宜蘭蘭城晶英酒店 櫻桃烤鴨 只是貴,吃吃看就好 - 宜蘭

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1J5SNRBe ]

作者: austinlee (財務自由享樂人生) 看板: Food
標題: [食記] 宜蘭蘭城晶英酒店 櫻桃烤鴨 只是貴,吃吃看就好
時間: Tue Mar 4 20:23:52 2014


餐廳名稱：宜蘭 蘭城晶英酒店 靓紅樓 櫻桃烤鴨
消費時間：2014年/02月
地址：宜蘭市民權路二段36號四樓
電話：03 932 4288
每人平均價位：四人均分烤鴨餐，約每人７５０元
可否刷卡：可
有無包廂：無
推薦菜色：港點　櫻桃烤鴨

圖文好讀版：　http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/40825807

＝＝＝＝＝＝以下為純文字版＝＝＝＝＝＝＝

是的，結論就在標題上
當然，好不好吃是見仁見智，每個人的口味不同嘛～
不過，若是滿懷期待要吃　＂第一名烤鴨＂，
個人認為是沒有必要特別跑來宜蘭，
或是特別訂位，因為可以隨到隨吃，
就只剩下　＂貴＂　這個問題了

二月底的周三，阿姨打電話來說想找我們吃櫻桃鴨，
就是　蘭城晶英酒店　的 櫻桃烤鴨，
阿姨說要先訂位等等的(說了一大堆)，
我就簡單的回應　＂不用訂，到了就能吃！＂

