[安平] 壽司郎台南安平店口味誠實剖析 - 台南

By Ethan
at 2019-10-07T19:36

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餐廳名稱：スシロー壽司郎台南安平店
圖文網誌：http://bit.ly/2AOSZei
地　　址：台南市安平區中華西路二段317號
電　　話：06-2980602
營業時間：平日AM11:00-PM10:00、假日AM10:30-PM10:00
公　　休：無
用餐日期：2019.09.30
用餐時間：60分鐘(無人候位時不限)

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最近台南餐飲業熱門話題之ㄧ的壽司郎終於開幕了，
運氣很好我們用APP預約到了開幕日的座位，
https://youtu.be/nyAWTf5hOdE

訂位APP做的不錯所以不用一直在現場候位，
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關於詳細如何預訂、如何當日抽號候位可參考樂活台南的食記，
http://bit.ly/2APiIDp

[價目表]
紙本菜單上並不是全部菜色，
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副餐
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ㄧ般餐點計價紅盤$40、銀盤$60、金盤$80，
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到底壽司郎有什麼特色就讓我們用當天102盤的經驗分享給大家，
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點餐系統各家都差不多是以大項歸類，
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桌上有抹茶粉供沖泡，
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桌邊像可樂罐的是甘口醬油、左邊是甜醬、右邊是橙醋醬，
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山葵能吃到些許顆粒不是像牙膏那種，山葵包在迴轉道上自取，
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紅盤類
[炙燒起司鮭魚]
起司味不會太濃淡淡奶香襯著鮭魚本味，
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[炙燒起司鮮蝦]
一樣起司先炙過融化，蝦子味不像鮭魚明顯，
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[炙烤鮭魚肚]
僅炙表層的鮭魚肚多了微微的油脂香氣，
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[炙烤鹽味生鮭]
整片鮭魚皆炙過所以油香肉香比炙烤更加明顯，
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[炙燒生鮭田樂味噌]
田樂醬僅淡淡提味，不會蓋過鮭魚本身的滋味太多，
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[鰈魚鰭緣]
鰭邊肉細緻柔嫩，紫蘇葉強烈的風味就算拿掉也會有淡淡味道附著在肉上，
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[長鰭鮪]
口感鬆軟滋味也普普，
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[炸蝦酪梨壽司]
日式煎蛋夾著炸蝦，酪梨沙拉醬順滑了整體口感，
雖然酪梨本身就很柔滑考慮到紅盤價位拌入沙拉醬算是合理，
但少了點酪梨風味總覺得可惜，純酪梨銀盤價我都可以接受，
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[北海道漬鯡魚卵軍艦]
搭配海帶絲鹹鮮口味的漬鯡魚卵，魚卵有著類似小卷蛋的脆度與啵啵啵的口感，
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[生拌鮭魚軍艦]
醬油香芝麻香均勻裹住每塊鮭魚風味頗佳，
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[鮭魚卵軍艦]
入口啵啵啵爆開如鮮味晶球般的鮭魚卵也是人氣不敗菜色之一，
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[蟹膏軍艦]
濃郁的松葉蟹膏配上解膩的小黃瓜，但整體風味還是很濃郁，
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[松葉蟹軍艦]
蟹肉配蟹膏鮮上加鮮的組合，
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[納豆軍艦]
整桌只有我敢吃黏稠滑纏的納豆，
納豆是無調味的建議沾點醬油(沾在納豆上)會更加美味，
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[極上蟹肉棒]
俗擱大碗的選擇之一，人工甘味明顯，
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[青森產小帆立貝]
帆立貝個頭雖不大但彈性與飽嘴度不會讓人失望，建議沾點醬油提味風味更佳，
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[花枝]
脆口花枝下是紫蘇葉，還是擺脫不了紫蘇葉的強烈風格，
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[生章魚]
章魚處理的不錯，口感軟嫩中帶點嚼感，不過紫蘇的問題依舊，
我個人是不討厭，但把它拿掉僅附著在食材表面的餘味我覺得比較剛好，
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[鹽味牛肉握壽司]
淡淡鹽味提鮮的牛五花，對吃習慣肉燥飯的我來說油脂感不會太重，
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[豆皮壽司]
基本款菜色，豆皮不會滷的太甜，
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[玉子]
也是基本款菜色，玉子燒厚度、大小、彈性、口味皆大眾老少咸宜，
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[期間限定]
這次限定餐點以肉類為主，
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[期間限定麻辣雞胸天婦羅]
麻辣是指上面的紅蔥絲辣度大眾，雞胸麵衣不會非常酥脆，
有點像我在日本吃鐵路便當時吃到的雞唐揚口感，
雖然不是香酥燙但仍保有一定的美味程度，
