夫妻肺片麻辣火鍋- 記憶中傳統的美好滋味～ - 台北中山區

店　　名：夫妻肺片麻辣火鍋
地　　址：台北市中山區長安東路二段168號1樓
電　　話：02-2775-5201、02-2731-0223
官方網站：http://www.fqfphotpot.com.tw/
營業時間：中午 11:30-14:30、下午 5:30 到凌晨5點

完整圖文版：http://www.wretch.cc/blog/fencertw/816704

是的～這篇要分享的食記還是麻辣火鍋，或許已經開始有人覺得這是神經病的部落格了吧
！嘿嘿～前一篇才介紹在家中，無論氣溫多麼高、汗水怎麼流，都要吃的素媽辣養生素食
麻辣鍋；這次則是在Anise的熱情邀約之下，我們一群人造訪這間位於長安東路，已經開
業將近三十年還堅守不搖的麻辣鍋老店 ─ 夫妻肺片麻辣火鍋。



說到夫妻肺片麻辣火鍋，不由得讓我回憶起就讀高一那年，某次國中同學會就約在當時的
桃園分店，當時的夫妻肺片可以說是麻辣鍋的代表詞，名氣 可是響噹噹，而我的麻辣鍋
初體驗也是在那次貢獻出去的，只是當年朦懂無知的我，對於麻辣鍋卻只留下「好貴！」
、「煮茼蒿非常辣！」、「煮凍豆腐超級辣！」的印象；也還記得老闆特別教我們如何製
做凍豆腐 ，可見當時我就懂得如何與店家良好互動了呢！嘿嘿～

這麼多年過去了，麻辣鍋店如雨後春筍林立，夫妻肺片的名氣卻在這股洪流中被掩埋了，
據說從最輝煌時期的數十家分店，縮減到如今僅剩下的個位數，真是不勝欷噓； 因此今
天來到這裡，對我而言可以說是一場味覺的回憶之旅，但內心卻是五味雜陳！



對於一般人來說（當然不包括我們這類的變態！），夏季可說是麻辣火鍋的超級淡季，為
因應這樣困苦的時節，原本從不打折的夫妻肺片，也開始推出促銷優惠活動，即日起至
2011年8月31日為止，期間來店內牛肉、豬肉、羊肉、白肉、牛舌、腸頭等12樣主料，通
通第二份半價，想回味麻辣鍋老店的老味道，千萬不要錯過這難得的機會喔～







進到店裡果然感受得到老店歲月的痕跡，維持著舊式傳統的裝潢風格，隨著時間逝去略顯
斑駁，或許現代人都習慣到新潮、時尚的麻辣鍋店消費，但值得回憶的美好老味道，還是
得親臨這樣的老店，才能深深感受不是嗎？



雖然是傳統老店，但也有新潮健康概念，目前正在推廣鴕鳥肉，它有著低脂肪、低膽固醇
、低熱量、高蛋白的特性，完全就是為飲食不健康的我們量身打造嘛！



店家大剌剌直接將菜單貼在冷氣機上，過去有哪些內容已經不復記憶！但肺片、豬心、牛
舌、黃喉等主料，感覺相當特別耶～



鍋底四人起鍋(300元)，基本上可以選擇純麻辣鍋或是鴛鴦鍋，而老闆則是一直強力推薦
純麻辣鍋，直說麻辣鍋才有他們的特色，但是我們雖然都能吃一些辣， 但有時也希望來
點清淡的白鍋均衡一下， 因此執意選了鴛鴦鍋；夫妻肺片麻辣湯頭嚴選20多種珍貴中藥
，再佐以各式精選食材創造出獨一無二的好滋味，味道鮮美溫潤：當然這兒麻辣鍋的鴨血
、豆腐都是可以續的～



我們看到這麻辣鍋中，那些嫩彈、飽滿的鴨血都受不了了！等不及拍其他主料就搶著吃了
起來；入口果然令人非常驚艷，口感軟嫩入味是不在話下，店家燉煮鴨血的火侯控制與調
味比例的拿捏，絕對都是一流的啦～



黃喉(150元/份)，據說是「氣管」也就是一般火鍋店常見的脆管，老闆特別提醒在有些火
鍋店的脆管是呈現白色，那可千萬不要吃阿！原本黃喉應該是這種淡黃色， 經過浸泡過
某種化學藥劑才會變成白色喔！下鍋稍微川燙一下就可以吃了，口感相當脆難怪會被稱為
脆管～



毛肚(260元/份)，又名百葉，老闆說這款可不能隨便煮，下鍋只能煮個幾秒鐘，見它稍微
捲曲就要趕緊拿起來，不然很快就會硬掉變得很難吃；難怪以前老覺得這毛肚有啥好吃，
明明就乾硬的要命阿！今天 真是長見識了～



肺片（牛雜）(260元/份)，據說夫妻肺片這稱號，是源自四川成都郭朝華、張田政夫婦所
販賣的涼拌切片牛雜，由於製作用心、口味獨特，獲得一般大眾的喜愛因而得名；因此這
道肺片（牛雜）肯定是必點招牌啦！為本地新鮮現宰 ，材料有牛舌、牛肚、牛筋等，反
而是不用牛肺的喔！全都是可以放入相濃麻辣鍋中熬煮的一流食材。



