小吃文物展 鍋碗瓢盆 看夜市人生 - 台北大同區

〔自由時報記者林相美、陳璟民／台北報導〕大同小吃文物特展昨天開展，展出夜市攤販
使用的鍋碗瓢盆，重現夜市人生，例如早期碗盤、湯匙流行印上蝦子圖案，早年寧夏夜市
熱門的火雞肉飯，飯碗還得特地到鶯歌訂做。霞海城隍廟負責人陳文文憶起以往每到發薪
日，才能到夜市吃滷肉飯，百感交集，紅了眼眶。

特展以一塊攤販證拉開序幕，大同區公所區長謝正君表示，此次展出寧夏夜市顧問張永賢
的個人收藏，展示夜市營生的興旺不滅。張永賢撰寫策展文強調，夜市早年曾被視為落後
象徵，近年則是國內外遊客熱門景點，其實，世界在變，只有夜市不變，「不變的美食、
人情味、叫賣聲與夜市人生」。

鬍鬚張股份有限公司董事長張永昌表示，每件展品都有故事性，一支竹製飯匙從蒸籠盛飯
入碗，再添料成為滷肉飯，為避免飯粒在匙上糊開，還要維持完整賣相，攤商都拿匙敲籠
的邊緣，讓黏在上面的飯粒掉回籠內，敲久了難免裂開破損，一支新飯匙要達到不堪用的
程度，大約盛裝十萬碗左右，見證攤商努力的痕跡。

特展重現夜市場景，例如攤販必備的長板凳、撈菜網、水瓢、筷桶、牙籤盒、菜盤、湯匙
、湯碗，不同碗盤各有用途；七○年代塑膠風行，塑膠圓盤主要裝水果、糖果，橢圓形則
裝炒青菜、熱炒，筷桶也是塑膠製，不會擠壞，也算輕便，不過有時風一吹，筷桶被吹到
地上，還得滿地找筷子。

有趣的是，寧夏夜市鄰近靜修女中，學校還曾製作印有天主的「天」字盤子送給社區，敦
親睦鄰。豬油罈也是夜市常見配備，以前勞力市場，民眾吃豬油拌飯，總是要求飯、豬油
多加一點，不過，現代人飯吃得少，不敢吃豬油，豬油罈已少見。

現場也展出外賣使用的提籃，見證五、六○年代大稻埕繁榮發展，由於商家店號林立，店
家流行在玻璃杯印上店名、電話，加強行銷。

兩場講座 滷肉飯、魷魚羹免費試吃

公民會館館長古珍菊說，小吃文物展於大同公民會館展至九月十五日，張永昌十七日發表
「鬍鬚張美食」、張永賢廿四日發表「魷魚羹美食」講座，都是下午兩點開講，現場分別
準備一百份滷肉飯、魷魚羹供民眾免費試吃。館址：承德路二段卅三號四樓。

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