天府之國．紙包魚 - 新竹

【天府之國．紙包魚】

地址：新竹市東區民生路127號

營業時間：
週二-週五17:00~00:00(週一公休)
週六 / 週日 12:00~15:00 / 17:00~21:00
電話：03-5336969

圖文版：https://hm70322.pixnet.net/blog/post/349764313

Hi~大家有聽過紙包料理(en papillote)嗎？

這是流傳許久的料理方式，用紙將食材包覆著再煎、蒸、烤、烘等方式料理

紙包的做法不難且普及，在各國料理不乏它的身影，例如：泰式紙魚檸檬魚、速食店的紙包
雞…等等。

這次南下新竹，要嚐嚐一間主打四川口味的紙包料理-【天府之國．紙包魚】

直接把它拿來拿店名，想必對口味相當有信心，就讓我們來評鑑一下唄。

店家位在民生路上，距離新竹巨城約步行3~5分鐘，等會兒吃飽來逛逛。

營業時間修正一下，依據店家FB最新資訊：

週二-週五17:00~00:00(週一公休)

週六 / 週日 12:00~15:00 / 17:00~21:00

建議大家follow店家粉絲團，掌握最新營業時間&優惠訊息。

走進店裡第一眼就發現……這裡有賣18天生啤！

『（╯－_－）╯╧╧ 開車不能喝酒！』

哈哈哈~~沒有啦！第一眼是看到櫃台後的川劇臉譜

雖然沒有華麗裝潢，在小細節上店家還是有跟餐廳風格結合

用餐區座位大約30個上下，可能店家考量客人用餐的舒適度座位排的較寬鬆。

職業病覺得再塞個一、二桌不是問題…哈哈哈

每張桌上設置一座電煎鍋，是什麼料理會用到它呢？別急別急，文章繼續往下看就知道囉！

菜單部份，三種招牌餐點：紙包魚、乾鍋、酸菜雞/鴨(需事先預定)

加上熱炒&飲料，是目前販售的餐點，詳細內容大家看圖中菜單囉！

最新的優惠活動：到店用餐拍照打卡，送二份輔菜~~有優惠咱們怎麼會錯過！立刻給它打卡
上傳

吃什麼呢？紙包魚是必點~乾鍋雞肉也來一份~~酸菜雞下次再點…已經太多菜…哈哈

進入今天餐點主題， 首先來介紹紙包魚，它有麻辣(大辣)&蒜香(小辣)兩種口味

要吃不辣請點熱炒青菜配白飯or出門口右轉，到隔壁吃拉麵謝謝~~

『有中辣嗎？(一個調皮搗蛋的心態)』…結果還真的有

把麻辣&蒜香配料綜合就是中辣，這剛好測試一下訓練吃辣能力有沒有提升，就決定點中辣
啦！

店家的紙包魚使用多種獨門香料製作，為維持味道的特獨性，有些台灣買不到的香料還必須
特地從國外進口

這魚跟醃料、香料包在紙內，讓食材完整吸收醃料的味道，是在料理前的讓餐點更好吃的前
置作業

把鏡頭拉近，在電煎鍋抹一層油，再把紙包魚放到上面，隨著溫度上升讓魚肉充滿吸收味道

加熱到一定程度，服務人員會來進行桌邊服務，把魚調整到能吃的狀態

步驟一：把打開紙包，讓魚出來見見世面，此刻心得：靠！超香的，肚子餓了啦…哈哈哈

步驟二：把香料、醃料撥到兩側，讓魚身出來亮相(這顏色很OK喔…)

