太卷壽司:蟹天蟹地．超值螃蟹趴 - 台北大安區

　　太卷壽司簡食
地址：台北市仁愛路四段345巷15弄2-1號
電話：02-27751310

圖文版：http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25114334

延伸閱讀：
太卷壽司簡食（初訪）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24183893
游壽司（午餐）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/23767873
壽司MASA(上)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24029643
壽司MASA(下)～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24039223
櫻上水壽司（午餐）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/24795396
高玉日本料理（午餐）～http://www.wretch.cc/blog/akagi77/25034441


這次的太卷螃蟹趴，若非當初有注意到揪團戰況激烈，決定先斬後奏，還沒
知會過我家太后就先搶下倒數的名額，不然真的難以想像有這種飽死人不償
命的超值天團。


距離上次來太卷，剛好隔了差不多一年；有趣的是在最後快吃完的時候，
阿佑師傅突然蹦出來一句～「我想起來了，你有來過，而且上次就是坐在
你現在坐的這位子」。雖然是到快要走的時候才想起來，不過這麼久了還
有印象，還是得誇獎阿佑師傅一下～


誠如上圖的偏黃色調，記得上次來這家店的時候，回家要修圖的時候，
為了調白平衡調了好久．．．．．．．


剛好看到友人在K白平衡，問了一下，才知道原來小DC除了用內建的
白平衡模式，也可以自訂定白平衡。於是馬上借用友人的白平衡版來
試試看，結果的確小有用；雖然有些時候會過白，總比回家調白平衡
調到想砸電腦要好多了。
（P.S：後來去買白平衡版的時候，跑去美術用品店 跟老闆說我要買
”珍珠版”，但每家店的老闆千篇一律拿出來的都是薄薄的美術版；
最後是去壓克力店，才得到正解，原來要說是～”壓克力的珍珠版”）



