廣宣店家：蘭楊蟹莊
詳細地址：宜蘭縣頭城鎮頭濱路三段 (中園一品客棧斜對面)
網誌網址：http://sam76227.pixnet.net/blog/post/107848690
電 話：0911-920601
營業時間：am 10：00 ～ pm 05：00
價 位：視螃蟹大小
總體分數：85
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半年前到宜蘭的蘭陽博物館和伯朗城堡咖啡館就有經過蘭楊蟹莊~當時真是不以為意~
沒想到會收到蘭楊蟹莊的邀約前往參觀~
我感興趣的是他們如何不用藥物可以養出這麼多的大閘蟹~
還有每到秋天大家都說要吃秋蟹~到底秋蟹有什麼令人著迷的地方~
還有大閘蟹和台灣的紅蟳還有三點蟹味道有什麼不同~
就在這次邀約中好好問問蘭楊蟹莊的楊老闆吧~
在聊天的同時~楊老闆一直往這個地方跑~索性就跟了過來~
原來是在準備今天下午的大閘蟹飼料~
楊老闆的大閘蟹早晚各一餐~晚上還有宵夜~~
宵夜居然是南極蝦!!!!
(我可以來這裡當大閘蟹嗎
從市場收購來的金槍魚~老闆會看當季是什麼魚比較多~就會買什麼魚~
老闆買來的魚因為在捕撈的時候受傷了~賣相不好~買的也比較便宜~
楊老闆買來後就冰在冰庫~等要蒸煮時再拿出來退冰~
煮完後的魚湯~再和麥片一起煮~就變成大閘蟹的飼料了~
也因為蘭楊蟹莊的大閘蟹是吃麥片長大的~所以蟹腹偏黃~
而蟹莊自製的水循環系統~
借由埋在水池底部的水管~將沉在水底的的有機物抽出~
再經由陽光曝曬進行分解和殺菌~
不斷的循環~就可以避免利用藥物~
這是老闆自豪的零污染養質最重要的一環!!!!
話不多說來看看大閘蟹吧~
拿到宅配的大閘蟹~以為是冷凍蟹~結果他們還是活的!!!!
原來大閘蟹在無水低溫環境可以活兩天~
當然要活的才會新鮮~新鮮才會有美味!!!
要把他們吃掉真是有點於心不忍~
蒸煮大閘蟹的時候~肚子要朝上~不然蟹膏蟹黃爆漿出來就浪費了!!!
肚子放上一片薑片~這樣比較好看(??!!
蓋上鍋蓋前~再倒點米酒在裹底的水裡~
(大閘蟹阿大閘蟹~千萬不要再回來找我~不然還會被我吃掉......
十分鐘後~~~~
美味大閘蟹就完成了!!!!
我老母覺得十分鐘太久了~建議不要八至九分鐘就好!!
先把八隻腳剪掉後放旁邊~
再把蟹腸取出~(就是分辨公母的那個蓋子~把它整個拿掉~
之後把蟹殼打開就可以看到肥美的蟹膏嚕~
大閘蟹最吸引人的地方就是蟹膏了~
先前楊老闆一直說~知道一隻好的大閘蟹~會讓你想上一整年!!!!
大閘蟹和其他蟹種不一樣的是他有豐富的蟹油!!!有蟹油才會香~
螃蟹的肉質和甘甜口感各有所好~
但就大閘蟹的香~真是不得了!!!!!
蟹膏濃郁~真是口齒留香~
蟹腳裡面的蟹肉也非飽滿~
就像在蟹池旁楊老闆有叫我們按看看倒數第二隻蟹腳~
吃蟹腳有訣竅~
先將蟹腳末段剪斷~再將末段插到中段裡~
Magic~蟹肉就跑出來了!!!
蟹螯裡面的蟹肉也很多~
口感甘甜非常細緻!!!千萬別浪費!!!
雖然買來的大閘蟹並不大隻~但蟹肉飽滿扎實~尤其是大閘蟹的蟹黃~
吃完真是口齒留香~難怪楊老闆會說好的一隻大閘蟹會讓你想一整年!!!
親自走過一趟蘭楊蟹莊~才知道要吃到一隻零藥物的大閘蟹需要花多少心力~
如果拿到的大閘蟹已經斷氣~就別吃了吧~蟹膏富含營養~容易孳生細菌~
如果還沒斷氣~就用濕毛巾將大閘蟹蓋住~放在冰箱冷藏~約可放兩天~還是要快點食用~
山姆沒這個問題~因為一下就把他們吃完了XD~
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