步驟三：把魚移到電煎鍋，然後翻面…師傅好技術，如果客人翻應該會翻到地上去呀！

步驟四：把旁邊的香料醃料放到魚身上，在紙包內一面魚身吸飽醃料，翻面後另一面也要比
照辦理囉

持續加溫中，此刻心得：真的超香啦…加熱後蒜香的氣味太誘人了…

紙包魚選用足重的七星鱸魚，等下用比例尺來看看魚的大小

然後…先偷吃一塊再說…哈哈哈，美食當前怎能不偷吃呢！

魚肉加醃料一同放到嘴裡，GOD~~好香好好吃呀~~但是也好辣呀！…

請容許我們幫紙包魚取個外號，現在開始它叫做【白飯殺手】…這不配飯太可惜了！~~

『Woo~~這個好厲害！！魚肉很嫩很入味~~而且是燙口的溫度！』

對了對了，這條七星鱸魚的大小約跟握拳到手肘的長度，如菜單上所寫2~3個人享用沒問題

還記得剛剛打卡有送兩份輔菜嗎？我們選擇大白菜&豆皮~~

服務人員表示把輔菜加到鍋中加高湯一起滾又是另一種吃法喔

我排我排我排排排，把白菜舖滿鍋底~~白菜是我們很愛的鍋底菜，高水份且會讓湯頭帶蔬菜
甜

而豆皮再是會把湯頭精華吸飽，也是號稱白飯殺手之一呀！

舖完輔菜，再請服務人員加些高湯，待會這鍋就變魚肉火鍋~~

等待加熱的時間，另一道主菜【乾鍋雞肉】上桌囉，讓我們把目光轉向它吧！

乾鍋是用四川辛香料&孜然等香料為基底，再用大火去熱炒食材

看起來…很適合配酒喔…哈哈哈(喝酒不開車．開車不喝酒！)

乾鍋食材有：蓮藕、雞肉、洋蔥、馬鈴薯、乾辣椒…等等

與紙包魚有個相同特性…怎麼那麼香啦…！！！兩種香氣是不同風格，聞到紙包魚會讓人流
口水

乾鍋香氣聞到會讓人口渴…OS：『想配酒就想配酒…講一堆廢話…哈哈哈』

熱炒後消除洋蔥的辛辣味，又脆又甜是最讓我們驚豔的食材 ~~

而我們最愛馬鈴薯，澱粉口感加上微辛辣及孜然香氣，雖平時不常吃到這種味道，但深得我
們的心！

蓮藕&雞肉味道也不錯，過往習慣在湯中出現的蓮藕，這次在乾鍋出現，口感上是反差的脆~
~

雞肉則是與鹹酥雞有異取同工之妙，更明確來說是它的升級版，口感更為乾爽而味道更為豐
富

整體來說：香氣100%、重口味100%、下酒菜100%。

輔菜煮好囉，顏色感覺很辣耶，不知道受不受的了…

表示：『其實還好耶，加了高湯比原本辣度低，如同我們所想湯頭帶著蔬菜甜味耶』

But…也不是說完全不辣，在喝湯時就不小心被辣到咳了幾聲

豆皮吸飽湯汁來配飯就對了！~~或沾點湯上層的辣油再享用也很不錯喔！

紙包魚煮到嫩爛的白菜搭配醃料一同入口，在嘴中菜泥的口感頗吸引人

我們覺得可以單出一道菜，類似白菜滷的概念，應該會很搶手喔！(好像沒人賣辣味的白菜
滷？)

每次用餐都會來個創意料理時間，今天她把乾鍋的蓮藕放入鍋中煮…

結果如何呢？…還是乾鍋口感比較好吃…哈哈哈哈，脆脆的口感比較愛！

補充說明：應該是煮的時間不夠啦，再煮一下才會有鬆軟口感。

依照慣例來個完食照，紙包魚對我們來說ok啦~還吃完兩碗白飯呢！

我們的食量大約等於2個男生，如果1男+2女份量也差不多

注意！以上所說的是紙包魚而已，如果加乾鍋至少要3男才吃得完喔！

結論：

號稱食物消化機的我們，今天有完食嗎？答案當然是…沒有！

紙包魚的份量三個人吃都沒問題，把它吃完就很厲害，更何況還有一份乾鍋雞肉

請店家幫忙打包外帶，晚上續攤時再吃…乾鍋好吃但少了啤酒就少了一味

續攤心得：乾鍋雞肉+啤酒=無敵絕配！有機會一定要試試。

最後分享停車資訊，民生路222巷有收費停車場(步行3分鐘)，巨城也是個選擇啦，提供大家
參考。

店家另一道招牌菜【酸菜鴨/雞(記得要事先預定)】看網友分享感覺很不錯

列入下次點餐選項，期待再次到訪囉~以上，與大家分享！

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