如何簡單的分辨蜂蜜的純度？ - 衛生紙

By Oliver
at 2005-06-15T00:00

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有些人說用衛生紙就可以看得出來
請問要怎麼看呢
或是有其他簡單的方式
可以在賣場上立刻辨別的出來

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By Callum
at 2005-06-16T00:00

用牙籤或是任何東西沾一點...拿打火機燒..若是滾了一直起泡泡.就是真的但是若是呈現焦黑..焦掉的狀態..就是假的因為砂糖是碳水化合物..所以滾了之後..會焦掉..(賣場通常都有試吃東西的牙籤...路人應該都有抽煙帶打火機吧!)但是賣場很少讓人試吃蜂蜜吧!如果想買真的...還是去養蜂場買.看他當場拿去取蜜.當場試驗比較好喔...另外...還要看蜜蜂採收什麼樣的花的花蜜喔!龍眼蜜比較不適合夏天喝..因為龍眼比較燥熱..網路上分辨蜂蜜的辦法(不過需要一點器材.比較不容易馬上驗..)蜜蜂檢驗的通則(一)用乾淨的竹片或小木棒，先把容器中的蜂蜜，上下攪拌均勻，再行檢查。檢查時，周圍不得有異臭、異味等干擾物質；檢查的人也不得有嗅盲或色盲。(二)用鼻子聞聞看，有沒有油腥、酒精或其他異味。檢查時不得飲酒，或食用大蒜、蔥、辣椒等異味食物；傷風感冒、鼻塞等也不適宜檢查。(三)助益觀察色澤、有無雜質和雜質的多少。好蜜應該具有蜜源蜜特有的顏色，且清潔不含雜質，或雜質極少。(四)注意中下層的氣泡情形。好蜜，氣泡少而小；如果氣泡大且多，或者已有酒味，就表示該蜂蜜已經發酵變質。(五)注意蜜裡的結晶情形。大部分的蜂蜜都會結晶，尤以葡萄糖含量多(和含水量比2：1)，以及溫度在13~14°C時，最易結晶。其他檢查方法(一)瓶口的蜂蜜表面：真蜜會漂浮一層，類似油污的飄浮物；假蜜則平滑清透。(二)手指放在瓶後，真蜜看不清五指，假蜜則一清二楚。(三)電燈照射下，大力搖動，真蜜會產生纖細氣泡，且氣泡有白點；假蜜則不會產生這些現象。(四)將蜂蜜滴一滴到試紙或衛生紙上，很快化開的是劣品，凝結成形的是真品。(五)取優良墨一錠，把蜂蜜樣品滴在手心中，用墨在蜜滴中研磨半分鐘左右，濃度高的好蜜墨不沾皮膚；濃度低的劣品則墨沾皮膚。(六)取蜜一份，加乾淨水4~6份溶解稀釋，靜置一天後觀察，好蜜看不到沉澱物；劣品則有，且沉澱物越多，表示含雜物越多。(七)取一根細鐵絲燒紅，插入蜂蜜中，立刻抽出查看，如鐵絲發煙或上有黏附物，說明蜂蜜不純；若鐵絲起氣且表面光滑，沒有粘濁物，即是純蜜。(八)注意打開瓶蓋時，是否有大量氣體存在，如有，表示瓶內蜂蜜已經存放過久，或濃度低且過度發酵，品質不良。(九)以測糖尿病的紅色試紙，插入稀釋的蜜水中，真蜜會反映變成藍色；假蜜則毫無變化。(十)硝酸銀溶液查蔗糖：取樣品蜜1公克加蒸餾水4公克稀釋，再加入5-10%硝酸銀溶液，如出現較多的白色沉澱物，可確定該蜜摻有蔗糖。(十一)碘液測澱粉：取樣品適量，加樣品稀釋後煮沸冷卻，滴入數滴碘液，如出現藍、綠或紅等色，即證明摻有澱粉。(十二)酒精查麥芽糖：取樣品一份，加4倍蒸餾水稀釋，搖動均勻後，徐徐加入95%酒精，若出現白色絮狀物，說明蜜中摻入麥芽糖(飴糖)。(十三)酒精查甘露蜜：去樣品適量，加等量蒸餾水稀釋，然後加入95%酒精10c.c.搖勻，若出現渾濁或沉澱，即證明蜜中含甘露蜜。
2005-06-15 15:55:33 補充：
謝謝樓上支持..^__^

By Franklin
at 2005-06-15T03:25

最佳選答的
你打蜜蜂檢驗?

By George
at 2005-06-16T03:01

在外觀基本上還是有一些能夠用來辨別蜂蜜的方法，倒一點蜂蜜在手心，搓揉到熱，會有花香味，而且手會像是抹油一樣，閃閃發亮，手掌合起又張開不會像麥芽糖一樣會牽絲！
草莓說的有一點不對，龍眼蜜並不會有燥熱的現象，龍眼會有燥熱的情形，但蜂蜜是溫和中性的東西，蜂蜜跟水果的特性無關，只看食用的方式，泡溫熱水可以暖身，泡冰水可以降火氣！
2005-08-13 23:47:34 補充：
民間所謂用衛生紙來檢驗蜂蜜真假根本沒有意義，會讓衛生紙破掉只能說明含水量的多寡，假如用濃稠的麥芽糖一樣不會讓衛生紙破掉
2005-08-13 23:51:37 補充：
當場從蜂巢取下的蜂蜜並不適合販賣，因為含水量過高，保存不容易，保存期限也不長，有國家認證也有檢驗報告的專賣店是比較適合購買蜂產品的地方，以北部來說，以宜蘭縣宜蘭市農會養蜂產銷班是有經過國家認證且有檢驗報告的地方，這是推薦給大家參考的！
2005-08-13 23:51:59 補充：
當場從蜂巢取下的蜂蜜並不適合販賣，因為含水量過高，保存不容易，保存期限也不長，有國家認證也有檢驗報告的專賣店是比較適合購買蜂產品的地方，以北部來說，以宜蘭縣宜蘭市農會養蜂產銷班是有經過國家認證且有檢驗報告的地方，這是推薦給大家參考的！

By Lily
at 2005-06-19T10:38

草莓說的沒錯

By Lily
at 2005-06-19T00:52

若要辨別真假蜂蜜，可將蜂蜜加入冰開水沖泡，蜂蜜若是純度夠，則需要藉由筷子來攪拌才能達到溶解的效果，反之則是濃度較不純的蜂蜜。
　坊間也有人利用衛生紙來測得蜂蜜的真假。就是將蜂蜜倒在衛生紙上，如果衛生紙會破掉、蜂蜜會左右上下橫流，則可能代表著蜂蜜的濃度較不純實。反之，則表示蜂蜜的純度夠。至於是否能夠透過看蜂蜜的色澤來辨別真假，他表示，由於現在的廠商大都會將假蜂蜜調配成真蜂蜜的顏色，因此從外觀上根本也就難以分辨出來真假蜂蜜。

如何簡單的分辨蜂蜜的純度？ - 衛生紙

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