婧Shabu：新莊區高級涮涮鍋 - 新莊

圖文：
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婧Shabu
地址：新北市新莊區福德二街53號
電話：(02)8521-3053
時間：11:00~23:00
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一年難得接幾次邀約，但這個月竟然一口氣答應了兩家。

麋鹿剛吃完，現在換寫婧Shabu。



晚間循大漢橋下來走思源路，

到了福德二街口才發現因捷運工程根本進不來。

繞了兩三次總算在黑暗中找著店面，

原來是地段較貴的新莊重劃區。



用餐內容：
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西班牙伊比利梅花豬(NT.690)
牛丸(NT.120)
非常蝦(NT.1590)
升級套餐(NT.200)
鱻彩盛合(NT.450)
薄燒嫩牛腰(NT.360)
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首道牛腰薄片喜歡。

服務人員現場先用噴槍微炙燒，擺入生洋蔥等捲起，

帶點山葵，同時品嘗牛肉的嫩度。

生魚片新鮮度okay，可惜刀工偏弱缺了犀利。

後來反映時方知擁有北市日料店背景的陳店長剛好在忙，

所以臨時找人代勞，不然平常應該是他切的。



牛肉丸子意外美味，大蒜湯頭裡滾一段時間後取出，

充滿厚實彈勁。

此時在鍋裡撈到白木耳，算是少見的鍋料，

北市比如貴婦百貨裡的合Shabu也有提供。



應該是首次吃到用涮的伊比利豬吧。

味道比預期好，沒想到Bellota涮起來如此優，

汆燙過的嫩度與油脂鮮甜更為升級，

算是見識到這舶來豬的實力。

以前吃到的大多煎烤，但當時覺得略輸台灣的豬種。

順便解釋一下何謂Bellota好了！(敲頭)

一般人印象認為只有吃橡樹子的才是伊比利豬，

但其實也有穀飼的(cebo)。

每年七到八月出生的"純種"伊比利豬長到三個月大時會重新篩選，

最好的幼豬接下來將以最低飼料量繼續餵食。

隔年八月根據當年的橡樹子產量決定之後放養豬隻的數量，

十五個月大時將上述挑好與餓過的豬隻丟去橡樹林放養與玩耍。

此時豬隻們相當飢餓，又無限制放任牠們狂吃，

所以兩三個月後內就能瞬間增肥八十公斤以上，

有些甚至增加到一百公斤。這樣的頂尖肥豬才是Bellota級，

價錢也高昂許多。

其他較便宜與低階的則包括Recebo，野放Cebo及畜養Cebo，

在西班牙甚至還有伊比利豬與杜洛克豬的雜交種，

所以購買時可要睜大眼睛。



最後的蝦盤裡頭除一整隻龍蝦外，

還有白蝦，胭脂蝦，牡丹蝦及草蝦等。

龍蝦肉特地事先整理挑出來，進不鏽鋼網下去微滾，

蝦子們新鮮沒什麼問題，蝦膏足，

只是個人涮蝦需要多練練，不小心過熟了好幾隻，

該打。



今天的烏龍麵不簡單，入口後充滿勁道，

原來是日本進口的讚岐烏龍麵。

久煮後剩下來的濃郁湯頭被外場拿來做雜炊，

可惜有些過稀，個人偏愛較濃稠的。



新北市這幾年陸續幾家走高級路線的餐館進駐，

為數雖不多，但似乎已漸漸成為新趨勢。

走出店門回到福德二街，望著豪宅林立不禁若有所思。



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