天然酵素爆炸現象！？(20點) - 生活

Kama · 2009-10-28

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我阿姨最近販賣天然酵素前天有客人打電話說酵素整瓶爆炸了客人訂了25瓶卻都不要了請問是真的會爆炸嗎?還有有避免的方法嗎?...Showmore

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Margaret2009-11-01

釀造的酵素要保存酵素活性，就不能高溫殺菌，而用過濾的方式是無法將菌種分離的，如果為了方便飲用加糖在裡面，或為了趕時間發酵未完成就裝瓶，那就可能會造成爆炸的狀況。要避免爆炸的方是蠻多的，瓶子不要密封或採用能單向排氣的包裝是其一；忠於原味讓它熟程中止發酵後再包裝是其二；