是的，各位一定跟我阿姨的想法一樣，
＂打電話去晶英酒店都要訂到好久以後才有位子，
哪有可能不用訂，到了就可以吃？＂

是的，我說了，不用訂，到了就可以吃！　沒錯！

因為我之前就吃過了，根本不用訂，
除非是大假日(連續假期或是過年)，
只要你想要吃，你願意花錢吃，來就可以吃！

懷疑嗎？　接著看下去

就是這裡，位於　蘭城晶英酒店　＂樓下＂　

也就是同一棟樓，　新月廣場　的四樓，　靓紅樓　餐廳

這裡跟樓上　晶英酒店　的　紅樓，是一樣的

當然，靓紅樓應該不會是林主廚親自服務啦，
至少這兩次桌邊服務的廚師我沒看到他

就是一模一樣的東西，在　靓紅樓　裡隨時可以吃到，
只是有點不同，等等說明

這是用餐環境，這是２２８連假周日的中午時段，
可以看到幾乎客滿的狀態，但是我們１２點左右來是不用訂位的，
直接入席就可以點餐

說明一下，其實這　靓紅樓　跟上面　蘭城晶英酒店　的老闆一樣，
所以，這裡的櫻桃鴨，就是上面　紅樓中餐廳　直接供應的，
在烤鴨的部分，其實都是一模一樣的

在今年農曆過年前，我有來看過菜單，
當時靓紅樓就已經供應櫻桃烤鴨，只是價格上過年又更貴了

過完年後，有跟友人來吃過，那時候有供應完整的五吃，
以及少了鴨油麻婆豆腐的四吃兩種選擇

當時我們選擇五吃，因為五吃的話白飯免費，
兩個人真的吃不完，後來就外帶回家，
帶回家就會不好吃了

這次來，已經不供應五吃，
雖然可以單點鴨油麻婆豆腐，但是比原先貴２０元之外，
白飯也沒有免費提供了，所以，有變相漲價的意思

四吃　２２８８元（外加一成服務費）
五吃　２４８８元（外加一成服務費）限紅樓中餐廳提供

一隻烤鴨，在２０１２年得獎後就不斷漲價，
據說最早開始賣的時候是千元有找，
漲到現在吃一套要破２５００元，
有沒有這個價值？　我想各位自己評估囉

以下直接看照片

由一位師傅跟服務小姐一同端上桌的烤鴨，
這位師傅看起來也頗年輕，應該算是專門片鴨的服務人員吧

看起來皮很脆沒錯～　

在桌邊上演片鴨秀，其實，當天很多客人都點了，
幾乎每桌都會上演一次，旁邊的服務小姐會解說櫻桃鴨的由來，
還有要做成幾吃，食材如何等等的

只是，服務上很形式，就是把該說的講一次，
你懂的，就是那種念經的感覺啊

片下來的鴨皮跟一點點肉，這是為了等等做烤鴨壽司，
可以看到油很多歐～　鴨皮已經烤到脆，皮下脂肪都被逼出來，
所以在切烤鴨的過程裡，是不斷出油的

前方的小盤子，就是等等要做烤鴨壽司的前胸鴨皮跟一點肉，
後方的大盤子，就是要提供直接吃的烤鴨片，以及包在餅皮裡的部分

可以看到，鴨子在片皮的過程裡出了很多油呀～

剛做好的兩丸烤鴨壽司

烤鴨壽司完成～

裡面的飯，還有烤過的起司

在紅樓中餐廳，似乎會現場表演用火焰槍烤起司的動作，
但是在　靓紅樓　則是直接組裝，沒有多餘的火烤起司表演

廚師在片下全部鴨皮，半數鴨肉，以及兩隻鴨腿後，
就把剩下含有半數鴨肉的鴨架子帶回去了，
剩下的工作就是服務人員幫忙捲鴨捲

晶英酒店　的　櫻桃烤鴨　除了主打櫻桃鴨外，
也使用宜蘭三星蔥做號召，
使用了三星蔥餅皮，以及三星蔥白來包鴨捲，
另外，提供炸過的三星蔥，說這樣降低辛辣感，
讓小孩或是老人比較好入口

還有，與一般烤鴨不同的是醬料，
晶英酒店使用的是味增醬而非一般的甜麵醬

組合好的鴨捲

基本上，就ｏｋ啦

剩下的兩隻鴨腿，以及剩下的鴨肉，
這是提供沾味增醬直接吃的

烤鴨壽司　的部分，其實整體是比較油的口感，
因為除了脆但是油的鴨皮外，還有起司，
整體是比較濃郁的，不過也只有提供８－１０個，
以一個人吃一兩個來說，是還ｏｋ啦

三星蔥片皮鴨捲的部分，
炸蔥做五捲，生蔥做五捲，總數也才１０捲，
所以以四五個人來吃，每個人吃兩捲是ｏｋ的

白菜燉鴨骨　上桌了

其實這一大碗湯不錯，有燉的入味，
白色的鴨湯濃郁，白菜夠軟爛，
鴨骨裡面很多鴨肉，當然，其實燉湯後精華都到湯裡了，
鴨肉的部分就沒有那麼好吃，但是量滿多就是了

這是　生菜扣鴨絲

用了鴨胸肉絲，蔥白，銀芽，以及馬鈴薯絲一起拌炒，
然後用生菜包起來吃，或是配飯吃

店員說三杯鴨骨的味道比較重，這到比較清淡些，
所以家人就選了這道

其實口感還好啦，不難吃就試了

另外加點的　櫻花蝦炒高麗菜

畢竟，還是要吃蔬菜阿

最後，建議四到六人吃這樣一套烤鴨，
再加點一些青菜或是港式點心就可以了，
飲料的部分建議可以喝熱茶，因為這裡算港式飲茶餐廳，
點熱茶可以一直續加熱水，喝點茶可以解櫻桃鴨的油膩

基本上，我個人覺得吃過就算了，
我比較喜歡　台北2008烤鴨王冠軍 馥記烤鴨　的平民價格，
http://austinleefuture.pixnet.net/blog/post/23922755

只可惜現在搬家到宜蘭，沒有找到類似的好吃平民烤鴨

對了，烤鴨現場吃是最好，帶回家就免了吧～
來　晶英就別外帶了，現場吃吃就好～！

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