尋找南投市好吃的薄透意麵(生麵攤跟麵店) - 南投

我記得以前小時候意麵是偏黃很薄且半透明的
可以吸飽湯汁跟肉燥汁
還有鹼水加工的特殊味道 (＃1)
可是不知道為何長大後意麵好像越來越厚, 越來越白, 沒那麼好吃跟特別了
不知道有人有跟我一樣的感嘆嗎？意麵已經變了？不用馬上攪拌也不會馬上黏成一球？
我有一個年長我20歲的長輩同事 他也認同我的看法

尋訪名店:
我覺得像阿財 友德 阿章等的 意麵 吃了都不怎樣 又越來越貴
我尤其痛恨阿財 我以前小時候全家也是常客
但是現在居然改倒醬油膏 就為了多省些肉燥 真的太過分了 肉丸也變小了
不知道還有哪裡有那種好吃麵店？

感謝大家的寶貴意見

至於自己煮:
我一直都是去 民族路 正宗南投意麵 也買不到1990年代那種薄又透又有特殊香氣的麵
源振發意麵我看也差不多

(#1)
適量的鹼可以使麵粉在受熱分解時吸收水份，以達到良好的黏彈性。
並有防腐作用、中和酸性、使蝦類不會變黑等功能
通常用來包綜，作麵、還有尤魚庚之類等Q感食物

--