※ [本文轉錄自 Food 看板 #1Jt4g2rT ]
作者: kazemings (Ming) 站內: Food
標題: [食記] 宜蘭員山 陳茂庚魚丸米粉店 50年老店
時間: Sat Aug 2 10:18:32 2014
餐廳名稱：陳茂庚魚丸米粉店
消費時間：2014年/5月
地址：宜蘭縣員山鄉員山路一段269號
電話：(03)922-3717
營業時間：上午7:00~下午4:00
網誌圖文版：http://kazemings.pixnet.net/blog/post/41390819
說起員山的著名小吃，我想不能不提到魚丸米粉，不過為何員山的魚丸米粉會如此出名呢
？
我想，要訴說這段歷史，大概不能不提阿塗伯(游火塗先生)這人，民國35年，阿塗伯挑著
擔子在員山農會門口賣起米粉湯，由大骨熬製的湯頭加上有別於一般細米粉的粗米粉絲，
雖然不豐盛，但實實在在熬製的大骨湯還是讓許多人一吃再吃讚不絕口，這是員山鄉魚丸
米粉的源起。
最先阿塗伯的米粉湯是沒有魚丸和油豆腐的，後來應顧客的建議才逐一加入改良。由於員
山地理位置接近南方澳，魚料充足，在煮魚丸的清湯中加入大骨熬製，湯頭清甜且鮮，完
全不須加任何調味料，這種將魚料與豬骨結合的湯頭，可謂「山珍海味」啊！
位於宜蘭員山路的陳茂庚魚丸米粉，據說便是當初阿塗伯的嫡傳弟子開的，從1963年開業
至今，已走過50個年頭，店面雖小，卻有眾多媒體報導過啦！
時值平日午間，沒啥觀光客，店內生意似乎清閒了些。
店內零星數張小桌，台灣小吃店多半這個樣。
魚丸米粉小碗45，大碗60，直接喊大小碗即可，很方便。
這種粗米粉最棒的點在於煮久了，米粉會吸湯汁，只要湯頭本身夠鮮美，米粉吃起來風味
更佳。油豆腐本身是沒啥特別，主要這也是容易吸湯汁的食材，只要湯頭好，吸飽湯汁後
美味立現。
魚丸部分據說是以雙髻鯊與旗魚打成魚漿，再拌入精肉而成，只是口感上個人覺得彈性沒
有讓我驚豔的地步，但味道滿順口就是了，這大概又是湯頭的功勞哩！
雖說魚丸口感沒很好，但米粉湯的味道是不錯的，下次來員山如果遇到中午餓了，不妨來
試試這個一賣五十年的魚丸米粉吧！
--
C'est moi, c'est la vie.
愛吃、愛玩、愛拍照，生活就是如此簡單。
https://www.facebook.com/MingBlogging
--
作者: kazemings (Ming) 站內: Food
標題: [食記] 宜蘭員山 陳茂庚魚丸米粉店 50年老店
時間: Sat Aug 2 10:18:32 2014
餐廳名稱：陳茂庚魚丸米粉店
消費時間：2014年/5月
地址：宜蘭縣員山鄉員山路一段269號
電話：(03)922-3717
營業時間：上午7:00~下午4:00
網誌圖文版：http://kazemings.pixnet.net/blog/post/41390819
說起員山的著名小吃，我想不能不提到魚丸米粉，不過為何員山的魚丸米粉會如此出名呢
？
我想，要訴說這段歷史，大概不能不提阿塗伯(游火塗先生)這人，民國35年，阿塗伯挑著
擔子在員山農會門口賣起米粉湯，由大骨熬製的湯頭加上有別於一般細米粉的粗米粉絲，
雖然不豐盛，但實實在在熬製的大骨湯還是讓許多人一吃再吃讚不絕口，這是員山鄉魚丸
米粉的源起。
最先阿塗伯的米粉湯是沒有魚丸和油豆腐的，後來應顧客的建議才逐一加入改良。由於員
山地理位置接近南方澳，魚料充足，在煮魚丸的清湯中加入大骨熬製，湯頭清甜且鮮，完
全不須加任何調味料，這種將魚料與豬骨結合的湯頭，可謂「山珍海味」啊！
位於宜蘭員山路的陳茂庚魚丸米粉，據說便是當初阿塗伯的嫡傳弟子開的，從1963年開業
至今，已走過50個年頭，店面雖小，卻有眾多媒體報導過啦！
時值平日午間，沒啥觀光客，店內生意似乎清閒了些。
店內零星數張小桌，台灣小吃店多半這個樣。
魚丸米粉小碗45，大碗60，直接喊大小碗即可，很方便。
這種粗米粉最棒的點在於煮久了，米粉會吸湯汁，只要湯頭本身夠鮮美，米粉吃起來風味
更佳。油豆腐本身是沒啥特別，主要這也是容易吸湯汁的食材，只要湯頭好，吸飽湯汁後
美味立現。
魚丸部分據說是以雙髻鯊與旗魚打成魚漿，再拌入精肉而成，只是口感上個人覺得彈性沒
有讓我驚豔的地步，但味道滿順口就是了，這大概又是湯頭的功勞哩！
雖說魚丸口感沒很好，但米粉湯的味道是不錯的，下次來員山如果遇到中午餓了，不妨來
試試這個一賣五十年的魚丸米粉吧！
--
C'est moi, c'est la vie.
愛吃、愛玩、愛拍照，生活就是如此簡單。
https://www.facebook.com/MingBlogging
--
All Comments