小六食堂：總算吃到中午的海鮮丼啦 - 台北中山區

圖文：
http://kuni.pixnet.net/blog/post/459121864




-----------------------
小六食堂
地址：台北市中山區松江路259巷8號
電話：(02)2506-0065
時間：11:30~14:00 18:00~21:00 Mon~Sat
-----------------------



小六中午不能訂位，聽朋友說一點半到比較好，

可碰碰運氣。

我刻意提早，一點整抵達，一進門老闆就問有無號碼，

沒有的話就不行，因為位子全滿了。

正失望準備打退堂鼓之時，忽然被某客人叫住，

一轉頭竟發現是飯友，原來他是小六的大熟客。

我運氣也太好，馬上跟他併桌。



這裡跟中和揚日本料理類似，黑板上當日菜單才是重點，

每日更換，端看老闆拿到什麼好料。

我為當季黑鮪而來，當然要一碗全黑鮪丼飯，

另外一份不易見的葡萄蝦丼與單點離緣肉炸豬排。

價格：
-----------------------
全黑鮪丼(NT.780)
葡萄蝦丼(NT.480)
離緣肉(NT.180)
-----------------------



嚴格來說，今天丼飯不算滿意。

醋飯沒壓太緊是好事，但魚生切得過於隨便。

應該說，2015首訪時刀工雖缺乏美感，但起碼俐落。

平常我吃海鮮丼，飯上的魚料新鮮只是基本。

切面平滑乾淨，厚度排列整齊，不但影響視覺，

更增添味覺，當然能到這般地步的店家確實不多見。

這次黑鮪的大腹部位以炙燒處理，不愛。

下巴部位油花密布外觀類似腹肉，但口感筋性明顯，

總而言之今天黑鮪肉質不知為何少了吸引我之處。



炸豬排是小樹老闆推薦的，聽說是離緣肉(台語)，

也就是少見的僧帽肌部位。

位於大里肌最前緣，數量與松阪豬一樣稀少。

由於外型類似倒三角，故以"僧帽"稱之。

肉質軟中帶潤，juicy，非常耐吃。

最讓我驚訝的是，連最薄處都能溢出大量與充足的肉汁。

這樣美味的一塊豬排才一百八，值得。



葡萄蝦向來"觀色論價"，通常是"愈紫愈貴"。

記得去年曾在某料亭遇過兩條肥大顏色近半紫的等級，

是可遇不可求的好蝦，食後讚嘆不已，久久不能忘懷。

今天的葡萄蝦不論尺寸，肥美度或色澤顯然弱許多，

難怪能一次給五隻，且價格壓在五百台票之下。

小樹老闆聽了我嘮叨，大概是不服氣，

重新進廚房挑一隻出來。

這隻總算有葡萄蝦的感覺，蝦膏還不夠紫，但起碼看得到。

蝦頭不用說，拿去給老闆塞飯烤一次，過癮。



總算如願以償吃到小六最知名的中午海鮮丼啦。

或許刀工或精緻度上不如我意，

但起碼偶爾來訪能嚐到一些平常不易見的食材。



相關延伸閱讀：(請用滑鼠點選)

小六食堂2015首訪：晚間800元的Omakase
http://kuni.pixnet.net/blog/post/426152573
揚日式料理二訪：C/P值愈來愈高的海鮮丼
http://kuni.pixnet.net/blog/post/435871574
錵鑶日本料理首訪：豪華的比目魚鰭邊鮭魚卵丼
http://kuni.pixnet.net/blog/post/365604746


--

痞客：http://kuni.pixnet.net/blog

粉絲：https://www.facebook.com/KUNIwithGourmet

Musik：http://tinyurl.com/n4sdnhw

--