大阪燒肉雙子 Futago ホルモンふたご - 台北大安區

店　　名：大阪燒肉雙子 Futago ホルモンふたご（大安店）
地　　址：台北市大安區大安路一段52巷25號
電　　話：02-27753614
營業時間：週一至週日 PM17:00 - AM1:00

完整圖文版：http://www.yufublog.com/2014/07/blogger-futago.html

日式燒肉著重於食材原始滋味的呈現，吃的是樸實純粹，韓式燒肉特色在食材醬料整體的
搭配，吃的是精彩多變，來自日本的大阪燒肉ホルモンふたご是兼容兩優點別具一格的燒
肉店；這天很榮幸受邀親身體驗了一場美味熱情的燒烤Party， 它還因此榮升為小魚心目
中燒肉店的第一名，每天都吵著再帶她去吃，甚至肖想集到傳說中的黃金燒肉夾，其實我
也很想阿但口袋太淺了啦，嘆～


大阪燒肉雙子目前在台灣共有三間分店，我們當天是前往大安店用餐，就位在太平洋Sogo
百貨忠孝館後方，距台北捷運復興站4號出口步行約五分鐘路程。


盛大開幕紀念，每月25日不限杯數所有飲料全部免費！全面不採取預約制，須於活動當天
至店門口排隊，如此優惠的活動要我排隊也甘願，但其實有個免排隊的神奇法寶，首段有
點到後續再為大家詳細介紹啦～


帥哥店員UP說，雖然店名有大阪二字，但其實日本店鋪主要分佈在東京地區，之所以稱為
大阪燒肉雙子，主因是老闆李氏兄弟出生於大阪，為一對韓裔日籍雙胞胎，承襲母親所開
設韓式燒肉店的特色，在東京品川創業成立五反田本店，自此擴展超過20間分店，主打日
韓風味兼容的燒肉新格局，2013年起進軍台灣，目前已有大安、忠孝、林森等三間分店。


門口掛著大紅燈籠及日文木牌、門簾，標準日式燒肉店、居酒屋的門面。


甫踏進門隨之而來的是，店員們精神抖擻地日語招呼聲，還給每人遞上一條熱呼呼的白毛
巾，標準日式周到的服務風格，讓人彷彿來到東京燒肉餐館。


坐墊下設計成可收納隨身物品的箱子，有效避免附著上燒肉煙燻味，很貼心～


店內裝潢樸實簡單，牆上掛著許多日文字木牌，我是有看沒有懂，下方有圖文並茂的食材
名稱及價格，就比較容易理解，反正店員大多是台灣人沒啥好擔心的啦～


烤爐上掛著一根根排煙管，乍看之下也有點像韓式燒肉店，就差在韓系煙管是可以移動的
。


店內採開放式廚房設計，師傅在吧台內處理食材的過程都看得到，每當外場店員聽到顧客
說：「好好吃喔！」，所有店員都會以日文大喊：「客人說好好吃！」，這就是要讓內場
師傅也聽到讚美，達到激勵的效果，也營造歡樂互動的氛 圍，話說當天小魚就不知道說
了幾次好好吃，讓現場氣氛熱鬧翻天。


除了前半部的開放式座位區，後面還有半開放式包廂區。


簡單有質感的菜單封面，洋洋灑灑列了六點 Futago 宣言，翻開第一頁就是獻給初次來店
客人的內容，將各項首推的人氣商品前五名列上，還提供中日文對照版，完整菜單內容文
末再貼圖分享，我們首次造訪不熟悉就交由店家配菜，若吃不夠再加點就好啦！哇哈哈哈
～


先跳到後面的飲料及酒單，在大阪燒肉雙子連飲品都有日韓混搭風，除了沙瓦調酒、水果
酒之外，日韓兩國具代表性的酒款也都有。


韓國瑪格利小米酒啤酒(190元)， 直接將韓國的瑪格利小米酒與日本的朝日啤酒混搭成一
款特殊調酒，入口剛開始瑪格利小米酒釀的甜味較明顯，尾韻啤酒花微微的苦味才冒出來
，沒想到兩者還挺搭的。


Futago雙子沙瓦(130元)，在原味沙瓦中添加檸檬及紅薑來調味，酒精濃度輕微帶點酸甜
嗆味，還挺特別好喝的。


店家特別準備黏貼式的紙圍巾，避免衣服沾染上醬汁，日式服務不只熱情還很貼心呢～


大阪燒肉雙子採用的是日本進口烤爐，跟市面常見的炭火燒肉不同，以瓦斯為能源爐火從
烤盤兩旁加熱，避免火源直接觸及食材而燒焦，少了些許碳烤風味，但更有健康概念。


這款日製小烤爐適用少量1~2人，特殊設計讓油直接滴入油槽，能避免產生大量油煙，加
上排煙設備吸力夠強，不會有煙霧瀰漫的現象。


店家特製烤肉沾醬有醬油蔥及蘿蔔泥桔醋醬兩款。


芝麻高麗菜沙拉(95元)，嚴選新鮮清脆的生高麗菜，拌入香氣濃郁的芝麻油，最後灑上獨
家特調的辣椒粉， 相當爽口解膩又好吃，不過切記要即時享用，擺到菜葉出水脆度會變
差喔～


