宜蘭羅東 Dom Burger & Bar 動-美式餐廳 - 宜蘭

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時間2012/12

Dom Burger & Bar 動-美式餐廳小酒館是礁溪堯川創藝日式料理居酒屋老闆開設的另一間店，與日式料理賣的是完全不一樣的美食，但同樣不馬虎，Dom Burger & Bar 動-美式餐廳小酒館的管理團隊具有蘭城精英酒店的從業經歷，將人們印象中豪邁大份量的美式餐點，從份量、精緻度著手改良，也將物產豐富、好山好水的宜蘭的當地農特產加入料理。

Dom是對傳教士的尊稱，也是法國廊酒的名稱，是在十六世紀初，天主教的班尼狄斯丁（Benedictine）修道士Bernado Vincelli所創制。因為他是那麼虔誠，所以就用DOM 〈the motto of the Benedictines Deo Optimo Maximo〉（獻給至高無上的主）這個敬語來作為酒的商標。資料出處

店開設在小吃、名產集中的羅東，希望於蘭陽地區推廣高質感的品酒文化，當地人與外地人可在小吃當道的宜蘭地區，感受高格調的品酒環境與美酒。

店面內外應該與川創藝日式料理居酒屋出自同一設計師之手，同樣有綠黑相間的顏色，在夜間更不易被發現，也非設於餐飲店集中的區域，但我們前往用餐這天尚在試賣期竟然有不少饕客熟門熟路地前來用餐與詢問了。肯定同礁溪堯川創藝日式料理居酒屋會是間成功打出口碑的店。之前造訪堯川創藝日式料理居酒屋時看到老闆對環境的極度要求，希望客人在餐廳的任何一個角落都是感到舒適，甚至在廁所都裝有冷氣，現在開設Dom Burger & Bar 動-美式餐廳小酒館，則裝上空氣清淨機，相信下一間餐廳若出現除濕機也不需感到意外XD。

在正常情況下我不喜歡去酒吧，我不喝酒，選擇上就更少，在我印象酒吧不就是光線太暗音樂太吵，餐點也不容易找到自己喜歡吃的，但Dom Burger & Bar 動-美式餐廳小酒館的情境設計就不是那麼絕對的美式，光線不非常暗，音樂不吵，座位區有分吧檯、雙人、四人座、半包廂、全包廂式座位。符合各客群的需求。氣氛是不魅俗的時尚。半包廂式座位因為照片沒拍好就不放了，待有機會二訪再補上。

歡樂、活力的氣氛是美式餐廳不可缺少的元素之一，店內擺了一台飛鏢機供客人切磋交流，費用有夠便宜，以三人一組，每人僅十元可以射上六回合，與同行朋友玩到欲罷不能啊！

備有影音設備的包廂式座位。

營業時間從傍晚才開始，至凌晨兩點，供餐時間至晚上九點半，價位於低、中、高價都有。

法式馬塞海鮮清湯
馬賽(Marseille)是法國的地名，是法國第一大港及長達26世紀之久最古老的大城，是法國最大的商業港口，也是地中海最大的商業港口，又因鄰原屬於普羅旺斯省(Provence)，普羅旺斯在英國作家彼德梅爾著名暢銷書『山居歲月』的筆下是有著明朗陽光照射下一片豐饒、無垠、寧靜、美好的各式田園景觀。以地名點出這碗湯有的材料，給予用餐者如置身異國的情境，這碗湯有新鮮的海鮮，與海鮮熬出的甜湯，湯底有義式香料擴散出的植物幽香。

法式煙燻鮭魚小點

底部的麵包是極柔軟的軟式法式麵包，以挪威煙燻鮭魚捲入碎洋蔥、酸豆，一次一口剛好，有著法式菜餚的華美豐潤、食出鮮味。酸豆常與煙燻鮭魚搭配以去腥味，碎洋蔥經處理過不帶辛辣而會出甜汁，並無因酸豆的鹹酸味成了敗筆，成形的煙燻鮭魚的滋美放入口中隨即綻開。

蒜烤雞肉凱撒沙拉
比例極高的蒜香雞肉塊，烤出的深色色澤在橫切面的側邊呈現，而雞肉的橫切面呈現粉紅色更顯鮮嫩有汁，羅蔓生菜清脆甜美，配上各種食材打成的沙拉醬濃郁醇厚，麵包丁香酥爽脆，各食材於在製時即已決定它們的濃淡度，結合起來卻意料之上完美。

醬烤小翅腿
骨細肉多的小翅腿有點不合比例，但好吃就好，烤醬有點接近糖醋，差不多抽掉醋酸味再多個幾趴的濃度就很接近，在最外層有點微酥，肉質硬實，有近似土雞肉的凝脂性。

瑪格麗塔披薩
傳統的義大利披薩做法，以口感順滑柔軟的莫札瑞拉mozzarella起司為底,，加上新鮮甜美的蕃茄醬就是典型又出色的披薩。披薩上的食材隨著烘烤時向外暈散、滲透。細緻柔軟的薄型餅皮上，凝結的蕃茄醬有同果肉始型的自然芳香。

綜合迷你漢堡Mini Burger
一次能吃到三種漢堡Mini 你版，有牛肉起司堡、豬肉起司堡、醬燒雞肉堡，這裡的漢堡所使用的麵包也是來自於宜蘭員山的「麗田鄉村烘焙工坊」的五星主廚精製，我不久前才吃過麗田的麵包與蛋糕，店裡的麵包師傅即是老闆，用料實在服務親切，麵包及甜點真的非常好吃，功力應該可稱上宜蘭的吳寶春了。很推薦大家去那裡嚐嚐他的麵包。

