宜蘭礁溪 林北烤好 串燒居酒屋 分店開張 - 宜蘭

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時間2013/3

初訪林北烤好宜蘭店時聽店員說，今年三月在礁溪會再開一間店，太懷念這裡的烤肉串，
趁著開幕試營運期間與幾位好友一起來品嚐。宜蘭市的第一間店近東門夜市，礁溪店近礁
溪火車站，對面有電子遊藝場。在附近的店家沒有營業特別晚，林北烤好兩間店都營業至
凌晨，泡完湯來吃晚餐或宵夜暖身又暖胃。

林北烤好原以攤車販賣烤物，一年多後開了串燒酒場的店面，礁溪店開幕升級成居酒屋，
從光源、建材、環境、氣氛都比第一間分店來得好，宜蘭店擺飾物較多，礁溪店做了些許
調整，該有的有，還更為簡潔俐落。

酒的種類提供更多選擇，有日本當紅地酒及威士忌和沖繩生啤酒ORION。但切記喝酒不開
車，開車不喝酒，我們用餐當晚是搭民宿老闆的便車前來，結束後由未開車的友人載我們
回民宿。

座位區分一樓與二樓，一樓的座位如照片幾張靠牆的桌子，及吧檯座位，二樓是桌子與包
廂，且這裡的非包廂座位，座位桌子幾乎都是靠牆的。與好友聚會聊天的隱私更夠一些。

清酒，朋友所喝

截取宜蘭店的食記內容：餐點可搭配套餐或單點，在調味上這種搭配酒的下酒菜通常會偏
向重口味，若不喝酒或是口味較清淡的人，可以向店家提出調整料理的鹹度與辣度。可能
會有人認為夜市的便宜串燒吃一吃就好，但夜市的燒烤醬汁、調味、食材的變化空間小，
林北烤好作業流程堅持用炭火及烤箱處理，食材衛生且健康，非否定夜市賣的串燒，不同
的料理手法造就不同的價錢，客群各有所好。

菜單的擬定菜色我覺得很完整，當下酒點心的菜色有，也有可當正餐的飯、麵與火鍋類，
蔬菜類比重不低，肉類的選擇也多。海鮮類更有宜蘭的地利之便，不定時由大溪漁港進貨
。

環境空間變好，但價格不漲，新增供冷物、炒物及炸物、鍋物有更多選擇。

起士腿肉
截取宜蘭店的食記內容：加起士一起烤的料理有好幾道，雞皮已經去除，在燒烤中把油質
都逼出，吃來不見過多油質但也不柴口，去骨雞腿肉上有一層融化凝市結的起士，很像在
吃章魚燒的感覺，比單純以醬料燒烤的雞腿肉更濃。

與宜蘭店的差異是沙拉擠得較細，沙拉味道較沒那麼濃，起士的味道會出來多一些。

石鯛
因為數量稀少又不好捕獲，石鯛又被稱為夢幻之魚，行家都知道這要以生魚片吃法來吃，
但店家料理方式也很原味。以肉質來說它大概是魚類中的土雞吧！肉質結實帶甜。

鮭魚飯糰
表面烤得焦脆酥香，米飯半乾半黏。飯糰內部則有不少鮭魚細肉，整個飯糰香氣內蘊，吃
膩重口味下酒菜來點一個很不賴！

麻辣茄子
截取宜蘭店食記：茄條挺實，烤的色澤很漂亮，茄皮有硬度，茄肉細軟好入口，辣度的後
勁強烈。

鹽烤絲瓜
絲瓜遇熱會軟掉，也會散出大量水份，需要多下一點調味才不會變太淡。這樣的作法作出
來本來就會偏軟，不喜歡吃太軟口感的人要先詢問清楚，不然就吃炒的絲瓜（店裡沒有）
或是點另一道酒煮絲瓜蛤蜊試試。

培根金針菇
即豬五花肉金針菇捲，不事先經過煙燻的培根，沒有培根常出現的鹹、乾、硬，火侯竄入
進肉質的烤香分佈在肉串兩側居多，中心與內部有油花與瘦肉相間的適宜軟度，多汁的金
針菇被捲在其中，不及油脂多的肉來得腴美豐潤，但會出汁的金針菇對比肉捲有有趣的衝
擊火花，肉甜汁多。

這次灑的不同於宜蘭店的芝麻，賣相又更好了。

烤秋刀魚
典型的洗淨灑鹽再烤的料理法，烤出的魚皮完整沒掉，烤出焦色吃原味，如果不想挑刺與
吃到帶苦的內臟，可請店家料理成焗烤，會將秋刀魚切開成兩面攤平，把內臟挑除，處理
乾淨，常見的秋刀魚料理多為烤過擠檸檬，若沒有料理好會有點苦，加起士一起烤，不需
檸檬也能帶出肉質的生鮮甘甜，且這樣的料理方式感覺肉質變得更細了。

哇沙米四季豆
這盤是冷的。哇沙米調成液體醬汁，會有點嗆鼻，但可減少冷食的四季豆帶來的草腥味，
這種搭配法有創意且開胃！

雞軟骨
聽說吃這個可以補充膠元蛋白。軟骨不全然是骨頭，還有點雞肉在上面，又脆又能吃到雞
肉，醬汁刷上在色澤與燒烤的入味程度都很一致。

培根蔥捲
除內部捲的是三星蔥外，調味同培根金針菇。培根金針菇吃多汁、培根蔥捲吃三星蔥的甜
嫩，單以味覺舒適度我偏愛培根蔥捲。

孜然羊肉
不吃羊跳過，全給朋友解決。

孜然牛肉
孜然粉可去除腥羶味，灑食材下因經由高溫燒烤催化出辛香的濃醇味，肉質帶筋不乾老，
餘香很夠。

串烤青椒
沒有烤黑烤乾的外觀展現廚師的功力，刷上醬料與青椒汁的香甜好對味！嗆味也不見了。

味噌鮮魚鍋
已經被喝到快見底我才喝到XD。記得有鮭魚、豆腐等料，我比較偏愛湯頭較甜的味噌湯，
有的會多加蛤蜊使湯頭鮮甜或以含甜度的甘口味噌我比較喜歡。但這一鍋食材新鮮，還是
蠻好喝的。

宜蘭東門夜市店與新開的礁溪店料理手法與口味一致，品質維持得不錯，比夜市燒烤精緻
好幾級，蔬菜比例高，菜單多元豐富。有舒適的環境坐下來好好享用。所有菜色現點現烤
，需要一些時間等待，能在出菜迅速、流暢的前提下把關好品質，這是一間很美味超值的
店。

林北烤好 串燒居酒屋 礁溪店
地址：宜蘭縣礁溪鄉溫泉路48號
電話：0913-051491
營業時間 : 17:00~03:00

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