寧夏夜市「賴」家蚵仔煎 - 台北大同區

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By Agatha
at 2017-11-26T21:15

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店名:「賴」家蚵仔煎
地址:臺北市大同區民生西路198號之22
消費日期:2017年11月


http://writerou.pixnet.net/blog/post/344726164

寧夏夜市「賴」家蚵仔煎

﹝「賴」家蚵仔煎﹞

蚵仔煎是臺灣深具代表性的小吃,無論男女老少,不分達官貴人或是販夫走卒,只要是臺
灣人,應該都吃過蚵仔煎。

關於蚵仔煎的材料,淋醬是麵粉乾鍋炒至變色,加入冷水和勻,加入甜辣醬、蕃茄醬、糖
、醬油、辣椒粉、胡椒等,小火煮滾至產生黏性;粉漿則為地瓜粉混合太白粉、麵粉加水
調勻;至於鮮蚵,用鹽巴抓過,再用清水沖洗乾淨;此外,加入切段的小白菜。

一般說來,平底鍋熱油,倒入粉漿,放入鮮蚵,打雞蛋,擺入小白菜,再次淋上粉漿,稍
微整型,待底部有點焦黃隨即翻面,煎到兩面焦香後即可起鍋、裝盤,淋上自製蘸醬就大
功告成了。

當然,鮮蚵換成蝦仁,便是蝦仁煎了。

蚵仔煎深受眾人喜愛,是以全臺夜市幾乎都可以看見蚵仔煎的身影,臺北知名的寧夏夜市
也不例外,甚至多達五店之多,分別是寧夏路46號「圓環邊」蚵仔煎、寧夏路56號「蚵仔
煎大王」、寧夏路58號「郭董」蚵仔煎、寧夏路66號「東石鮮蚵」蚵仔煎,以及民生西路
198號之22雙連市場的「賴」家蚵仔煎。以上五家生意都不錯,往往大排長龍,大家也都
習以為常。目前「圓環邊」蚵仔煎一份70元、「賴」家蚵仔煎一份65元,其他三家則都一
份60元。

﹝「圓環邊」蚵仔煎﹞

﹝「蚵仔煎大王」﹞

﹝「郭董」蚵仔煎﹞

﹝「東石鮮蚵」蚵仔煎﹞

寧夏夜市賣蚵仔煎的這五家,個人比較偏愛民生西路「賴」家蚵仔煎,覺得此店蚵仔肥美
,粉漿Q彈之外,尤其煎得外皮微微帶酥,口感絕佳,搭配獨家調製淋醬,再加一碗麻油
豬肝湯,可謂深得我心,百吃不厭。未知諸君是否同感?


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Tags: 夜市

All Comments

Mia avatar
By Mia
at 2017-11-27T18:02
賴家常排隊購買,醬汁好特別!

湖光教會的耶誕布景

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By Christine
at 2017-11-26T17:39
大家好, 今年的湖光教會是否已經開始布置耶誕裝飾了呢? 想去那邊感受一下耶誕氣氛, 另外,若是參觀完除了去737夜市逛逛外, 在那附近還有什麼美食或是景點呢? 謝謝 - ...

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By Jacob
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Una avatar
By Una
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By Skylar Davis
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