小吃文物展 鍋碗瓢盆 看夜市人生 - 台北大同區
By Joe
at 2011-08-13T10:35
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〔自由時報記者林相美、陳璟民/台北報導〕大同小吃文物特展昨天開展,展出夜市攤販
使用的鍋碗瓢盆,重現夜市人生,例如早期碗盤、湯匙流行印上蝦子圖案,早年寧夏夜市
熱門的火雞肉飯,飯碗還得特地到鶯歌訂做。霞海城隍廟負責人陳文文憶起以往每到發薪
日,才能到夜市吃滷肉飯,百感交集,紅了眼眶。
特展以一塊攤販證拉開序幕,大同區公所區長謝正君表示,此次展出寧夏夜市顧問張永賢
的個人收藏,展示夜市營生的興旺不滅。張永賢撰寫策展文強調,夜市早年曾被視為落後
象徵,近年則是國內外遊客熱門景點,其實,世界在變,只有夜市不變,「不變的美食、
人情味、叫賣聲與夜市人生」。
鬍鬚張股份有限公司董事長張永昌表示,每件展品都有故事性,一支竹製飯匙從蒸籠盛飯
入碗,再添料成為滷肉飯,為避免飯粒在匙上糊開,還要維持完整賣相,攤商都拿匙敲籠
的邊緣,讓黏在上面的飯粒掉回籠內,敲久了難免裂開破損,一支新飯匙要達到不堪用的
程度,大約盛裝十萬碗左右,見證攤商努力的痕跡。
特展重現夜市場景,例如攤販必備的長板凳、撈菜網、水瓢、筷桶、牙籤盒、菜盤、湯匙
、湯碗,不同碗盤各有用途;七○年代塑膠風行,塑膠圓盤主要裝水果、糖果,橢圓形則
裝炒青菜、熱炒,筷桶也是塑膠製,不會擠壞,也算輕便,不過有時風一吹,筷桶被吹到
地上,還得滿地找筷子。
有趣的是,寧夏夜市鄰近靜修女中,學校還曾製作印有天主的「天」字盤子送給社區,敦
親睦鄰。豬油罈也是夜市常見配備,以前勞力市場,民眾吃豬油拌飯,總是要求飯、豬油
多加一點,不過,現代人飯吃得少,不敢吃豬油,豬油罈已少見。
現場也展出外賣使用的提籃,見證五、六○年代大稻埕繁榮發展,由於商家店號林立,店
家流行在玻璃杯印上店名、電話,加強行銷。
兩場講座 滷肉飯、魷魚羹免費試吃
公民會館館長古珍菊說,小吃文物展於大同公民會館展至九月十五日,張永昌十七日發表
「鬍鬚張美食」、張永賢廿四日發表「魷魚羹美食」講座,都是下午兩點開講,現場分別
準備一百份滷肉飯、魷魚羹供民眾免費試吃。館址:承德路二段卅三號四樓。
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使用的鍋碗瓢盆,重現夜市人生,例如早期碗盤、湯匙流行印上蝦子圖案,早年寧夏夜市
熱門的火雞肉飯,飯碗還得特地到鶯歌訂做。霞海城隍廟負責人陳文文憶起以往每到發薪
日,才能到夜市吃滷肉飯,百感交集,紅了眼眶。
特展以一塊攤販證拉開序幕,大同區公所區長謝正君表示,此次展出寧夏夜市顧問張永賢
的個人收藏,展示夜市營生的興旺不滅。張永賢撰寫策展文強調,夜市早年曾被視為落後
象徵,近年則是國內外遊客熱門景點,其實,世界在變,只有夜市不變,「不變的美食、
人情味、叫賣聲與夜市人生」。
鬍鬚張股份有限公司董事長張永昌表示,每件展品都有故事性,一支竹製飯匙從蒸籠盛飯
入碗,再添料成為滷肉飯,為避免飯粒在匙上糊開,還要維持完整賣相,攤商都拿匙敲籠
的邊緣,讓黏在上面的飯粒掉回籠內,敲久了難免裂開破損,一支新飯匙要達到不堪用的
程度,大約盛裝十萬碗左右,見證攤商努力的痕跡。
特展重現夜市場景,例如攤販必備的長板凳、撈菜網、水瓢、筷桶、牙籤盒、菜盤、湯匙
、湯碗,不同碗盤各有用途;七○年代塑膠風行,塑膠圓盤主要裝水果、糖果,橢圓形則
裝炒青菜、熱炒,筷桶也是塑膠製,不會擠壞,也算輕便,不過有時風一吹,筷桶被吹到
地上,還得滿地找筷子。
有趣的是,寧夏夜市鄰近靜修女中,學校還曾製作印有天主的「天」字盤子送給社區,敦
親睦鄰。豬油罈也是夜市常見配備,以前勞力市場,民眾吃豬油拌飯,總是要求飯、豬油
多加一點,不過,現代人飯吃得少,不敢吃豬油,豬油罈已少見。
現場也展出外賣使用的提籃,見證五、六○年代大稻埕繁榮發展,由於商家店號林立,店
家流行在玻璃杯印上店名、電話,加強行銷。
兩場講座 滷肉飯、魷魚羹免費試吃
公民會館館長古珍菊說,小吃文物展於大同公民會館展至九月十五日,張永昌十七日發表
「鬍鬚張美食」、張永賢廿四日發表「魷魚羹美食」講座,都是下午兩點開講,現場分別
準備一百份滷肉飯、魷魚羹供民眾免費試吃。館址:承德路二段卅三號四樓。
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By Isabella
at 2011-08-15T12:54
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