寒冷的冬天自己來熬虱目魚高湯吧 - 省錢

最近天氣超冷，一堆親朋好友感冒，就忍不住想上來po教大家怎麼熬魚湯
而且重點是沒有魚腥味但是又鮮甜的魚湯頭
而且最近還有可能可以免費取得

不過我還是要說一句~免錢的真的真的是最貴的!!!

文章很長沒興趣的就自動出去了

為了要回饋廣大的ptt省錢版版友
有時看到那些爭論 真的沒必要
每個人的價值觀都不同 省錢的定義當然不同
你是省錢 還是省健康 還是環保
有時雖然浪費一點 但是可以讓自己不受傷更健康 這就是省錢
天知道現在還有哪個國家有全民健保
不好好珍惜 浪費國家醫療資源 不是花大家的錢嗎
有時貴一點的包包 真的是可以用很久
便宜的一下子就壞掉 雖然便宜但是不環保
不好意思職業病又犯了 這就是流浪的健康教育老師的憤慨
不聘健康教育老師 省錢 結果大家都沒健康的"成本觀念"
又一直提倡健康 這不是很矛盾嗎 算了 不提也罷 這不是政治版

回歸正題
這幾天冰箱的冷凍庫的魚高湯用完了
去買魚時順便問了一下魚老闆
老闆最近有虱目魚骨嗎
我們家這邊的魚販
虱目魚骨都是送的
當然會送的當然是常跟他買魚的客人
台北的話像這樣兩包大概100元就可以買到了

真的!!相信我!!免錢的真的是最貴的!!!
天知道每次去魚販那都多多少少買了一些根本吃不完的魚
因為不好意思只拿虱目魚骨吧

一般魚販有賣虱目魚肚的
大多可以問問看有沒有賣虱目魚骨
因為他們每殺一條虱目魚就會把魚骨留下冷凍
收集個十幾隻就裝成一袋
生意好時幾天就有一包魚骨

或是去找專賣虱目魚丸湯的店 鐵定買的到
但是人家不一定會賣你
當初我也是直接殺去專賣虱目魚丸湯的店
人家就不賣我 說他們做生意熬湯頭要用的
我只好使出哀兵政策 說剛生完小孩 沒奶
娘家媽媽教我熬虱目魚骨可以發奶
不過那時也是真的是這樣就是了 我沒有說謊啦
大家真的是善良的 一聽就說 好吧
我看看我訂的魚骨夠不夠店裡使用 剛好多一包賣你吧
老實說店裡都碼會有庫存 只是人家要不要賣你而已啦
我老弟就日本料理店店長了 我會不知道他們有沒有庫存
但是直接搓破對大家都沒好處 有時軟一點人家就會願意賣你了
這就是奇摩子的問題了
偷偷跟大家講 他們店家的湯頭也是這樣熬的啦
我這樣寫出來會不會以後就買不到了 嗚嗚

扯太遠了~回到我家附近的魚老闆身上
結果魚老闆說我有兩包都給你好嗎
兩包耶~這麼好~平時都還要排隊等著索取虱目魚骨的
這時當然不能放過這個機會

好呀~不過怎麼這麼好兩包都要給我
這時魚老闆才跟我說 沒有啦 快過年了
我的冰箱也要囤貨了
唷~怪不得魚老闆這麼阿莎力
原來他要清空囤過年要賣的魚貨啦
這虱目魚骨對他們來說是便宜又佔地方的東西
可以給你 你開心 他也開心 人都是這樣的 創造雙贏的局面不是很好
這時就再一次萬分感謝老闆 他就很開心了 下次就會先留給你了

不過這時老闆說可是在我家冰箱耶 你明天再來拿吧
我說好呀 不過老闆你可以先幫我退冰嗎
上次拿到冷凍的 光退冰就要一個下午了 那時還是炎熱的夏天說
老闆說 好呀 這麼冷我回家就拿出來幫你退冰 退到明天差不多就可以煮了
這麼冷的天氣要退冰比較久
我就說老闆那我明天大概11點左右再來跟你拿唷
你不要太早收攤唷

