宜蘭 九穀日式料理 - 宜蘭

餐廳名稱：九穀
消費時間：2012年/7月
地址：宜蘭市舊城南路縣府一巷八號
電話：03-935-8855
營業時間：11：30-21：00
每人平均價位：600
可否刷卡：
有無包廂：有
推薦菜色：懷石養生套餐
官網：http://www.musashibou.com.tw/about-eland.html


網誌好讀版:http://popnbox.pixnet.net/blog/post/30952647


九榖所在的建築物以前是縣政府主祕公館，被列為二級古蹟，外觀歷久彌新，看不出來已

經有超過百年的歷史了。


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服務生帶領我們到跪坐式的座位，坐定後環顧四周，九榖是一間從內到外似乎全是木頭的

木造房舍，往上看還可以看到屋簷到屋脊的結構，一根一根的樑柱交錯支撐屋頂的樣子美

不勝收。

這間端的熱茶不是常見的麥茶，竟是抹茶，這點有讓我們感到很意外，也讓我們認清到這

並不是一間普通的日式料理餐館。


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醃漬蘿蔔，刺身，中卷生菜沙拉，海鮮芋泥蒸，御飯，香魚一夜干，香煎雞肉，納豆

山藥卷，養生湯，焦糖布丁


我們點的是懷石養生套餐，跟服務生點菜後沒多久他們就端上一碗醃漬蘿蔔，把紅白蘿蔔

切丁加醋加糖，就能簡單完成的醃漬小菜，酸酸甜甜的，在這個炙熱夏日下吃起來還蠻對

味的。

當我們發現下一道刺身的份量很少時感到大為失望，那僅是一片鮪魚跟兩片旗魚，配料則

是涼拌昆布、蘿蔔絲、苜蓿芽跟一坨芥末，畢竟我們點的是懷石料理嘛，食物份量這麼少

也是理所當然，魚料吃下去不算沁涼，倒是有幾分鮮度，品質算中上，沒吃到退冰的怪味

就已經算不錯了！


中卷生菜沙拉佐日式酸桔醬，裡面材料有中卷刺身、美生菜、蘋果跟幾顆聖女蕃茄，上面

還撒了一些起士絲，拌一拌一起吃酸酸鹹鹹的，再吃幾口水果，讓水果的甜去把酸跟鹹的

味道給中和掉了，整體吃起來的味道還算蠻搭的。到目前為止的開胃小菜給我的感覺有點

不滿，畢竟都是可以自己動手做的簡單料理，跟我所憧憬的懷石料理有很大的落差。


這時候我才發現他們套餐是一道一道的送，不是一起送上來，送菜速度還不算慢，所以直

至甜點為止都沒什麼怨言。接下來我們分別吃了海鮮芋泥蒸、御飯跟香魚一夜干，當我看

到御飯上面撒的是酥炸吻仔魚的時候，馬上讓我對這間的評價大大地扣分（註），話雖說

如此，這碗飯剛好可以配芋泥蒸跟烤香魚一起吃，還蠻好吃又下飯的。


隨後端上來的煎雞肉佐味噌醬，上頭是酥炸牛蒡絲，還有一道原本以為是炸蝦卷，但後來

問服務生後才知道裡面卷的是山藥跟納豆，有讓我小小震驚了一下，口感跟味道吃起來真

的都不輸給炸蝦卷，養生湯則給我的感覺有點像人參雞湯，裡頭加了不少好料，銀杏、枸

杞還有一些說不太上來的東西，鮮甜又很好喝。


除了前面三道開胃菜讓我稍微不滿，但總的整體上來講，還算不錯，每一道食物皆用釉彩

餐盤裝起來，跟料理完美的結合，宛如藝術品般的視覺盛筵，不只是胃，連眼睛跟心靈上

都獲得極大的慰藉，心滿意足。


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因為菜單上只寫懷石料理套餐，並沒把料理名稱寫上去，所以我們特別找了一位身材圓滾

滾，看起來年長又資深的阿姨，向她指教料理名稱跟一些事情，她笑容常掛在嘴上，熱心

地回答的神態讓我倍感親切。

建築歷史，日式料理跟服務態度讓我對這間給予中上的評價，下次有機會造訪宜蘭我說不

定還會想再去一趟呢，因為九穀的套餐是有季節性的，若下次希望能夠多吃一些不同的道

地料理，所以去之前不妨先打電話確認當季的套餐會提供哪幾道。


註：大量撈食吻仔魚 海洋生態失衡

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