天母的滷味 - 士林

有吃過 就是傳統的冷滷味 家中沒做菜時買回來當配菜 還不錯

但口拙 吃不出有甘蔗味

........................................................以下轉錄

台北 老天母滷味

營業時間：07:00﹣23:00


台北市忠誠路2段166巷40號1樓



推薦:

招財豬耳，一盒150元/彷彿將滷味的香全都收乾於此，吃起來清脆、充滿咬勁，滋味爽朗

不油膩。

這是家不像店的店，位在天母忠誠路巷弄裡，只簡簡單單掛了塊白色壓克力，上頭幾個斗

大的字——「老天母滷味」，俐落不囉嗦地表明這是家滷味店。

這樣的店面，常讓人卻步，待一口咬下店家的招牌滷味──甘蔗鴨翅後，愈咀嚼愈回甘的

鹹香美味，讓人的疑慮蕩然無存，滿腦中思考的只剩下如何用牙齒咬碎那將滷香盡收的骨

頭，將濃縮的滷味精華用力地吸吮出來，讓這股馥郁在舌尖、鼻腔、口中及喉間都能長長

久久，回味不盡。 　

老闆娘高鳳珠得意地說：「我們的東西比一般滷味貴上許多，但是仍然有不少的死忠客人

，更何況我們用的都是頂級貨，光成本就比別人還多很多。因為真材實料，我們貴得有理

！」

舉例來說，雞、鴨全都是每日現殺的，要求的新鮮度不低於海鮮的標準。雞肉只選用土雞

，並且要一點五公斤至二公斤的「一手雞」（五、六十隻雞中，只挑選出一隻），肉質鮮

嫩又帶有咬勁，滋味格外濃郁。所有家禽的毛全都以人工的方式一根根拔淨，鴨舌管也清

得澈底，讓滷味看起清清爽爽，吃起來才不會覺得敗興。

以滷香包、上等冰糖與特選甘蔗將每樣滷味分門別類，各依所需滷上四到六小時，再仔細

地將浮於表面的油脂拿掉，所以吃起來毫不油膩，即使用手拿著吃，手上也不會有惱人的

油膩。

此外，因為堅持使用天然的素材，即使不添加任何防腐劑，就算放上半個月也不會壞，而

且美味不減，還愈冰愈好吃呢！


本文摘錄自 http://board.2girl.net/archiver/tid-15126.html





※ 引述《windjim (大鳥)》之銘言：
: 剛剛在非凡新聞有看到在忠誠路的巷子裡面有間甘蔗滷味
: 之前就聽朋友說過本來想去找找 可是忠誠路這麼大一條該如何找起阿
: 不知有沒有人知道那間店的地址or大概的方向
: 小弟真慚愧住在忠誠路一二段這邊竟然不知道那間店= =

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