客家本色 - 嘉義

綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團

餐廳名稱：客家本色
詳細地址：嘉義市東區大雅路二段４２９號
電 話：05-271-2252
餐廳網址：http://www.hakkafood.com.tw/index2.asp
　 營業時間：Am 11:00 ~ Pm 15:00．Pm 17:00 ~ Pm 22:00；例假日全日供餐
價 位：１５０～５００／道(需加一成服務費)
精華區分類：
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總體分數：80
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心得：http://aabbaabb88.pixnet.net/blog/post/176336181

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↑「店面」

位在大雅路的客家本色已經開了好一陣子，我爸媽一直想來嚐鮮
但節省的兩老也只是說說沒行動，所以這天晚餐就帶他們到這兒打打牙祭囉！





↑「斜坡」

店門口設有無障礙的斜坡，斜坡前還有小噴水池的造景呢！





↑「店內」

用餐當天是假日，還好有事先訂位，否則要久候囉！





↑「店內」

店內帶著中國風，整體是黑色調，懸吊的燈外頭還罩著鳥籠呢！





↑「包廂」

除了一般的座外之外也有包廂，包廂名稱則是地名。





↑「洗手間」

用餐前先去洗手囉！女生的洗手間是客家話的［細阿妹］。





↑「洗手間」

洗手間使用大量的客家花布，好美啊！





↑「茶」

回到座位後已送上熱茶，方型茶壺模樣很古樸。





↑「阿婆拌麵」５０元

飯麵類除了白飯、豬油拌飯跟蔥油飯外還有很多選擇
像是阿婆拌麵、南瓜菜飯盅、炒板條、蘿蔔膏、石鍋...等。
我媽很好奇什麼是阿婆麵，就點來試試看囉！

阿婆麵其實就是油麵加上油蔥、貢丸與滷蛋這樣，我媽說吃來普通。




↑「蔥油飯」２０元

為了不要吃太油，所以只點了一碗蔥油飯，另點了一碗白飯將兩者混拌再分食。





↑「鮭魚卵」

沒想到客家本色除了客家菜之外，還有販售刺身類呢！
鮭魚卵一向是我的心頭好，最近我們家阿弟也愛上了這個味道
白蘿蔔絲襯著鮭魚卵，配上蔬菜與番茄，增添可口模樣。





↑「薑絲炒大腸」２２０元
美味指數：★★★☆☆

我還滿喜歡吃薑絲炒大腸的，既然來到販售客家菜的餐廳當然要點來試試囉！
滋味普通、沒有特別酸，但是主角大腸咬起來...彷彿在吃橡皮筋啊！裡頭的油脂也沒有
清理乾淨...
吃過不少店家的薑絲大腸，目前吃過大腸清理最乾淨口感又好咬的...其實就在我家附近
的熱炒小店啊！(有機會跟大家介紹)





↑「高麗菜封」１５０元
美味指數：★★★☆☆

之前就聽過高麗菜封，不過吃到本尊還是第一次呢！
端上桌的是一整顆的高麗菜，吃起來非常透軟又帶著蔬菜自然香甜味
只是當媽的我突然想起...咦？吃到整顆高麗菜...那不就是沒有洗嗎？





↑「煸炒花菜乾」２００元
美味指數：★★☆☆☆

小時候還滿常吃到花菜乾的，印象中那香香又脆口的滋味真好
看到客家本色也有這道菜，當然就要點來試試囉！

menu上寫的是煸炒，不過送上來卻是勾芡的模樣...那A阿內
其實花菜乾單純炒就很美味了，這樣吃起來嚐不到花菜乾本身的風味...可惜惹...





↑「客家土鯽魚」２８０元
美味指數：★★★☆☆

吃過上海菜的蔥燒鯽魚，料理得好的話，從頭到尾連骨頭都能食用噢！
來到［客家本色］才知道原來客家菜也有土鯽魚這道料理呢！
鯽魚上看得到大量的豆瓣醬，吃起來滋味還可以，但是這裡的魚還是要去骨就是了。

上網查了資料，得知原來以前的客家土鯽魚是用醋浸泡製骨頭酥軟再加調味料悶煮
不過現在大多浸泡後下鍋油炸再悶煮，如此可節省料理時間。





↑「去骨白切雞」２５０元
美味指數：★★★★☆

本來要點排行榜上的［紅麴脆皮雞］，不過可惜當天已經賣完了
所以我們就另外點了去骨白切雞，另外附上了特製的桔醬
其實雞肉本身就很有滋味了，不沾醬就很有味道囉！肉質軟嫩挺好吃的。





↑「陳年老菜脯雞湯」小２９０元／中３８０元／大４５０元
美味指數：★★★☆☆

記得以前試做過菜脯雞湯，不過用了品質不怎麼好的菜脯，味道實在不太美味
後來才知道原來做菜脯雞湯要使用老菜脯，這樣煮起來的滋味才會好喝呢！

陳年老菜脯煮起來的湯色是深褐色的，看起來有點像加了中藥的杜仲
雖然顏色看起來很深，但喝起來滋味卻是甘甜甘甜的呢！





↑「老菜脯」

這就是老菜脯，我爸之後還拿了一罐之前去新竹買的老菜脯讓我帶回台北煮湯
一罐容量小小的，聽說要價不斐耶！畢竟是醃漬了十幾年這樣...





↑「甜點」
美味指數：★★★☆☆

飯後附上水果與麻薯。







↑「購物區」

櫃檯旁放著各式商品。


後記：

［客家本色］嘉義店的用餐空間舒適寬敞，可惜當天吃到的料理覺得有點普通。


圖／文：Ｂｉｂｉ／Ｍａｎａ


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