覺不到。
有機會點別的鍋底時，再來試試暴力辣的威力。

桌子的抽屜擺放著齊全的備品，有牙線棒、衛生紙和濕紙巾。

海鮮-雙人海鮮拼盤 $498元
擺盤相當華麗，大束花草立於其後。

豐富的海鮮盤光是蝦子就有三項不同種類，大草蝦、藍鑽蝦、白蝦各兩隻。
肉質飽滿富有彈性，保有鮮甜滋味。
左側擺放一整隻已被切片的中卷，脆口彈牙。150g的蛤蜊整齊地排列，每道食材都很新鮮
。
重慶酥肉(150g) $188元
因為對四川料理、重慶火鍋沒什麼研究，所以重慶酥肉倒是我們第一次看到的菜色。
一看到「酥肉」這個菜名，就不難想像是炸得香酥，讓我們萌生好奇心。
原來酥肉是一道重慶經典的家常菜式，可以直接食用，也可以加入麻辣鍋涮煮。

重慶酥肉是未帶骨的，簡單來說，就有點像是鹽酥雞的豬肉版或是炸豬柳條。
直接單吃可以吃到酥炸得鬆脆的外皮，但是我們更喜愛放入麻辣鍋後的酥肉。
沾附鍋底的麻辣鮮香後，每一嚼都有肉汁與湯汁交織的芬芳，外酥內嫩的口感更加明顯，
呈現與未入麻辣鍋前不同的驚喜滋味。

茼蒿 $70元
雖然吃火鍋還是會稍微點青菜搭配，只是比較沒吃麻辣鍋經驗的我們才發現將茼蒿入鍋是
一場美麗的錯誤。
因為「就是辣重慶老火鍋」的麻辣後勁十足，容易吸汁的茼蒿在辛香精隨的滲透下，簡直
嗆辣到不行。
不過辣得讓人上癮，有點被虐？的我即使原本已被辣到受不了，吃到後來還是忍不住想要
再次夾取茼蒿，就是要被麻辣強韌的尾韻折磨一下才過癮。
男友則體會到未來要點茼蒿，一定要以鴛鴦鍋搭配，用其他風味湯底來烹煮蔬菜。

豬梅花(200g) $168元
只吃海鮮沒辦法滿足肉慾，我們還多點了豬梅花。

雖然是一般普通的肉品款式，但是食材品質亦不馬虎，在麻辣鍋的伴隨下，入味十分。

原本想再點重慶寬苕粉作為主食，但是當天未備料，令人扼腕。

鍋底的麻辣香料放入過濾網篩之中，讓香料不會任意在鍋中飄盪，避免撈取食材時香料也
散落於其中。
老闆提到這個做法是之前客人的建議，但我們也可依照自己喜好，將香料放入鍋底直接煮
。
就是辣重慶老火鍋風味十足，深受我們喜愛，辛辣程度強勁飽滿，但卻不是僅有辣與麻的
呈現，而是吃得到馥郁豐厚的香氣。
火紅濃郁的鍋底演繹辛香的美味，辣而不燥，吃久也沒感到油膩。
因為我們只有兩人前往，所以沒點特別多品項就已飽足。

每人免費附贈餐後甜點一份，可選擇明治幸福杯冰淇淋或明治雪糕，這比許多火鍋店的桶
裝冰淇淋還要衛生乾淨得多。
之前去品嘗過上官木桶，也是提供明治雪糕，只是就是辣重慶老火鍋又多增加幸福杯冰淇
淋的多重選項。

明治雪糕的口味選擇也較上官木桶更多，有紅豆、牛奶、黑巧克力、哈密瓜、牛奶巧酥、
草莓濃心、抹茶。
明治幸福杯冰淇淋則是巧克力脆片、芒果、牛奶巧酥、起司草莓。

抹茶的口味不會太甜，包夾Q軟的白玉於其中。
巧克力口味就和一般的巧克力雪糕大同小異，但是我個人很喜歡這種外層脆皮的搭配。

整體來說，我們都覺得這次的麻辣饗宴是一次不錯的用餐經驗。
雖然就是辣重慶老火鍋是屬偏中高價位，但是以麻辣鍋的價格來說，都差不多如此。
不論是辣度、香氣與食材都具水準，是我們目前心目中新店最好吃的麻辣火鍋。


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