富民路上新開驚艷拉麵店（大和田） - 高雄

高雄的拉麵到處也都吃的差不多了
之前非常喜歡吃麵處小林
最近覺得他們味道有下滑的狀況
就好一陣子沒再吃拉麵

這次突然發現家裡附近有一間常常換老闆的店面，前一手咖喱飯收了之後，這次換開了一
間拉麵店。
名字很特別叫大和田（地址：富民路37號）
走進去裝潢並沒有特別起眼，部分沿用之前咖喱飯的桌椅，前台則改成一般拉麵店常見的
個人台。既然在家裡附近沒道理不去吃看看，走進去老闆熱情招呼說他們的招牌是從日本
帶回來的大和田，在台灣還沒有這樣的味道，是純蔬果，梅子熬的湯頭，酸甜酸甜。

老闆說他在日本拉麵店做了幾十年拉麵，才剛從日本回來沒多久，想說在家鄉也開一間回
饋鄉里。除了大和田，菜單上還有味噌和味噌香辣，辣味拉麵。老闆拍胸脯說每一種味道
絕對都不一樣，而且都是自己熬的湯，完全不加化學添加物。

這次跟家人去吃就各叫了一碗大和田和味噌，一口吃下去光麵條口感就讓我驚艷，是我喜
歡的細麵又有嚼感，老闆得意的說這是日本原裝進口的麵條，跟市面上的拉麵店不一樣。
接下來湯頭的部分，大和田真是完完全全顛覆我對拉麵不是豚骨就是醬油做基底的基礎知
識，蔬果作為基底的湯頭真的很清爽又不失厚度，叉燒肥瘦適中，也是我在高雄少見會讚
許的叉燒。家人吃的味噌也是水準以上，湯頭很好。

不過要提醒大家，湯我第一次喝的時候個人覺得屬於重口味比較鹹，沒辦法喝很多。後面
請老闆幫我調淡後就覺得更順口，所以比較沒那麼重口味的人可以跟老闆說要調淡ㄧ些。

小菜點了一個「軟骨」來吃，本以為真的是軟「骨」，送來才知道是滷得很透的軟骨「肉
」，一口下去只能說真的是極品，這個只可意會，簡單地說就是入口即化。

也愛吃拉麵的鄉民們可以去試試，樸實裝潢中的低調美味呀！

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