天廚菜館。道地北平烤鴨 - 台北中山區

餐廳名稱：天廚菜館
消費時間：2012/08
地址: 台北市中山區南京西路1號3樓
電話：02-25632171

網誌好讀圖文版:P
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話說剛到新公司就剛好搭上公司的部門聚餐，真的是超幸運的，這次要去的餐廳叫天廚，
據說是一間以北平烤鴨聞名的北平菜餐廳，身為菜鳥的我就乖乖的跟上就對了，每次看到
電視上的北平烤鴨介紹，很難想像與一般路邊賣的烤鴨到底差在哪？這次可要在天廚好好
的給他吃看看。

我們這次在天廚菜館訂了四桌，吃的是店家幫我們設計好的菜單，但是我們還是有加點很
多菜色，這次就來介紹Moka覺得有特色的餐點

就價位上來說，並不便宜，要不是公司請客可能很難得才能有機會吃到

前菜，芹菜裹著麻胡醬和芥末，味道很香嗆，吃一口整個味覺都開了

紹興醉雞，肉質很緊實而且酒味很香

白韭菜炒羊肚，第一次吃到羊肚，肉質比牛肚嫩非常多，搭配白韭菜又脆又嫩

北方菜必有的蔥油餅，北方人愛吃餅，吃的是餅不是蔥，餅皮有酥有香

燉牛尾，超級推薦的好味道，皮的部份完全釋放膠質軟嫩，肉的部份軟帶Q，醬汁內可以
說是都是膠質且不鹹，搭配洋蔥的甜味，真的很優秀

不知名的炸大蝦，蝦味非常的重，看似油膩實則清爽，蝦殼內的蝦肉水份十足，很少吃到
這麼好吃的炸蝦，市面上的要馬沒有蝦味，要不就太乾，這盤蝦Moka吃了不少

鍋塔豆腐，這是加點菜色，細緻版的板豆腐裹上薄粉下去炸在淋上醬汁，粉皮不後但透漏
著一股深沉的鹹味

鳳梨蝦球，非常好吃！！選用的不是一般的蝦仁，是用整支草蝦去殼裹薄粉去炸，可以吃
到整支蝦的鮮味，當時真的沒想到鳳梨蝦球也這麼好吃

牛肉餡餅，跟外面餐廳賣的差不多，牛肉打的很爛，入口很綿且多汁

再來就是今天的重頭戲，服務人員送上烤鴨來讓我們看一下待會要上桌的烤鴨，天廚烤鴨
就要上菜啦

服務人員很熟練的幫我們包好一份，看著油油亮亮的烤鴨皮口水直流，搭配的餅皮的厚度
比一般來的厚一些，每一口都會吃到烤鴨皮流出的鴨油，不愧是高檔的北平烤鴨，鴨皮外
脆內多汁，"碰皮"的口感不賴

片好的鴨肉，可單吃也可以搭配餅皮吃，鴨肉並不乾澀

鴨肉第三吃就是把鴨骨加上酸白色一起熬湯並加入一些冬粉，這湯很有味道且清爽

素餃其實並不推，內包的是青江菜，但真的很"素"，除非很喜愛不然三思

最後的就是甜點啦～因為他是包芝麻的炸麻糬，一定要介紹一下的～愛芝麻成痴了

結論：

天廚菜館以北平烤鴨聞名，實際上賣的是很道地的北方菜，對Moka來說這個陸菜做的不錯
，烤鴨的部份跟北部另一間宋廚可以說是齊名，至於哪間好吃就各有千秋，因為這次吃的
是辦桌的，可能還有些私房菜沒機會吃到，但這次有推薦的真的很建議有機會來用餐的朋
友可以參考看看唷，特別是燉牛尾、白韭菜羊肚、北平烤鴨、炸大蝦，真的很推！價位上
，就要多擔待一點了。店內無誤人員都是長輩級的穿著旗袍在服務我們，小缺點就是一壺
茶我們催了超多次餐都快吃完了才來，但茶是好喝唷^^

■名稱：天廚菜館
■消費時間：2012/08
■地址：台北市中山區南京西路1號3樓
■電話： 02-25632171
■營業時間 : 11:00-14:00;17:00-21:00
■每人平均價位：600元左右
■消費方式：單點
■停車：都不太好

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