宜蘭縣羅東鎮‧香廚 - 宜蘭

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【簡介】

宜蘭好吃的臭豆腐，首推羅東鎮的香廚臭豆腐

這裡的臭豆腐以青草原汁浸泡發酵而成

豆腐切塊油炸後，口感外酥內嫩，不少外地客慕名而來，假日大排長龍。

位於羅東鎮北成地區的香廚臭豆腐，已經有三十多年歷史

66歲的老闆李順天用心經營，打響名號後

最近幾年交給第二代，由長子李哲榮掌管

不過李順天閒不住，每天仍進進出出，打點大小事。

一間約20坪的店面，顧客經常大排長龍

好吃的秘訣在於臭豆腐由青草原汁及活性酵母菌浸泡發酵而成

浸泡好的臭豆腐表皮偏墨綠色。

李順天說，這是葉綠素浸泡後留下來的自然色澤，所以吃起來會略甘苦。

李順天表示，為了維持外酥內嫩的口感

他們要求浸泡好的臭豆腐成品，必須比一般坊間的臭豆腐軟嫩些。

可是軟嫩的臭豆腐，往往比較不容易油炸

一旦火候控制不好，整塊臭豆腐會在油鍋裡化掉，所以油炸的功夫也很重要。

店家為了維持品質，炸臭豆腐的油一定每天更換

每份35元的臭豆腐，配上店家特製的醬料及微辣的泡菜，非常對味

吃完後，再來一杯店家的招牌綿綿冰，滿足老饕的嘴。

(引用自http://www.otop.tw/food/105388.html)



【品嚐】


「肚子有點餓了。」

「要先去吃晚餐嗎?還是直接去民宿?」

「我想去香廚。」

「香廚?在哪裡?」

「我們有去過啊!賣臭豆腐和米粉羹那家店。」

「那一家喔!難得妳想吃臭豆腐...」

「我是為了你才提議去那家的。」

「可是我又沒有特別想吃那家的臭豆腐。」


開車來到羅東的北成國小，將車停放在校園裡的收費停車場

香廚就在學校對面，過個馬路就到了

前年我倆還沒結婚的時候，ROSE就帶我來吃過這家的臭豆腐

對臭豆腐很講究的我，並沒有給香廚很好的評價

(雖然ROSE好像蠻喜歡吃這家賣的臭豆腐)


臭豆腐要好吃，除了要入味，口感要達到外酥內軟

香廚臭豆腐算是有入味，也有炸到外酥的程度

但敗筆就在於「內軟」過了頭，咬下去全都糊成一團

而且這次送上來的臭豆腐，可能是油炸的時間沒抓好

竟然一塊一塊黏在一起...這不是我所追求的臭豆腐啊~~~~


吃完臭豆腐，我們追加了綿綿冰


「嗯，綿綿冰很好吃耶!」

「比臭豆腐好吃多了。」

「好啦!下次換吃別家的臭豆腐。」

「我還是回台南之後再去解解饞吧!」


老婆啊!不是我不給妳面子，而是我對臭豆腐的堅持是不能妥協的

但是，如果妳想吃的話，我還是會奉陪到底啦!



【延伸閱讀】

台南市安南區‧阿成臭豆腐
http://www.wretch.cc/blog/OLDOG/5517431

台南市安南區‧勞工市場的臭豆腐
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