宜蘭市 無菜單創意料理 青山食藝 - 宜蘭

※ [本文轉錄自 Food 看板 #1FzHHn8u ]

作者: goodjub221 (等待一個沒有約定的約會) 看板: Food
標題: [食記] 宜蘭市 無菜單創意料理 青山食藝
時間: Thu Jul 5 12:13:35 2012


餐廳名稱：青山食藝
消費時間：2012年/6月
地址：宜蘭市宜中路21號
電話：03-9331900
每人平均價位：799+10%
有無包廂：有

有圖有文網誌版:http://blogfun.pixnet.net/blog/post/91064340

前些日子趁著假日來到宜蘭走走放鬆一下

在此特別要感謝同事大力推薦這家餐廳

讓我見識到青山食藝的厲害

據青山食藝的店員說宜蘭其實很多無菜單料理

譬如說最近也非常火紅的玻璃屋等等

無菜單料理的餐廳也算是宜蘭當地的特色

也是因為雪山隧道開通後

帶動宜蘭的觀光

所以讓這種特色的無菜單餐廳更加蓬勃發展

由於這天傍晚天氣非常不好

刮大風下大雨

可惜無法好好拍攝外觀

不然青山食藝的外觀也是相當有特色

進到餐廳裡發現真的是非常的中西合併

餐廳裡頭的裝潢中西元素都有

風格非常獨特

坐定位後

觀察一下桌上有甚麼

因為事前有訂位

所以有把名字都寫出來

就感受到店家的細心

桌邊還有可以放包包的貼心設計

讓你可以坐的更舒服

是不是糾大心耶!

雖然是無菜單但店員還是會先詢問是否對海鮮過敏

或吃不吃牛

吃不吃生魚片等問題

也是確保客人可以吃的開心

避免因為無菜單而上了客人不吃的餐點

這些問題在訂位時就都有問過

不過到現場時會做二次確認

桌上有餐點的介紹

一共九道菜

799加一成

最近才剛漲價

本來是599加一成

店家是說食材有比之前更加高級

就讓我們看下去

九道菜分別是

沙拉

刺身

前菜

海鮮原味鍋

飽食

臻品

冰鑽

強肴

甜點

先看看桌上的餐具

有刀叉有筷子

果然是中西合併

讓人更期待接下來的餐點

坐定後店員先送上桂花釀

讓我們喝口茶喘口氣

淡淡的清甜配上桂花的花香

清爽無負擔

為這餐開啟美好的序曲

首先上來的是沙拉

右邊是芝麻醬

左邊是干貝涼麵

干貝非常非常的嫩

也非常鮮甜

大概只輸金泰一點

但金泰的是生的

所以基準點也不同

涼麵沾一點芝麻醬或是芝麻粉香氣更重

搭配最下面的番茄

味道很特別也十分清爽

再來是刺身

就是生魚片

量不是太多

但處理的都還算新鮮

搭配著冰鎮的芥末醋

表現也是在水準之上

(可能因為前陣子曾吃過內湖的金泰 所以對生魚片的標準太高)

有芥末顆粒的芥末醋真的頗為嗆辣

請斟酌使用

前菜上來了

馬鈴薯胡蘿蔔燉豬肉

中間的馬鈴薯和胡蘿蔔燉的非常的軟嫩入味

一點都沒有一些不吃胡蘿蔔人所不喜歡的味道

豬肉掌握非常的好

肥瘦剛好

軟嫩的口感

非常優秀

接下來輪到海鮮原味鍋上場了

我剛坐下來就發現桌上有個可愛的小杯子

原本以為是喝咖啡的

但沒想到是讓你喝海鮮鍋的湯

真是猜不透你

和石二鍋一樣在食材上置入店名

用螃蟹做為湯底

吃的到海鮮和蔬菜的原味

青山食藝的服務也非常到位

連火鍋初次都是幫你分食

唯一可以挑剔的大概就是海鮮原味鍋煮太久

扇貝煮到有點縮了

此外

要再次推崇青山食藝的貼心

再幫你分食火鍋料之前會上濕毛巾跟薄荷葉

由於火鍋中有螃蟹

濕毛巾讓你擦手

薄荷葉讓你去除手上海鮮的味道

再來是飽食

櫻花蝦炒飯

這道真的是吃粗飽的

這麼一大鍋是想嚇唬誰

但雖然是吃粗飽

但處理上也不馬虎

櫻花蝦的香氣完全跟飯融在一起

真是讓人多吃好幾碗

不過那鍋最後還是沒吃完

但奉勸各位要趁熱吃

不然放冷了味道就沒這麼好了

若你不要櫻花蝦炒飯可以換成白飯

但真的會這樣做的人應該不多吧!

haha

再來是臻品

上面是炸魚

甚麼魚我真的忘了

請見諒

下面是生洋蔥

和葡萄柚

說實在怎麼會出現生洋蔥我不太能理解

但魚肉非常嫩

可見得油炸的火侯和手法相當到位

雖然是炸物但還是吃的到魚肉本身的鮮甜

再配上下面的葡萄柚

真的是很健康

在主餐上場前有個中場的緩和

就是烏梅冰沙

冰鑽

烏梅冰沙很清爽又解油膩

感覺很幫助消化

而且店員會一直幫你補充

稍做休息等待主菜強肴的上場

接下來就是強肴

就是所謂的主菜

我們選了鹽烤香魚

跟烤牛排

另外還有松阪豬等等的選擇

香魚最適合的處理方式就是烤

青山處理的也相當不錯

不加太多的調味

保持香魚原有肉質的展現

吃一整隻魚真的是蠻爽的

再來是牛排

一共有5,6片吧!

這就要自己動手烤了

搭配脆梅和胡椒鹽

擺在燒熱的石板上

吱吱作響

好不讓人開心

若是石板溫度不夠

店員會再幫你更換

火侯真的要自己掌握好

最後就是甜點了

白木耳加枸杞

非常養生

吃到這裡真的是飽翻了

還好不是甜膩的甜點

而且湯匙非常可愛

來個湯匙的特寫

不得不說青山食藝厲害的地方是

他可以用常見的食材在處理上做到極致

發揮食材本身的原味

或是用不常見的創意料理方式

讓人有特別的味覺感受

平心而論對照799加一成的價格

青山食藝的食材並不是非常非常的高檔

但是在食材處理上確實非常的到位且有新意

799加一成的價格不算是太便宜

但因為是觀光客心一橫

就開下去了

青山食藝位於宜蘭市宜蘭大學附近

雖然距離一般觀光景點

譬如說礁溪 羅東 都有一段距離

但跑一趟我相信會是值得的

想趁著暑假想來宜蘭走走的朋友不妨來試試

還有來之前記得要訂位

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