太龍軒~拉麵新開店，醬油豚骨口味 - 台北大安區

地址：台北市大安區忠孝東路4段45號B1
　　（SOGO忠孝店B1美食街）
營業時間：1100～2130，例假日前一天延長到2200
*11/8之前為試賣，1400~1700 and 2000之後不營業
用餐時間：2012年11月　　

圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25888234

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以為吃完豚王之後就結束這一波拉麵狂潮了嗎？錯！三田製麵所的母公司在本月初
引進旗下另一拉麵～主打「醬油豚骨」湯底的「太龍軒」，並於昨天（11/5）正式
在Sogo忠孝館的B1開始試賣。雖然又是醬油又是豚骨的，但太龍軒的味道其實還
是以濃醇的豚骨為本質，然後增添的醬油風味則圓潤了整體口感跟增添香氣；如果
說豚王吃的是一股直來直往的爽快，太龍軒可說是在重口味之中又帶有些甜韻的，
也是深得我心。



跟其他幾家日系拉麵店相比，太龍軒的座位數是最少的，只有吧檯區的14個位子；
老實說我覺得這樣比較像一家拉麵店該有的樣子，純吧檯式的座位不但可以讓店家
加快上菜的速度跟方便安排座位，也容易讓客人有趕快吃完麵趕快走人的潛意識，
翻桌的速度不見得比多人數的店面慢多少。



到11/7星期三為止都算是試賣，下午時段（14:00~17:00）跟晚上八點之後不
營業。



排隊的地方是從店家右側開始排，進場也是統一從右側那邊；進場之前就會先由服務生
幫顧客點好菜並結帳，接著就由服務生安排座位。



坐到位子上後，將結帳時拿到的號碼牌交給服務生。



服務生會將號碼牌黏在吧檯內側的座位號碼，感覺這流程還滿不錯的，內場可以
明確掌握上菜的先後順序，這也是吧檯式座位的好處。


　　Menu　　
菜單很簡單，就只有一頁。　



在辛味拉麵（紅龍拉麵）跟沾麵上市之前，店內的拉麵就是單一種湯頭～醬油豚骨，
所見在價位上的不同只是取決於配料的多寡。



價位最低的是基本款～濃厚豚骨醬油拉麵（$230）有一片肉跟半顆蛋，價位最高的
「海苔、蔥、叉燒拉麵」（$360）則多了蔥、三片叉燒、海苔。個人建議第一次來
吃的朋友就點基本款就好，爾後再看自己喜不喜歡吃這邊的肉、蛋甚至海苔、蔥，
再決定要哪一種升級配料。



蔥、叉燒等配料都可以單點，「太龍盛」就是什麼都來一點～一片叉燒加
半顆蛋加一份蔥花的配料組合。



其他單點料理有炸雞、煎餃、沙拉、可樂餅，跟飯類的～明太子飯、蔥花飯、
叉燒飯、白飯。



除了沙拉之外的單點料理都可以跟拉麵配成套餐。



桌上除了Menu 之外還有一張圖紙是介紹拉麵跟飯的搭配吃法。



等上菜的同時，去拍一下師傅煮湯的樣子。



日本籍師傅看到我在拍照，還轉過身來擺了個Pose，真是‧‧‧‧‧‧有職人風采XD。


　　太龍盛拉麵+叉燒飯套餐　　$300+$80　　
太龍盛拉麵就是基本款拉麵加太龍盛配料組合（也就是加一片叉燒、一份蔥花、半顆蛋、
三片海苔）。


　　太龍盛拉麵
本來以為湯頭加了醬油會是很鹹的味道，沒想到一喝下去是濃郁而且純淨的豚骨，
然後帶有微微的濃稠口感；當多喝幾口之後，又會感受到融合了醬油的高湯在大骨
的香氣之外還有份順口的甘甜滋味。那種感覺，就像直爽的豚骨湯底學會了柔軟的
身段，百聞不厭，百喝不膩。