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[麻辣赤蝦]
辣度不會搶走太多赤蝦的風采，反而是紅蔥絲的風味特別明顯，
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[期間限定肉蛋豆皮壽司]
如福袋般豆皮包著有肥有瘦的肉片加上一角水煮蛋，口味有點像在吃牛丼飯，
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[期間限定黑胡椒煙燻合鴨]
帶著皮脂的鴨胸肉熟度控制得宜口感不會乾柴，
鴨肉味道淡淡的怕腥味的人應該也能接受，
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[期間限定山芥末烤牛肉]
帶著粉色的牛肉應該是低烹後再把表面煎香，山芥末與醬汁不會太搶味，
牛肉滋味還是控住整個主軸，
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[期間限定三種魚卵海苔包]
鯡魚卵、鮭魚卵、蝦卵的組合，鹹鮮口味的三重奏，ㄧ大口全吃下啵啵相連到天邊，
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銀盤類
[大切生鮭魚]
鮭魚厚度提升的握壽司，泛著油光的腹肉因厚切，口感與脂感更加明顯，
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因為喜歡吃鮭魚點了很多盤發現還是會有較瘦的部位，
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也能看出師傅依肥瘦切法也不同，不過美味程度是一樣的，
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[醬烤特選鮪魚中腹]
魚肉經完整的醬烤後油香依舊出色，且保有魚肉的口感，
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[極上鰻魚]
鰻魚油脂少但肉的份量給的足完全蓋過壽司飯，最上面是帶著甜味的類鰻魚醬，
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[醬烤日本產貝柱]
炙過後的醬味不會蓋過干貝本身的甜味，反而是稱職的引味者角色，
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[日本產貝柱]
厚實柔軟的貝柱，純粹鮮甜的美味不沾醬油也好吃，如要沾醬油建議沾ㄧ點點就好，
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[水煮松葉蟹]
口感細嫩的蟹腿肉，入口後蟹肉如海綿般慢慢釋出淡淡的鮮美滋味，
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[北海道槍烏賊]
肉質軟滑中帶點嚼感，建議沾點醬油把鮮味帶出，肉下的紫蘇味有點過於喧賓奪主，
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[鮮蝦天婦羅]
蝦子也一樣像日本鐵路便當裡的炸蝦，雖然不是熱騰騰的但美味程度不會銳減很多，
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[鮮蝦三貫]
左起甜蝦、壽司蝦、赤蝦的組合，赤蝦鮮度、口感是三種中之最，
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[鮪魚大腹海苔包]
整切鮪魚大腹時的修邊肉，鮮味、脂感不變一樣美味，而且是銀盤價，
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[海膽海苔包]
濃郁海膽風味觸動味蕾的滋味每每讓人陶醉
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金盤類
[特選鮪魚大腹]
讓人眼睛發亮的油脂分佈，閃著油光的表面相當誘人，肉質柔嫩，
油脂在咀嚼時會漸漸釋出，吃完讓人連手指上沾到的油脂也不讓放過，
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[醬烤特選鮪魚大腹]
刷上提味薄醬再加上燒烤大腹上均勻的油脂，炙脂的香醇一入口就佈滿味蕾，
吃完會有立刻想再點一盤的衝動，
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其他類
[蛤蜊味噌湯$60]
湯底是赤味噌口味微鹹，
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蛤蜊的鹹鮮完全煮進湯中，
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[雙貝柱茶碗蒸$80]
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有吃到兩顆帆立貝、香菇丁、雞肉、蝦子一尾，
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高湯調配的蒸蛋鮮味明顯，口感細緻滑嫩非常好入口，
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[冷製雙貝柱茶碗蒸$80]
沒錯妳沒看錯！是冷的茶碗蒸，上方透明狀的是口味很淡的高湯凍，
中間是日式醃梅(日本愛妻報復便當中那種)製成的梅醬，一旁是紫蘇葉絲，
冷蒸蛋的口味比較原始但還是微鹹，配料有帆立貝，
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口感像用雞蛋嫩豆腐做的凍豆腐
(這讓我想到日本喀哩喀哩冰棒最近出的日式煎蛋口味！)，
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整體風味屬清爽(不過是鹹的口味)是適合夏日的小品，
嚐鮮試試可以但我應該不會點第二次，
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最後當然要用甜點來做結尾啦!
[水果雪花冰(哈密瓜口味)$100]※依季節推出不同口味
雪花冰是哈密瓜口味甜度適中，配上哈密瓜果肉、哈密瓜晶球、香草牛奶冰淇淋，
也是老少咸宜的一道，
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[期間限定巧克力夾心聖代$100]
不甜微甘苦的巧克力冰淇淋，搭配夾心酥、草莓、香草牛奶冰淇淋，
草莓有點酸但至少是新鮮草莓，
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總結一下目前吃過的點爭鮮、藏壽司、壽司郎，餐點豐富度方面雖然點爭鮮最弱，
但我個人比較喜愛點爭鮮的鮭魚系列，尤其油脂感與風味都相當出色，
藏壽司與壽司郎不相上下各有各的強項，不過壽司郎的訂位APP好用很多，
而藏壽司的扭蛋互動跟盤子投入回收系統我個人覺得大勝壽司郎，
當天吃了$5480(照片裡還沒加上聖代)盤子疊起來很壯觀連隔壁兩桌都跑來拍照，但其實
是因為不疊高會幾乎沒有用餐空間，
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