天成大飯店翠庭：美味燒鵝餐敘 - 台北中正區

圖文：
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　天成大飯店 翠庭-江浙海鮮
　地址：台北市忠孝西路一段43號三樓
電話：(02)2312-0000
時間：11:30~14:30 17:30~21:30
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有幸受到老朋友邀請，午間遠至北車旁的老牌天成大飯店，

　從停車場搭電梯上去抵達三樓包廂，

　舊時代的裝潢卻一點也不馬虎，看來有經翻修過。



　今天的主角是每日限量五隻的燒鵝，

　聽說是在宜蘭養大的義大利羅曼種，

　最近特價期間一整隻NT.2000。

沒多久後被穩重的服務生大姊端上桌讓我們拍照，

　尺寸約五公斤左右，視覺上有夠驚人。



　餐敘的菜單：

　燒鵝
　蘆薈海皇盅
　寧氏東坡肉
　煙燻鮮龍鱈
　福建炒飯
　雪菜百頁
　四季鮮水果
　



　整餐下來最令人感到驚艷的是龍鱈與燒鵝，

　非常好吃又兼具特色，不過這部分晚點再聊，

　先講講其他菜色吧。



　東坡肉有些可惜，相當大的size外皮晶瑩剔透，

　棕黃成色同時毫無瑕疵實在是美極了。

　但香氣不足與有些單調外，瘦肉偏柴的肌絲口感似乎仍舊無可避免，

　這也是為何我向來不買五花肉的原因之一，

　如何兼顧肥而不膩瘦而不柴，然後最後在口中化為一體，

　真的是不好處理，更遑論那獨特的紹興酒與醬油香氣。

　
　
　福建炒飯在香港茶餐廳常碰到，

　天成飯店的似乎沒淋上勾芡醬汁就是不習慣，

　雪菜百頁則是清爽有了，口感與味道卻不足，

　個人偏好醃漬味道較重的雪裡紅與嫩一點的百頁。


　
　回到最愛的兩道吧，今天的龍鱈令人感到難忘，

　些微透明的焦糖化色澤，走近一聞那香氣我太熟悉不過了，

　竟與大同區的古早味鯊魚煙如此相似，甚至更為濃郁！

　一問之下聽說是用了烏龍茶與紅糖煙燻過，

　辨識度極高的鯊魚煙香氣隨著鱈魚細密又化開的口感逐漸擴散，

　可惜小弟向來吃桌菜是很含蓄的，

　望著那盤龍鱈似乎正對著我招手，

　只能默默低調地偷偷夾第二次，而且還不敢切得太大塊呢。



　以往烤鴨從來沒有吃到盡興過，因為絕對不夠分，

　何況小弟再怎麼貪吃在朋友面前永遠就是那一副矜持樣，

　乃非常值得攜帶的桌菜分母唷。

　但今天的燒鵝真的是非常非常，非常地大隻，

　六個人真吃不完，最後只得打包回家，

　重點是我還因吃太多所以放棄了晚餐耶。



　最近吃了不少港式燒臘，所以對於今天這一餐特別有感觸，

　翠庭的燒鵝以這價位來看實在是太超值了。

　或許在肥度上無法令人滿意，

　或許古典的甜麵醬味道不夠突出與顯著，

　但嚴格說來這些都是雞蛋裡挑骨頭。

　實地品嘗下來，

　肉質細緻與微微散出中藥香氣的調味的確無話可說，

　重點是今天負責服務的大姊簡直是無微不至，

　親切與貼心，在中餐廳裡實在難得可貴呀！
　

　


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