宜蘭 鮨割烹 折井日本料理店 - 宜蘭

餐廳名稱：鮨割烹 折井日本料理店
消費時間：2011年/8月/21
地址：宜蘭市力新路44號
電話：03-9311371 / 0972122237
營業時間：每周四定休
每人平均價位：600 /人
推薦菜色：天婦蘿（蝦頭）

完整圖文版：http://smamy-andrea.blogspot.com/2011/08/blog-post_21.html

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（文字版）
這個週末到宜蘭渡小假，宜蘭的空氣真的會讓人懶散下來--不想去人擠人的名店，
最後找到了這家日式料理，說是日本國宴廚師在台灣開的店。「要穿正式嘛？」
「是家庭式料理耶！」「那走吧！」天氣炎熱，只要能穿夾腳拖趴趴走，吃什麼
都開心。

力新路離宜蘭新月廣場不遠，雖然不是主要道路，但還挺好找的。因為臨時起意，
並沒有訂位，可是我們運氣很好，走進店裡居然只有我們兩個客人。老闆娘笑容
滿面的遞上菜單，當看到單價的時候，哇..從NTD 650 - 1500, 只有定食區是300
大洋。這價錢，我沒在我預其之中...

最後在老闆娘推薦下，我們點了相撲二人膳。（1500 NTD)

先上桌的小菜，一盤五碟：燉煮放涼的葫蘆丁、涼拌牛蒡、滷煮的百頁豆腐、
南瓜漣藕涼菜及味增茄子。除了茄子跟牛蒡之外，其他都帶有昆布柴魚的香氣，
可以提出蔬菜原本的清甜，更讓百頁豆腐變得爽口好食。

湯品是一人一大碗，鴻喜菇魚湯。清澈透亮的湯，非常溫醇爽口，很像土瓶蒸的
湯。內有兩塊魚肉，不過魚味有點過重，跟湯之間的契合度稍嫌不足。但純喝湯
是很舒服的～

前菜還沒吃完，湯也還沒喝光，握壽司拼盤就上來了。兩人份的拼盤，份量相當
驚人！十一貫握壽司（應該是少放了一貫？），共六種口味，外加切得非常豪邁
的生魚片（紅柑/旗魚）。每個握壽司的個頭都很大，大概是2/3 iphone長度。
芥末已內加在壽司內，提供的芥末是新鮮現磨，店家建議取一點放在握壽司上方，
再加醬油食用。千萬別像外頭吃生魚片，把芥末放在碟子倒入醬油攪在一起成膏
再沾用喔！握壽司的魚片有炙過跟生的兩種，都很新鮮，肉質頗佳。玉子燒握壽
司尤其讓我喜愛，看似不起眼的玉子燒，口感滑嫩，口味很甜美！很愛這裡的玉
子燒:D 不過得提醒，這裡的醋飯份量大，很容易飽喔！生魚片的大小也很可怕。
一片可以抵外面店家的兩片了。一口下去，整個嘴裡被綿密的旗魚肉塞滿，吃到
這我想到什麼？我想到在家吃飯，阿嬤總是什麼都很大塊，很豪邁，很新鮮的把
最鮮甜的食材搬上桌，然後看我吃的整嘴都滿，滿到連咀嚼都難，他就會很開心
-- 因為，那代表我吃很飽，吃得很開心我想，老闆也是用這樣的心意做著菜吧～

不過上菜的速度，真的有點快！這是我第一次吃日本料理吃到那麼趕，是想呈現
很澎湃的畫面嘛？生魚片握壽司剛上不久，又送上生菜沙拉及兩碗蕎麥麵。沙拉
碗裡有花椰菜/青椒/洋蔥絲/紅蘿蔔絲，下方鋪墊生菜。日式油醋醬，剛開始吃
還算爽口，吃到下頭，就有點油了。不過，食材勝過一切，新鮮的東西，不沾醬
就夠了：）

【蕎麥麵】以海苔絲，蔥花，蘿蔔泥再加上日式醬油拌在一起，很家常的味道，
但麵條有點過軟，醬汁的部份也沒特別令人驚喜，不太出色。

【天婦羅拼盤】有蝦子（蝦頭跟蝦身分開）/茄子 / 地瓜 / 芹菜葉！麵衣的部
份還好，屬於帶甜味的～但蝦肉新鮮，沾醬吃還蠻好吃的。比較特別的是蝦頭。
他把整個蝦頭都拿去炸，很酥脆，咬下去，好有大海的味道～原來蝦頭那麼好吃！
還有芹菜葉。芹菜內層的嫩葉展開，加上一小度莖的部份，吃起來麵衣香和著芹
菜的特殊味道，出奇地搭！很想來一盤啊... :D

【滷魚頭】魚頭部份的肉，嫩又多膠質。搭配蘆筍一起滷煮，很棒的下酒菜，邊
配啤酒邊吃，友人吃得好滿足！！

【茶碗蒸】看起來坑坑巴巴不滑順，裡頭沒有豐富的配料，只有些許小菇。整體
的味道很順，裡頭也充滿湯汁，並不會因為外表而不嫩喔！雖不是蒸得如鏡面般
平順，但吃起來，真的很有家的味道～

最後的甜點，是擊垮我的最後一根稻草。三顆札實的糰子，浸泡在黑糖醬汁中。
這是老闆娘每天手作，很Q彈，配黑糖醬吃，真是不錯的ending 甜點！跟我在
日本三鷹吃到的糰子味道很像呢！

以上，是今天所有餐點。總共花費 17XX (忘了啤酒的價錢了，套餐是1500）。
推不推薦？如果價錢調整一點，我會非常推。並不是餐點不好吃，而是這邊是宜
蘭，同樣價位可以選擇的餐廳頗多，加上雙人膳的份量真的有點太大，「吃到撐
應該不是喜歡吃日式料理的人喜歡的模式，如果量少一些，價格相對調降些，會
更合適。不過，我想補充的是：主廚掛的是「日本國宴主廚」，一開始會讓我覺
得，應該是會走精致路線，但實際用餐後，我反到覺得我不是在吃一個名廚的菜，
而是在享受一個很會做菜的爸爸用心煮出的料理。他也許沒那麼精緻，但確實把
好的東西，用最能保存原味的方式帶給你，因為希望餐桌上的你，吃得滿足又開
心。如果你也喜歡這種用餐方式，有機會經過宜蘭，可以來試試。
（相撲二人膳，你食量不大的話，請考慮喔！）

ps：老老闆娘很可愛，還有老闆的兒子，很帥 XD.. 有種療傷系帥哥的fu..


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