小巷中令人驚艷的牛肉麵！ - 台北

圖文版
http://blog.yam.com/autumnbreeze/article/19926574



畢業後新工作需要在台北受訓，所以近一個月來一直借住在永和的表姐家
住家附近除了樂華夜市偶而逛逛外，幾乎就沒有什麼值得一試再試的小店，
除了家門前巷子內的這家牛肉麵！

這家位於永和市中和路旁巷內的牛肉麵店，就在永安市場捷運站附近，
從中和路轉近巷子來，便可見到那頗有年代歲月的黃底紅字招牌
斗大簡單的幾個紅字「真川味原汁牛肉麵」，卻讓我每次經過都想一探究竟！

第一次吃的時候，大碗90元的牛肉麵，雖稱不上完美，
但它的牛肉不論在口味、份量上與麵條烹調時間的拿捏，卻著實令我印象深刻！
花了點時間嚐過附近區域的眾多店家後，
這家除了讓我每週固定上門外，是唯一令我有上網推薦衝動的一家！

這天剛好有帶相機，順便拍照分享給喜愛牛肉麵的饕客。
照慣例點了一碗大碗的牛肉麵，就價錢上來說($90)，算是不貴！
其中，牛肉部分最讓我驚豔！
這家小巷中的牛肉麵，採用我最愛的牛腱肉，
一碗大碗的牛肉麵，店家就大方地給了六塊，
牛肉由於是先川燙好後再切快，因此滷過之後不會縮水
每塊的份量而言，也非常大塊厚實！

口感上，牛肉塊滷得非常軟嫩，但卻不會散散的而毫無口感
其中牛腱肉裡頭帶筋的部分，更是因為燉煮夠久，而顯得滑嫩許多！
老闆說，他們每天傍晚開始燉肉，直到隔天早上才熄火取出，
賣了三十年始終如一，燉得久，口感才夠！

湯頭部分，由於比較喜歡重口味的紅燒湯頭
因此第一次吃時覺得不太夠味，與牛肉相比，課方面有點不足！
後來才發現這與添加的原汁有關，因此往後前去食用時，
都會特別交代老闆多放點原汁，另外加點小辣，口感會更為豐富些！

麵條雖然是一般的家常麵條，
不過由於老闆在燉煮的時間掌控十分純熟，麵條吃起來很Q彈
平凡的麵條因此被煮到讓人令人印象深刻！

整體而言
比起大台北眾多動輒上百元的牛肉麵
這家隱身在永和巷弄間的原汁牛肉麵，卻讓我遇見不凡
光是牛肉給的份量，就足以打敗一堆貴死人不償命的店家了！
有空經過，可以順便去嚐嚐！


店家資訊：
一品馨小吃店
地址：台北縣永和市中和路421巷4號
(永安市場捷運站出來，左轉對面第一個7-11的巷口便是421巷)
電話：02-2921-1828
時間：周一~周五



--