小曹牛肉麵 - 宜蘭

本身宜蘭人，在台北待過一段時間，
也在其它幾個縣市吃過幾家名店，
這些名店有的板友有提，我說一下心得。

1. 花蓮的小曹牛肉麵關好幾年了，
以前去的時候，小曹在裏面幫忙送麵，
他前女友是四川人，味道確實不一樣。

2. 曹記比路低，應該是眷村時期吧！
說鹹……其實很多店都這樣，
試試少喝湯，或者當乾麵吃(湯加幾匙)。

3. 曹記特別的有二點，1. 麵體 2. 小菜
麵體厚實，比較常煮到半熟，沒到全熟，
如果喜歡小菜的醬料，可能是醋，一次發酵，
若我記得沒錯，林場肉羹也是，至少以前是。

4. 台北建宏名字改過，好像是兄弟的關係，
那邊算塔城牛肉麵的重組，還有小吳、老劉，
這幾家味道接近，可自行加二種辣油、蒜頭，
以肉量來講，非常的超值，幾乎是無敵。

5. 三商巧福羅東好像沒有，宜市很久前吃過，
被戲稱是粉麵，湯是調味粉調出來的，
跟泡麵一樣，加些酸菜味道也是不錯。

6. 中壢的新明附近有三家，新明、永川、中壢，
中壢人很少，永川人最多，新明我較愛，
以前新明是我百元牛肉麵的首選，這幾年變鹹，
這家好像沒分店，羅東的新明應該跟他們無關。

7. 台北的牛肉麵，至少那些知名的比宜蘭強，
像八德的林東芳、某醫學大學林東芳他老爸、
中華郵政旁的廖記、滿漢大餐的桃源街、
延三夜市的清燉、……，強的原因我認為二個：
1. 價格：一碗200，肉咬一口就知等級不一樣
2. 銷量：銷量大，小鍋煮不出大鍋的味道

8. 宜蘭的牛肉麵很多，我也沒全吃過，
有些時候吃的是記憶，一吃就知道這是哪家，
有些時候吃的是時代的眼淚，口味跟不上時代。

9. 最後請教一個問題，喜拉朵牛肉麵現在還有賣嗎？
看它的價位和網誌的介紹，蠻想找時間試試。

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