Futago特製馬鈴薯沙拉(95元)，馬鈴薯泥質地綿密細緻，淋上香醇濃郁的胡麻醬汁，同樣
撒上特調辣椒粉，整體口感很舒服～


生蛋拌生牛肉(350元)，生牛肉絲糾結成團，打上一顆橙色有機蛋黃，佐以少量芝麻、辣
椒粉及蔥花，萊姆擺在一旁，好誘人的視覺效果啊！


輕輕將蛋黃戳破，蛋液瞬間傾瀉而下，這畫面是要逼死誰啊？


只有真正新鮮的牛肉才能拿來生吃，大阪燒肉雙子每日限量進貨就是為了確保這點，肥瘦
各半切成絲狀的生牛肉，拌上同樣新鮮的蛋液，使得口感十分滑溜舒服，鹹甜得宜的日式
醬汁提味效果一流，吃到一半再擠上少量萊姆汁，多股清新酸勁也是很棒的口味變化。


厚切牛舌3+1切(435元+145元)， 厚切牛舌一份為三片，為了讓兩人能公平分享，店員主
動加到四片；大阪燒肉雙子經營方式為價格減半、分量減半，一片牛舌的價位就是原價除
以三，單賣不會故意提高價位的。


厚切牛舌真的超厚，據說一頭牛只能切出八片，可見有多麼稀有珍貴。


這款烤爐的特色是導熱較慢但溫度平均，燒烤耗時或許會久一點，但較能確保食材不會有
外焦內生的情況，在帥哥店員UP精準控制下，厚切牛舌烤得很漂亮。


無論多麼優質的食材，若少了精湛烤功的加持，結果只會是可惜又浪費，大阪燒肉雙子為
了讓燒肉能以最完美的狀態供顧客享用，建議務必讓店員來做燒烤的服務，尤其遇上文質
彬彬、禮貌親切又博學多聞的帥哥店員UP，讓這頓燒肉大餐更加完美愉快了。


烤得恰到好處的厚切牛舌，口感外層薄脆、內裡柔嫩，肉汁鮮香甜美好好吃。


蔥花肋眼排(210元)，油花分布漂亮的肋眼牛肉，以甘甜醬汁醃製入味，佐以大量蔥花擺
盤上桌。


這裡的店員都非常厲害，每人要同時服務好幾桌，卻能清楚記得各桌肉片何時翻面、何時
烤熟，用餐客人儘管談天說地，完全不用擔心肉片焦掉。


肋眼排烤至五六分熟最剛好，再分別將蔥花覆蓋上去。


微嗆蔥花與柔嫩肋眼排超搭味，一口一片入嘴剛剛好，每口咀嚼都有肉汁在嘴巴狂飆，完
全不捨得吞下肚阿～


HAMIDERU 牛肋肉(555元)，翻譯為巨無霸牛肋肉，或是超出烤盤的牛肋肉，嚴選9+等級以
上的澳洲和牛 ，一大片約200公克，僅淋上少量香油及黑胡椒鹽提香調味，吃的是牛肉最
原始的滋味。


旁邊搭配的是 shaki shaki 芥末，意思是新鮮芥末磨成脆脆的碎粒狀，而不是一般常見
磨成泥狀的。


HAMIDERU 牛肋肉是每日限量的人氣名品，放上烤爐前店員們會一起喊口號，也請我們幫
忙喊句：「唷一咻」來炒熱氣氛，整段口號都是日文不太記得是啥意思，反正 就是提醒
其他顧客，這塊比烤盤還大的牛肋排又少一片啦！現場真的有日本客人聽到我們喊完後，
也馬上點了一片來品嚐，果然熱鬧氣氛是能提高食慾的，呵呵～


整片巨無霸牛肋肉共分為肋條、包心肉、包肋肉及背蓋肉等四個部位，每塊油花分布及肉
質嫩度不同，因此店員會先各別剪開分批燒烤，看到剪刀上場就很有韓式烤肉的FU～


包心肉是屬於中間比較瘦的部位。


烤至五、六分熟佐以 shaki shaki 芥末最對味。


包心肉軟嫩中帶有嚼勁，shaki shaki 芥末嗆味瞬間爆發，但很快恢復平靜僅留香氣，搭
配起來真的超好吃。


若要享用包肋肉、背蓋等油花比例偏高的部位。


建議點盆生菜(65元)來搭配，有新鮮萵苣生菜及韓式大醬。


將肉片包入生菜直接吃，能有效去油解膩。


若抹上適量韓國大醬入口，增添幾分韓式風味也超棒的。


七點不到店內已是座無虛席，最令我感到不可思議的是，除了我們這桌之外，每桌都有一
、兩位日本顧客。


再加上號稱萬能店長的Ken桑也是日本人，在這用餐真的有種飛到了東京的錯覺。


內臟（大腸）(140元)、牛動脈(140元)，雖然台灣吃內臟很普遍，但牛大腸、牛動脈這類
食材卻是極為罕見，聽帥哥店員UP說在這還可吃到牛四個胃裡的三種，超酷的啦！


