[學甲] 學甲雞肉羹、米糕 - 台南

餐廳名稱：學甲雞肉羹、米糕
圖文版網誌：http://www.tainanlohas.cc/2017/03/blog-post_12.html
消費時間：2017年/2月
地址：台南市學甲區成功路38號
電話：0972-315256
營業時間：11:10 - 賣完為止（約14:00~15:00）
公休：週三
每人平均價位：60
可否刷卡：否
有無包廂：否
座標（度分秒）：23°14'00.3"N 120°10'52.4"E
停車：不便（路邊停車）

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學甲近幾年的春天因為蜀葵花季又熱絡了起來，
但逛完花季後總得要解決肚子餓的民生問題，
此時站長第一個想到的就是位於學甲成功路上，
開業近50年的老牌雞肉羹、米糕。

雖然學甲在地以虱目魚聞名，而且區內也有兩家著名的虱目魚料理，
但站長念茲在茲的還是這個相當獨特的雞肉羹與米糕。
我們在10點50左右抵達學甲雞肉羹，發現此時店內還正在準備中（11:10正式開店），
於是我們就先跑到不遠的光華里的蜀葵花田晃晃，
再回到雞肉羹時差不多已經11:30了，結果現場人山人海的光景讓站長大為驚訝！
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因為站長都是平日上門光顧，幾乎沒有放假時來過，
所以不知道這裡的假日是如同戰場般。平日的雞肉羹雖然也不少人，
但今天排隊的人潮已經多到必須要用「搶的」才吃得到滷味，
連雞肉米糕的數量都告急，所以站長當下立刻點了米糕，結果還真的沒有了... ...
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櫃臺前的鐵盤放著各種滷味，不過不是常見的豆腐、海帶等，
而是而是各個部位的白斬雞、滷雞翅、雞肝等等。
另外，據朋友說還有隱藏版的未成熟雞蛋（雞在下蛋前在體內的蛋）及雞冠，
可是現場早就被掃光啦～
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滷味都是以九台斤以上的大雞製作，可以自己夾也可以讓老闆娘夾，
但是當天老闆娘忙到不可開交，所以好部位都要靠自己來搶
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整枝的滷雞翅，看起來特別大，點了之後會切塊處理
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蒸籠裡放的是雞肉米糕，這張圖是平日又補再去一次才拍到的樣子
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工作人員打開蒸籠時，可以看到雞肉米糕是以筒仔米糕的模式呈現
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筒仔米糕還沒倒出來的樣子，蜀葵花活動當天開店半小時就售罄....
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價目表，主要是米糕和雞肉羹的價格，滷味的部分看部位是10~40元不等。
其中，麵湯與米粉湯需要現做，假日人潮多的時候也可能會不提供
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滷味盤 NT. 120，白斬雞、雞胗與雞肝
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滷味盤 NT. 180，第二次來吃米糕時叫的滷味，這次點的份量比較多
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滷味盤上桌前會淋上特製的蒜頭醬油，吃起來會帶著蒜頭的香氣
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滷汁的部分比較偏重鹹味，與舊市區的滷味帶著一些甘味不太一樣
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如果覺得不夠味，桌子上都有店家特製的辣椒醬可以加
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雞肉米糕 NT. 30，米糕頂的肉塊都是以雞肉製作是其特色
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飯的部分有先炒過，顏色呈現深褐色，吃起來帶著雞油的香氣
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為了這一道雞肉米糕，站長連續兩天從舊市區跑到學甲，
但吃到後還是感覺相當值得
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雞肉羹 NT. 30，以雞骨和雞脖等熬煮高湯，
加上鮮筍一起煮的湯頭，嚐起來帶著甘甜味
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雞肉更雖然用的是雞胸肉，但吃起來沒有柴柴的感覺，反而相當鮮嫩。
羹的部分比較稀，不像是常見勾芡較多的作法，所以喝起來也比較清爽
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雞肉羹麵/米粉 NT. 30，
加了主食麵條與米粉的雞肉羹，但價位還是NT. 30一碗
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米粉羹，吃起來飽足趕比較夠
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麵羹，用的是油麵，吃起來比較滑嫩好入口
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