迷你漢堡比正常的漢堡小了許多，但是該有的配料都有，肉類的份置比例很厚，起司襯出黏滑肉汁，雞肉醬燒味佈滿整塊雞肉味濃不柴口。曾經聽說小份量的食物料理之於大份量的食物料理起來難度更高。在大份量當道的美式餐廳，多種口味的小漢堡有必須納入菜單，對喜歡嚐口味而不想有負擔的人會最受他們青睞。

在堯川創藝日式料理居酒屋服務的服務生妹妹特地前來支援。

主廚陳醋羊排佐義大利麵

因不吃羊肉僅敘述，是主廚依宜蘭地區的氣候人文及農特產加上義大利陳年酒所調製的醬汁醃製的紐西蘭羊肩排，義大利麵則是採用傳統的蕃茄義大利麵作為搭配。

碳烤去骨牛小排佐義大利麵(美國特選)
以快火直烤將美國特選去骨牛小排的鮮美肉汁鎖住，再切以薄片將彈牙口感的牛小排變得軟嫩可口。義大利麵則是採用傳統的蕃茄義大利麵作為搭配。切面順著涇筋肉方向並處理成薄片，不用自行切塊優雅吃很方便。唯義大利麵煮得稍過軟爛，醬汁味收得還算足夠。

雙層牛肉起司堡(英式)
採用美國特選的肩胛肉，菲力頭，丁骨附近之油花及少部份和尚頭製作成絞肉加上洋?等調味料手工拍打而成的漢堡排，漢堡麵包同樣是麗田麵包師傅製作，烤得焦黃酥脆有熱度，手工漢堡排圓厚立體，咬下與生菜同步出汁，吃半個就會很飽。

碳烤豬肋排BBQ醬(獨享餐)
這一道沒有吃到僅敘述，BBQ醬也就是露西安娜醬-美國很傳統的家烤肉醬，通常都會隨這不同家庭的喜好加入飲料調味如咖啡、Whisky，到了法國還加入了香檳，在Dom是加入了當地的特色如油膏、辣味噌等加以調味。

匈牙利干貝海鮮義大利麵
加入了法國鮮奶油、西班牙品種的紅椒粉，所調製而成的蕃茄義大利麵醬汁佐以北海道鮮干貝及海鮮，紅椒粉具有可口的味道，更具視覺的效果。法國鮮奶油可增香而提昇整體色澤，海鮮的加入唯持安全又中庸的味感，但在整體來說麵身的味覺深度比以上有義大利麵的餐點還來得夠。

托斯卡鮮魚(鬼頭刀)
宜蘭當地的新鮮蔬果加白酒及檸檬汁醃製宜蘭特有魚獲鬼頭刀，再以小火慢煎，加入義大利特有青醬、溫泉蕃茄，再佐以柳丁肉以中和油膩感，用天然食材引出肉質香甜去腥，料理中不破壞到細嫩的肉質。

烤布蕾
表層的薄片焦糖薄薄的一敲就開，滑嫩的烤布蕾，有完美的奶蛋濃度。

因不喝酒，以下含有酒精成份飲料僅敘述
霜凍黑醋粟瑪格麗特
龍舌蘭為基酒的瑪格麗特加上新鮮的黑醋粟漿果以冰沙呈現。

左圖：冰紅茶台18號紅茶，味含肉桂與薄荷香氣，入喉鮮爽甘醇不帶澀。取用人工手摘採取茶葉最嫩的一心二葉，過去曾進奉給日本天皇飲用，是等級很高的茶品。
冰咖啡以虹吸式咖啡快速冰鎮加入水牛鮮乳調製而成，虹吸式咖啡可調出自己喜歡的咖啡味道較具彈性。

右圖伏特加萊姆
鹽口杯，大冰塊，以雪樹伏特加為基酒以黃金比例加上萊姆汁而成。

左圖：金棗啤酒
採用頂級的海尼根生啤酒加上宜蘭最俱有特色的水果金棗以店長認知的黃金比例調製而成，其餘的為水果調酒。

左：紅綠燈，底下為紅石榴汁，中間柳橙汁，最上方是綠色的艾必斯酒用以點火，
右：B52轟炸機，奶酒、咖啡酒、百佳利151，分層點火。

左：血腥亞當
格蘭傑威士忌加上碎三星?，上面加火紅艾必斯附三星?白，飲用方法，先將三星?白放入口中嚼碎再一口將酒含在口中停留數秒後吞入，酒都能與當地農產扯上邊這可強囉～

十個到訪羅東的遊客有十一個會往羅東夜市衝，但吃完夜市什麼都沒有了，大概就只能回到民宿飯店休息，沒有夜生活。營業至凌晨兩點的Dom Burger & Bar 動-美式餐廳的營業時間大概是蘭陽地區少見的夜間營業到很晚的店家，以後到宜蘭玩吃宵夜不必跑小七囉！店為美式餐廳但其實有不只一種異國料理的影子，有的料理類法式做法，也有傳統義式料理，同樣的是主廚延續飯店式的經歷，將美式餐廳整體料理的精緻度往上提昇了層次。此篇食記於試賣期間前往用餐，部份菜色有可能會作調整，之後的菜色以店家實際列入菜單的菜色為主。

Dom Burger & Bar 動-美式餐廳小酒館
地址：宜蘭縣羅東鎮純精路三段256號
電話：03-9532189
營業時間：17:00~凌晨2:00
Facebook：http://www.facebook.com/DomRestaurant

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