宜蘭三星米食 手工A粿、米苔目 - 宜蘭

【聯合報╱記者簡榮輝／即時報導】2013.08.23 02:09 pm

宜蘭縣三星鄉公所今天在萬富社區活動中心舉辦「102年度稻米品質競賽暨早期農村米食
文化製作文化品嘗活動」，現場重現石磨A粿、現挫米苔目、大灶炊粿等古早農村米食文
化代表性器具。

「這一代老農退休後，這些稻米文化就失傳了！」三星鄉長黃錫墉感嘆地表示，稻米是台
灣傳統主食，過去尚未機械化，割稻必須動員大量人力幫忙，而粗重的農務工作，體力消
耗量大、肚子餓得快，因此有「割稻吃五頓」說法。

一座石磨出現在活動會場，馬上吸引許多人前去回味過去「A粿」的回憶，推沒兩下就氣
喘吁吁「還是電動的比較方便。」，而另一端的社區媽媽則是拿出「蔡挫」，將乾米漿糰
在上頭來回搓揉，漿團受到擠壓，從孔目變成一條條的米苔目，掉入底下滾水大鼎中，凝
固成型。

待大鼎內的米苔目煮熟後，馬上撈起置放冷水中「漂涼」增加Q彈口感，傳統米苔目就完
成了！耆老回憶說，以前米苔目都是拿到溪中漂涼，撈起來時，篩子裡除了米苔目，還多
了許多溪蝦加菜，如今這些場景都沒了。

http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS3/8115590.shtml#ixzz2clybTKWS

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