小六食堂二訪~雞肉丸鍋&鹽烤雞肉丸 - 台北中山區

　　小六食堂
地址：台北市中山區松江路259巷8號
（行天宮捷運站3號出口出站之後左轉，
走到第一個巷口再左轉）
電話：02-25060065
營業時間 : 11:30~14:00，18:00~21:00
公休：週日
消費日期：2013年10月

圖文版：http://www.flowing-wood.com/2013/11/500.html

延伸閱讀：
小六食堂初訪～http://www.flowing-wood.com/2013/09/blog-post_16.html



才介紹過小六食堂的丼飯沒多久，本來沒想到要這麼快再寫一篇；

但最近一次照慣例用一人$500的預算（我覺得最划算的配菜金額）

請師傅幫忙配菜時，只不過隨口問說可不可以配個鍋，竟然吃到

可遇不可求的～雞肉丸子鍋＆鹽烤雞肉丸。衝著這份好運氣，就

破例給它短期內再寫一篇。





名聲漸漸打響的小六食堂，現在就算六點開店前到場也不太容易

搶到提供給現場候位的位子；然後小六食堂的訂位規則也有小小

更動，就是最晚只能訂「十四天後」的位子。意思就是如果各位

朋友如果想在這邊聚餐，最好的方法就是在表定聚餐日十四天前

的中午就打電話到小六食堂訂位。



之前來吃丼飯的時候還是小六食堂改裝前，改裝後的小六食堂

在座位數上有些許減少。




菜單在改裝後也有小許更動，最主要是把丼飯的選項調整了

一下，像上次我介紹的海膽三色丼就變成炙燒干貝三色丼。

順帶一提，新品丼飯中有道極品燒霜丼是我近來在小六食堂

的最愛，之後有機會再跟各位分享。



小六食堂提供的茶類是紅茶，這點還滿特別的。


　　加點「開胃菜」～炙燒鮭魚丼　　$ 130　　

在等友人到齊的空檔，嘴饞而先點了一個炙燒鮭魚丼

跟同樣先到的人一起分享（也就是早到的人有魚吃）。

為什麼說它是開胃菜呢？因為這個價位根本就是開胃菜

的價位啊！！



　　綜合生魚片　　

如果是照人數配菜的話大概都會上一道綜合生魚片，而且

都會剛好一人一片，不用打不用搶，更不用跟隔壁的人拋

媚眼。話說，僅用一人$500的預算，開門見山就是有蝦有

干貝的綜合生魚片，怎能叫人不開心？


　　明太子炙鮭魚　　

看到這一道菜，我默默在心裡認定師傅是要懲罰我這個在

開桌前還點丼飯來吃的貪吃鬼，竟然給我上了一道跟剛剛

點的炙燒鮭魚丼只差在有沒有飯的明太子炙鮭魚（遠目）。



玩笑說完，帶有厚度的鮭魚塊，經過大火輕燒後，表面帶著

烤過的油香，內裡又保有軟嫩的口感；搭配小六食堂特製的

明太子醬，味道夠而又不膩口，好味。


　　烤「北熊」　　

店員在端這道烤魚上桌的時候跟我們介紹這魚是「北熊」，

正當大家臉上充滿迷惑之際，師傅才說～北熊是台語啦‧‧

‧‧‧‧‧‧‧噗，原來是「白松」。



這道烤魚讓不愛吃熟魚肉的我都大為讚賞，即便是魚肉最厚的

部份，火侯也掌握的恰到好處；肉質兼具彈性跟嫩度，伴隨烤

過的香氣跟熱度，成為讓人印象深刻的優秀烤魚。


　　明太子筊白筍　　

淋上明太子後焗烤的筊白筍，在燙口的溫度下融合著筊白筍

的清香跟明太子醬的鹹香。


　　鹽烤雞肉丸　　

為什麼說鹽烤雞肉丸跟雞肉丸火鍋都是可遇不可求？因為

雞肉丸是小六食堂的招牌料理，一次會做兩～三天的量；

而只有在有做雞肉丸的那天，才有高湯可以作火鍋跟原味

雞肉丸可以拿來作鹽烤跟當火鍋料。意思就是，連想預訂

雞肉丸火鍋或原味鹽烤雞肉丸都沒得訂，想吃得憑運氣。



之前介紹過小六的固定口味雞肉丸是醬燒口味，原味雞肉丸

雖然少了醬燒的風味，但更能吃出雞肉餡多汁鮮甜的口感。


　　小皮剝唐揚　　　

其實就是小隻的剝皮魚啦，取名小皮剝是師傅的惡趣味XD。



外皮香酥，剝皮魚肉質細嫩，細骨也都烤到可以直接咬食，下酒好物。


提醒大家：飲酒請勿過量　　


　　咖哩松阪豬　　

帶著酒香跟中藥般的香料味，味道很夠。



　　蔥花鮪魚捲　　

蓬鬆的鮪魚肉末中混著蔥花跟海苔的清爽氣息，讓炸物

的油膩感降低不少。


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　　酒嗆蝦母　　

　

蝦母的個頭雖小，味道卻很鮮甜，經過酒香的催化後更是

風味十足。



　　雞肉丸鍋　　

主角登場，想訂都不能訂的雞肉丸火鍋。

光看配料就很有日式雞肉丸鍋的Feel。


今天的主角不是雞肉（雖然也很好吃），而是生雞肉丸。



一開始會先煮雞肉，鍋類會由師傅親自操刀服務。


　　加點～透抽唐揚　　$220(?)　　

等待雞肉煮熟的其間點了透抽唐揚解饞（到底是有多纏！），

透抽口感極為鮮嫩，炸功很有水準，但味道相對之前幾道炸物

像蔥花鮪魚捲跟小皮剝來說就相對平凡。


雞腿肉的彈性非常棒，重點是那個湯，純淨甘甜，有著一般

日式食堂喝不到的精緻感。


煮熟雞腿肉之後，開始放其它配菜。




主角的雞肉丸表現如何呢？



吸飽高湯的雞肉丸，在嘴裡迸發出香甜而又多汁的軟嫩口感；

在天氣趨涼的時節，暖呼呼的咬上一口可說無比幸福。


火鍋料中的水菜是好物，獨特的淡雅清香跟甘甜的高湯相當合拍。



吃完所有的配料，這一鍋卻還沒結束。



沒錯，這麼棒的高湯不做雜炊怎麼行！




雜炊的烹煮也是由王師傅操刀，將鍋中所有食材取出而只留高湯，

然後加入白飯小火燉煮。



等湯汁收乾到一定程度後，加入蛋液。



香氣四溢的雜炊大功告成。



每一顆米粒都吸附了飽飽的高湯，入口是整個滑嫩香甜，

晚餐不吃太多澱粉的戒律在今晚完全破功（掩面）。



最後的甜點是椰汁奶酪，不算加點的炙燒鮭魚丼跟透抽

唐揚，一人鏘鏘好是$500整，然後有魚有肉甚至有夢幻

熱鍋；除了心滿意足之外，我沒別的詞好形容這餐。





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