杯子燙到個不行，每次剛加新茶的時候，要拿起來喝都像在練鐵沙掌
一樣～XD


店剛開沒多久，一行人就風風火火的跑進去搶位子了（板前位子有限啊～），
看到小師傅還在辛苦的磨著山葵。


　　豆腐渣　　
將豆腐製成後剩下的豆渣，配上牛蒡等青菜就變成一道簡單的開胃小菜；
嚴格說來，是下一道小菜的「二軍」


　　自製豆腐佐吻仔魚　　
酥脆的吻仔魚跟豆腐搭配的算是不俗，可惜豆腐本身的口感沒有讓人有覺得
特別的地方。



有一位友人有事不克參加，但還是熱情贊助了一瓶桃川大吟釀；有美食
又有美酒，這餐整個就是幸福。


清酒跟日本料理的「結婚」，散發出的幸福色彩讓寒冷的冬天也變的繽紛亮麗。


　　***干貝　　
阿佑師傅在熟食的拿捏上果然精準，僅用一點香柚的酸味去提味，讓人充分
享受干貝該有的嫩跟甜，只能說～好吃。


今日的主角～鱈場蟹登場了。


三隻巴掌大的?場，即將重擊我們一行人的味蕾。


　　***鱸魚生魚片　　
我發現阿佑師傅變聰明了，苦手的握壽司乾脆徹底放掉，生食的部分頂多
是用生魚片來表現；哈，這樣不錯。


　　***牛蒡捲　　
從裡頭脆到外面的”牛蒡捲”，在個人心中跟太卷壽司並列店內的兩大
平民美食，貨真價實的給它又便宜又好吃。


　　***軟絲生魚片　　
厚度切的稍微厚一些，但是在適當的刀工發揮下，倒也有不同的濃稠口感。


　　***黃雞魚　　
油脂豐厚，香柚的香味也有加分的作用。


　　***鮫鰈魚　　
軟嫩的口感中還帶有微微的脆度，很清爽的口感。


中繼上場的酒，是友人帶來的「台灣之美」大吟釀。


香味比剛剛的桃川還奔放些，讓食慾更一點一點的釋放出來。


　　***紅魽　　


　　***旗魚　　
一起上場的紅魽跟旗魚，雖然切法讓人有點看不懂，但是甜度都還不錯。


　　
這時候拍到師傅正把挖空後的蟹殼，裝入蟹肉、雞肉、山藥，準備開始
料理蟹肉蒸蛋。


　　***尖梭　　
等一下還會出現一次，是整隻的烤尖梭。


　　***鮭魚卵　　
沒有不自然的彈性，頗新鮮的鮭魚卵。


阿佑師傅正在做的是蟹肉軍艦捲；蟹肉用的是菜蟳，也就是公的紅蟳。


雖然不是很奢侈的用鱈場蟹下去做軍艦捲，但紮實的口感吃起來也很滿足。


看到這架勢，就知道當家的另一平民美食～太捲壽司即將登場。


這邊的太捲之所以好吃，就是因為加入了這玉子燒。


　　***玉子燒　　
單吃玉子燒，有著蛋糕般的蓬鬆口感。


家裡有小孩的人，一定超級愛吃這蛋捲（意思就是聰明的人，趕快用蛋捲把
小孩子餵飽，然後把餐費留下來便宜自己．．．．．．我的小孩以後應該不
會有看網誌的習慣吧）
　

　　***涮鱈場蟹腳＆白菜心　
蟹腳那個甜啊，讓人不由自主的放慢動作，將它放在嘴裡仔細的吸允享受，
就是深怕浪費一絲絲的鮮甜。


　　***太捲壽司＆稻荷壽司　　
鬆軟香甜的蛋捲，搭配Q彈的瓢瓜乾，沒話說的簡單，也沒話說的好吃。
（太捲壽司聽說可以外帶，但是要事先預約，我發誓我這星期四練唱的
時候一定要外帶一份去吃！！！！）


至於稻荷壽司．．．．．．不是真的給太后吃了，就是怕被太后吃掉所以
吃的太快，以致完全忘了味道～Orz。



當天最強的一擊～炸物二連發，登場。


　　***鱈場蟹天婦羅　＆　大河芋紅蟳炸　


　　***大河芋紅蟳炸　
大河芋的口感有點像山藥，老實說這一道讓我感覺吃起來有點厚重；不到
不好吃的程度，應該說口感有點拖泥帶水的感覺。

這蟹腳炸的真是太～無～敵～了，蟹腳有充分炸熟但又保留了嫩度，說
誇張些，咬下去彷彿還有汁液流淌的感覺。最值得一提的，是麵衣搭配
的天衣無縫；不但香脆度十足，麵衣本身也不會太甜，也就不會掩蓋住
蟹肉本身的甜味。好吃！！讓人眼框含淚的好吃！！！


大的讓人差點用筷子夾不住，不難想像吃下去時有多滿足啊～


恩．．．．．就棒球的術語來講，友人提供的這隻酒應該算佈局投手，
也就是～SetUp Man了吧


剛剛有照到的蟹肉蒸蛋，這時準備要正式上場。


當然沒有那麼好，一人可以分到一整”殼”的蒸蛋．．．．．但是我想要是
一人一整殼，我們應該會更想哭吧；因為連暴食如我者，吃到這時都開始有
點飽了。


阿佑師傅說，蒸蛋要好吃，有幾種東西”不能放”，那就是魚板、干貝跟
蝦子；原因忘了為什麼，只知道這一碗蒸蛋吃下來的口感真的滿純淨的，
而且感覺的到蛋香。


恩．．．．．很好．．．．．還有烤螃蟹（一旁的太后開始微微的發出哀嚎）


蟹殼燒紅的香味就飄散在我周圍，讓我決定再飽也要達成完食的使命。


但是這種”壯志”一下子就瀕臨崩潰的邊緣，因為我看到不只有烤鱈場蟹，
竟然一人還有一個紅蟳蟹堡。


　　***紅蟳蟹堡＆烤鱈場蟹　　
這種豪華的陣容，不應該是在尾聲的時候該出現的東西吧！！！


　　***紅蟳蟹堡　　
就我微薄的常識來說，現在應該不太算蟹黃當令的季節了，但還是看到蟹黃
跟蟹膏意外的豐富。


　　***烤鱈場蟹　　
挖蟹肉的小湯匙上面也有螃蟹的圖案。

涮．炸．烤的鱈場蟹三吃，這餐堪稱Play of the year

不要以為最後的烤蟹腳是雞肋，肉挖一挖還是可以堆成一座小山。


　　***尖梭一夜干　　
一整條魚．．．．我要暈了（事實上，最後我幾乎整整吃了兩大條魚，太后已經
正式宣告解戰～XD）


香味不是很濃郁，但帶點油脂的口感還算不錯。


哈！哈！哈！哈！還有飯呀～～～～～～（第一次除了去唱歌被灌酒之外，
會有想奪門而出的衝動～Orz）


　　***蟹肉雜炊　　
有加入一點柚末去煮，柚香讓餐點尾聲的這一道雜炊吃起來不會太沉重。

繼兩大條魚之後，又吃了兩碗飯。


　　***笛吹鯛＆土魠魚湯
很少在發現菜上完要喝湯的時候可以那麼高興。


裡頭還有葛粉，我承認我這時幾乎食不知味。


感覺像是讓人邊聊天邊吃的小菜～紅色的是”月乃華”，黃色的是醃大根，另外
還有切碎的紫酥。


　　***烤麻糬　　
是要放在紅豆湯裡的。


　　***麻糬紅豆湯　　
終於．總算．好不容易，這場「蟹天蟹地」的超值螃蟹趴的菜至此是全部上完了。


不過關於甜點的部分，我們一行人還自行帶了不少的好料加碼。


　　***超濃味?式乳酪蛋糕
首先是高雄的友人友情贊助的乳酪蛋糕。


連一向不喜歡吃葡萄乾的我，都覺得它葡萄乾的運用很有加分的作用，葡萄乾的
份量跟乳酪的比例搭配的很好


接下來是新建成大餅

阿佑師傅親自幫大家分餅。


好吃的程度不輸剛剛的乳酪蛋糕，是我吃過的傳統大餅中算好吃的，老字號
的確還是有一套。

最後是我帶來的香港榮華小桃酥，也不知道為什麼自己會那麼愛吃，不管是
自己去香港還是朋友去香港，都一定要弄上幾盒回來吃才甘心。


感想：這餐的感想太好寫了～滿足．飽．好吃．超值．回味無窮；價格的部分
恕小弟不方便透露，因為阿佑師傅很明顯這餐有點做功?的成分在裡面。但我
可以建議大家，就算沒辦法像這次一樣湊個十人左右的團，不妨也可以在有
一定預算的前提下（當然不用到2張小朋友那麼誇張），先跟師傅溝通一下餐點
的主題，我想一定會有很不一樣的感受。

警語：飲酒過量。有礙健康

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