尚實在牛排 - 雲林

◎時間:2011.10.16

◎地點:雲科後面

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別說夜市一堆平價牛排，現在連一般店面也冒出不少均價低於100的牛排店。

斗六印象比較深刻的店家有三家，斗六當然不只這三家，但我忘記店名的也實在沒辦法
拿出來比。

中山路上的統一
雲科後面的印地安
雲科後面的尚實在


出餐速度：統一＞印地安＞尚實在

統一的速度實在是快的匪夷所思，所以列為我跟同事中午沒時間，但又不想選擇速食的
好去處，可以12:20出發，到店家坐下來吃完回到辦公室才13:00左右。

印地安只去過一次，速度普通。

尚實在最慢，但個人是覺得慢在湯品是酥皮濃湯，需要烘烤過，若人潮多的話，這的確
是個致命傷，不過目前應該不會有這問題，這部分後敘。


餐點價位：統一＞印地安＞尚實在

統一每天有不同的79元特價，一、五牛排特價，二、四豬排特價，三、六雞排特價。
(應該沒記錯)

印地安招牌寫著牛排90 (還是99?)。

尚實在一客牛排要120，跟印地安比起來感覺還好，但跟統一比起來，價格的落差就很
明顯了。


餐點品質：尚實在＞統一＞印地安

尚實在標榜的是非組合肉，肉的品質吃過一次就知道真的是非組合肉，而且老闆還會問
要幾分熟，可以讓顧客自由選擇熟度更能讓人吃出差異性，儘管我認為整個市場變質到
要特別標示出非組合肉這件事情是蠻悲哀的，代表多數店家可能用的是組合肉，這樣的
標示才能先行突顯差異性。

統一的肉實在是嫩的沒話說，雖然不是說入口即化，但好切好嚼是無庸置疑的。

印地安的肉…我跟同事吃完的想法是全熟到不行，個人主觀判斷有如幽遊白書中戶愚呂
使出百分之百中的百分之百力量一樣。



餐廳位置：

印地安＞尚實在＞統一

印地安的地點位於雲科後面，學生人潮特別多，加上有一個大大的牛排90元(還是99?)
的看板，相信很能吸引學生顧客。

尚實在的地點也同樣在雲科後面，就在印地安店家旁邊兩三家而已，但優劣勢輸的一蹋
糊塗，這個跟撿石頭撿到最後越來越小顆的心態一樣，從雲科出來往7-11方向走去，走
到印地安已經可以看到前面幾乎沒店家了，自然會認為沒有繼續走的必要，或很怕走下
去是白費工夫，自然而然的往印地安走去，加上從學校方向走過去，印地安的看板擋住
尚實在的店家，就此忽略的大有人在。

統一的地點位於中山路上，有夠難停車，所以本人對於此店地點的評價自然不高。


餐廳氛圍：統一＞印地安＞尚實在

統一店面小小的，但裡面至少有幅畫，簡單的電視，讓人覺得蠻舒服的。

印地安氣氛昏暗，有點想營造情侶用餐環境一般，這點是不錯，但配合店名放的印地安
音樂讓本人極度反感，過於急促，會讓我有想配合音樂快點吃完的感覺。

尚實在店面過於單調，儘管老闆表明油漆是親自用手刷，但仍然過於單調，不過有聽從
學生意見，至少放個音樂跟報紙打發等候時間。


服務態度：尚實在＞統一＞印地安

尚實在老闆兄妹會在空閒的時候跟你聊天之外，會主動詢問牛排熟度，甚至依據所點的
排餐提供不同熟度的建議。

統一就一般店家的服務態度。

印地安其實也一般店家的服務態度，但因為外面掛個紅布寫著送飲料一罐的優惠，但從
頭到尾除了湯品跟紅茶外，看不到哪裡有「一罐」飲料，到我們付帳走人都沒看到過。






本篇主要的主角是尚實在，但因為跟同事蠻喜歡吃牛排，所以忍不住先把我們對於這三
家的評價拿出來說嘴。

統一除了地點的劣勢之外，在價格及速度上實在很難匹敵，不過對於學生來說，跟印地
安差10元的價格不見得會想讓學生特地跑過去。

印地安我們吃過一次，就列為拒絕往來戶了，全熟硬到不行的牛排配合急促音樂的不適
感只讓我們想快快走人，視覺氣氛是想留下，但音樂總讓我們想快快離開。

尚實在的品質，常在吃的絕對可以吃出差距，但地點不好會讓人忽略到有這家店，而價
錢的差距也會讓一般學生卻步。

雖然濃湯不是喝到飽，但老闆堅持採用費時的酥皮濃湯更讓人覺得品質的提升，一般外
面單賣酥皮濃湯一杯就差不多45了。

讓我跟同事特別注意的是整體的服務態度及平價以外牛排，20oz的厚切、7oz的翼板都
有不同風味，老闆還建議灑上鹽來吃，說著說著，老闆就拿出海鹽來給我們，是怎樣，
酥皮是這樣，鹽也是這樣，肉也比一般店面品質高，完全不計成本了嗎？

20oz的厚切更是讓我們玩性大發，我們一直想去挑戰長角96，但總嚷嚷著要有前哨戰，
這個20oz的厚切讓我們有個前哨戰的機會，別說斗六，環顧整個雲林應該也沒有20oz的
厚切讓人選擇。而當我說要7分熟的時候，老闆更提出良心建議，說5分比較能吃出肉的
味道，因為厚，若煎的熟可能會有部分過熟的狀況發生，不過我認為這應該是店家要克
服的，因為對很多人來說，5分一堆血水接受度應該還是不高。

翼板的風味又跟厚切完全不同，搭配海鹽更好吃，遺憾的是當場並未有蒜片，不然搭配
之下應該更能吃出牛肉的風味。

儘管肉品在平價牛排中是上等的，但價格偏高又不可能常去吃，偶爾想帶個女友去吃個
好料的，環境又讓人覺得還真的是小店面而不像印地安可以有那種約會的感覺。

整體來說，尚實在這家店讓我們覺得像是平價牛排中的勞斯萊斯，絕對是物超所值，但
開在學校周邊，對於幾乎只以價格做唯一考量的學生來說接受度應該是不高，去了幾次
幾乎都沒人，旁邊的店家則是人潮一堆，此消彼長下來，可能過一陣子就會出現經營不
善的窘況吧，想挑戰超大厚切牛排的同好可能要趁早。

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