牛筋(260元/份)，雖然在肺片中已經有一些牛筋了！但是對我們來說這滑韌彈牙的麻辣鍋
好朋友，當然是越多越好啦～



肥腸(320元/份)，每一塊都切得很大段，看起來就很過癮，放入麻辣鍋中稍微煮久一點讓
它吸收更多湯汁、更入味；一口咬下，那飽嘴噴汁的快感，真是筆墨難以形容的好吃阿！



手工綜合丸(180元/份)，這一盤包含有牛肉丸，鮮蝦丸，花枝丸等，當中鮮蝦與花枝兩種
特印象特別深刻，吃起來軟Q沒有添加物那種怪異脆感，而丸子裡大大的海鮮肉塊 ，讓口
感更豐富、多層次～



老油條(80元/份)，現在我們吃麻辣鍋絕對少不了它的身影，炸得香酥夠味的老油條，下
鍋稍微燙一下，吸入一點湯汁就非常美味，這裡的一點怪油味都沒有， 當然也是大推必
點的一道。



絲瓜(80元/份)，這天首次感受到，原來將新鮮絲瓜放到麻辣鍋中，煮到軟爛入味居然這
麼涮嘴、好吃～



牛肉(320元/份)，嚴選美國Prime等級的牛背肩肉，非常大器的片切手法，吃起來更為飽
嘴滿足，放到白鍋涮煮更吃得到牛肉本身的鮮甜味，也是超讚的啦！



牛舌(320元/份)本地新鮮現宰，通常多會在燒肉店中出現的牛舌，這次居然在麻辣火鍋地
中現身，感覺真是新奇；看這 片切得如此薄的牛舌，務必下鍋輕涮個幾下就要趕緊拿起
，微微Q脆的口感很妙，不曉得如果片切得再厚一點，滋味是不是更棒呢？



白肉(280元/份)本地新鮮現宰， 我們家最愛吃這種帶點皮的培根豬肉片了！下鍋涮煮之
後，軟軟脆脆的豐富口感，伴隨著香甜肉汁，真是太讚啦～



鴕鳥肉(320元/份)，低脂、低膽固醇的鴕鳥肉，看上去幾乎沒什麼油花，絕對是強調健康
飲食與減肥的好物，而且控制好涮煮的時間，這幾乎只有瘦肉的 鴕鳥肉，居然還能保有
足夠軟嫩的口感，真是太厲害了～



呼！一下子送上這麼多樣主料，瞬間將大圓桌塞得滿滿的，看起來真是太High了，大家努
力先餵飽相機之後，終於才可以開始專心享用美食了～



服務人員親自示範毛肚的涮煮方式，最好拿煮海鮮專用網輔助，以免掉進鍋底找不到，將
毛肚放入下鍋快速攪動幾秒鍾就可以拿起，沾點以麻辣湯汁為底的醬料，爽脆的口感真是
好吃～



這裡的老油條完全不會有油腥味，下鍋吸點相濃的麻辣湯汁，真是夠味又夠勁～



一般我們吃麻辣火鍋，對於鴨血是特別注重，但豆腐卻沒這麼在意，但在這裡經由長時間
熬煮的老豆腐，卻是不能錯過的美味，即使原本不吃豆腐的Anise都嗑了好幾塊呢！各式
肉品在麻辣鍋中煮出來都好好吃，個人覺得有幾款如果可以在更厚一點，就更棒了！



豬心(260元/份)本地新鮮現宰，雖然第一輪我們已經吃得飽飽的，但姐姐顯然是意猶未盡
，於是再加點了這款非常特別的豬心，第一次遇到片切成薄片 的，涮熟之後吃起來 的口
感像是比較脆的豬肉，還挺特別的！



牛肚(260元/份)，最後才加點這道是比較失策，一來大家都已經飽了，再來時間也晚了，
沒有足夠的時間熬煮它，因此在煮得不夠爛的情況下，很可惜成為今天最殘念的一款主料
。



拉麵(80元/份)，特別強調這道是無論多飽都不可錯過的美味阿！原本已經滿到喉嚨的我
們，對於最後送上這拉麵，個個面有菜色，實在不想再吃了，但在友人的強力勸說之下，
首次體驗到 什麼是吃很飽還會搶著要吃的美食！



將拉麵放到麻辣鍋中，煮到喜歡的硬度就可以撈起，加點桌面上的高級黑麻油，再灑上滿
滿蒜段，充分拌一拌就是無敵美味！這經過特別工序處理的手工麵條，實在是Q彈又有韌
勁，扒著麻辣湯汁一起入口，香濃滋味深深折服了我們～



最後的最後再來支古早味冰棒，劃下這豐盛一餐完美的句點。

瘋言豐宇：
果然將近30年傳承的老手藝，絕非浪得虛名，雖然在時下盛行的麻辣火鍋吃到飽與新潮單
點麻辣火鍋的夾殺之下，夫妻肺片已不如過去那樣風光，但在 「四川原味湯頭」與「嚴
選食材」的堅持之下，秉持信念持續以單點方式提供高品質的原味享受，我們今天才有機
會品嚐到這塵封已久的美味回憶；喜愛麻辣鍋的朋友，不妨趁著夏日優惠時段，也來體驗
一下傳統麻辣鍋的美好滋味吧～

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兩天捕魚、五天曬網 － 漁夫週誌

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