跟三田製麵所一樣，太龍軒也是自家製麵。太龍軒的麵條，可說在我目前吃過的日系
拉麵之中又走出一條很獨特的道路。它既不是粗捲麵也不是細麵，而是「粗直麵」；
然後它又不是圓麵，而是比較偏向扁平狀的麵條。

實際吃到嘴裡的感覺，第一個感覺就是～真Q；不知道是不是因為扁身麵的關係，甚至
覺得它比三田製麵所的麵條還Q。重點是在Q勁之中又保有爽口滑順的彈性，吃到最後
一口麵條都不會覺得要花過多的力氣去咀嚼，而造成爽度的降低。

最後要再誇獎一下這麵條的「續航力」，之前所謂吃到最後都覺得有彈性的麵條，像是
長浜NO.1跟豚王，其實多少還是有比例上的彈性係數降低；但是不多，可能只有10%~
20%的落差。然而太龍軒的麵，很神奇的從第一口麵到最後一口（還要加上我拍照的
時間>///<）都維持著像是棒球先發投手剛上場時的高度活力；這也讓我再次想到太龍軒
的姊妹店～「三田製麵所」所那充滿蛋香而又Q彈的麵條，不得不說這集團的自製麵條
真的是強項中的強項。



然而讓人有些哭笑不得的是，叉燒也是跟三田製麵所一樣的「瘦」Orz；儘管這次有
吃到一些油筋的口感，但整體而言還是「很偏瘦」。所謂的瘦不是說柴唷，而且以
這邊的叉燒有刻意切厚而言，能在這樣的瘦肉之中吃到不俗的彈性真的很難得；應該
這樣說，如果能在這樣的瘦肉品質上加入一點油花，這邊的叉燒會在瞬間威力爆增
十倍。




菠菜跟蔥花是有起到一些加分效果的綠葉角色。



蛋‧‧‧‧‧‧就是滷蛋。



麵吃完了之後，如果有點飯的話，湯倒是不用急著喝完（我其實差點忍不住像
一如往常喝到好湯那樣要把它喝完，是為了等一下的「示範教學」才趕快打住
XD）。



還記得我點的是叉燒飯的套餐嗎



切成碎肉的叉燒，加上提味的胡椒跟本身就有味道的蔥花，讓這碗飯的口感跟
味道都挺不賴。



單吃飯覺得無聊嗎？可以將拉麵中的海苔吸附一點湯之後包上一點飯來吃。



馬上就變成帶著濃醇大骨香味的海苔飯卷。



店家的建議吃法還有加湯裡的叉燒放到飯上。



用筷子將叉燒撕成小塊，搭配原本叉燒飯裡頭的碎叉燒，變成～Power叉燒飯？
好吧，我承認我對這吃法比較無感XD。



最愛的吃法還是把拉麵湯淋一些到飯裡，也就是有點像沾麵吃完麵後加飯的吃法，最能
徹底享受湯飯結合的美味。



飯、麵皆完食，是我對美味的認同方式。


　　海苔、蔥、叉燒拉麵　　$360　　
在叉燒的肥瘦比例沒有變化之前，這個組合對我的吸引力不是太高。


　　　明太子飯　　$70　　


　　　蔥花飯　　$50　　
如果是要搭配拉麵一起吃，單點白飯或是加點蔥化飯組合其實就夠了。


　　煎餃　　$80 / 6個　　
外皮煎的不差，然後我尤其喜歡裡頭那包著滿滿的蘿蔔葉跟豬肉內餡。


　　炸雞　　$120 / 5個　　
外皮酥脆，內裡的肉無比多汁；以拉麵店來說，是分數很高的炸雞，值得一吃！


感想：湯頭不是單純的重口味而帶有圓潤醬油甜香，麵條也頗具優勢；太龍軒算是
這波拉麵風潮較晚進場卡位的，但給我的印象分數光憑初訪已可排入前五。



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