老闆說好呀 此時我真的是不要臉到最高點
老闆那你明天如果有空的話 可不可以幫我把魚骨的鰭跟尾巴剁一剁呀
我們家沒剁刀 又不會剁很怕剁到手耶-明明就是自己懶
但是這社會就是這樣 看你敢不敢問敢不敢講就對啦

我想當下老闆心裡一定OS送你還要求這麼多
老闆就說好吧 明天天氣很冷 客人一定都很晚才出來買
早上有空就幫你剁一剁吧

這時你一定要很感激他 說老闆你人真的是太好了 不過如果忙的話
就不用了 有空再幫我 沒剁我在自己想辦法 真的忙的話就不用了
客氣一點對大家都好

不過事實證明 老闆很忙 最後還是沒幫我剁鰭
還好之前老闆有先剁掉尾巴了
別問我為啥沒虱目魚頭 虱目魚頭是可以賣錢的 早就被剁掉了

你們看拿回來退過冰的虱目魚骨就是長這樣
詳細圖文板請參閱
http://tw.myblog.yahoo.com/angelkuoangelkuo-angelkuoangelkuo/article?mid=61&prev=-1&next=35
sorry啦我不會縮址

娘家媽媽是去台北賣虱目魚丸的店買的魚骨 肉就沒這麼多
因為賣虱目魚丸的店會刮的非常乾淨 因為那些都是虱目魚的肉可以做丸子的
沒想到反而是市場魚販的虱目魚骨還附這麼多肉
先把整包都在在水裡 因為有些還沒解凍
上層已經解凍的就可以先拿出來了
沖沖水，把一些雜質洗淨

雖然老闆沒幫我把魚鰭剁掉
但是利用廚房裡的萬用剪刀就可以輕輕鬆鬆把魚鰭剪掉了
剪大塊一點也沒差
老一輩的或許會覺得浪費
但是至少手不會痛 有剪到骨頭時 就再剪大一點 剪肉就好
這也是健康成本呀 你剪到手痛反而划不來
雖然浪費一點但可以達到健康的目的
像買貴一點的剪刀 用的鋼比較好 剪起來也比較順手
有時反而更值得
只是很多人不這麼認為
你看要剪這麼多 真的都剪骨頭手會痛死說
忘記數了 大概有快20條魚骨吧

準備個鍋子加水煮滾
去血水 別問我要多久
我也是數個幾十秒就撈起
先川燙 可以燙出很多血水
血水都是魚湯腥的來源

川燙完的魚肉
放入大鍋子準備熬了
把水加滿 蓋蓋子煮滾
煮滾後再轉文火
煮個4-5個小時
就可以關火過濾了

老實說之前有川燙過也沒啥雜質了 湯很清的哩
原來的魚骨繼續加水熬湯
再熬個4、5個小時
可以熬個2、3遍
這就是第二輪後的湯了 清很多 放涼分裝起來

一鍋可以分裝個4、5袋
第一輪的高湯可以稀釋3倍
第二輪的高湯可以稀釋2倍
第三輪就直接用了吧

天冷趕快來煮個魚湯
加水稀釋後
加些冷凍薑絲煮滾
薑絲看起來很新鮮吧 但他是冷凍的唷
但是味道還是很好唷
所以一買來新鮮的薑 我也怕放久會壞
趁他新鮮時就切絲冷凍 要用就有
因為老薑會辣 所以別加太多 喜歡辣一點就多加一點吧
接下來要加什麼料就隨意啦 因為跟個人喜好有關
要下麵也超營養的
有時我們煮個魚湯總覺得不夠味
那是因為沒有魚高湯
這高湯再煮魚 真的超棒的
簡直可以拿出去賣了
很簡單吧

我想最近大家吵著吃啥最省
我是建議大家健康不能省
如果要省 就熬個虱目魚高湯吧 下麵煮湯加個青菜也不貴
去魚販問問看 真的窮 講講你的故事 台灣還是很多善良的人的
有時即使不消費 這種對他們來說 原本不值錢的東西
或許就會給你了 但是要懂得嘴巴甜一點
我想應該很符合省錢版吧
虱目魚骨不用錢 瓦斯費水費我想不用100元吧
高湯可以熬個10幾包 比買高湯塊還便宜又營養
推薦給大家吧

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