牛大腸讓我想起今年初在大阪有動手烤過，完全無法拿捏烤法及熟度，最後只得殘念難吃
的下場，這天終於有機會見識真正的烤技，在帥哥店員UP的巧手下，難烤的牛大腸也保持
著美味的狀態。


因牛大腸無預先醃製，烤熟後建議沾蘿蔔泥桔醋醬來吃。


牛大腸無比豐富的油脂，在入口後幾秒逐漸融化，嘴巴滿溢著甘甜牛油香，最後留下薄皮
微韌的嚼勁，驚艷程度滿分破表阿～


另一款牛動脈也是罕見的珍品，刻劃刀紋在烤盤上有種烤花枝片的錯覺～


沒想到烤熟後的口感，跟烤魷魚、花枝那一路挺相似，有咬勁、有脆度奇妙又美味～


烏龍嗨(130元)，烏龍茶加燒酎就是所謂的烏龍嗨，喝起來只感覺得到烏龍茶的味道，但
後勁十足很容易茫喔！


炙燒牛肉握壽司(180元/兩貫)，在燒肉店的菜單上看到握壽司，感覺很奇妙特地點來嚐嚐
看，鮮嫩牛肉微炙後覆蓋在醋飯上，以天然芥末點綴提味，再淋上日式甜醬油膏，整體搭
配起來相當協調好吃，難怪帥哥店員UP也大推 ～


本日的SURPRISE(480元)，原本是要點特別的壺漬特製調味牛肋肉，但可惜當日已售完，
於是帥哥店員UP推薦這款本日秘藏一品，厚切牛肋肉先以韓式芝麻調味醬醃製， 看起來
很像韓國燒肉的樣子。


超厚的醬味牛肋肉在烤盤上滋滋作響，色澤鮮豔香氣四溢。


因為整塊太大太厚不易烤，店員再度那出剪刀來處理，先將肉塊剪對半再繼續烤一陣子。


等肉熟至五分時又再剪成小塊，最後撒上少許蔥花就可以享用了。


每塊剪成一口大小剛剛好，斷面呈現迷人的粉嫩色澤，烤的熟度真是恰到好處，口感外香
酥內軟嫩，肉汁鮮香甘甜，醬汁濃醇稠滑，滋味豐富又精采，不愧為本日的SURPRISE，真
是棒極了！


雞軟骨(90元)，加點這道是因為看隔壁桌加點了三回，讓我們忍不住也想吃吃看，這種帶
點肉的雞軟骨最喜歡了！


烤到表面呈金黃色微焦就差不多了，脆脆的軟骨咬起來好過癮，重點是完全沒腥味難怪會
一直被加點。


干貝(150元)，其實就是我們常見的扇貝，體型頗大先以醬汁及辣椒粉調味，看起來挺不
賴的。


扇貝 在烤爐上持續加熱，上頭的奶油塊緩緩融化，慢慢滲透到扇貝肉裡。


烤扇貝容易出水烤得過老，所以掌握適當熟度是美味關鍵，儘管大阪燒肉雙子的海鮮品項
不多，但店員烤起扇貝也是很有水準呢～


名品一口冷麵(150元)，看起來挺正宗的韓式冷麵，麵條可是道地的日本麵，還附有蘋果
醋可自行添加增酸勁。


整體來說湯頭及配料都是正宗韓式口味，吃起來十分沁涼爽口，唯麵條的Q彈勁道強上許
多，據帥哥店員UP說這碗跟他去東京本店吃到的一模一樣呢！


POTE-BANI(70元)，美味燒肉吃飽飽，來些甜點調整一下，這款是香草冰淇淋與地瓜泥的
組合。


地瓜泥綿滑細緻，滋味天然不甜膩，出乎意料地好吃耶～


Q彈黑糖粉粿冰(70元)，這款則是香草冰淇淋與粉粿的組合，看名稱還以為是剉冰之類的
勒，呵呵～


粉粿口感還蠻Q彈的，濃醇的黑糖香甜味挺不錯。


回店消費計點滿十次，即可獲得日本製造並刻上大名的「黃金燒肉夾」，也就是開幕紀念
每月25日飲料無限暢飲免排隊的法寶，真的好想擁有一把喔！


以下菜單內容供朋友們參考，據店員表示所有菜色都經過日本方面認證，嚴選本地及進口
食材，但醬料配方保證與總店完全一樣，讓大家不用飛日本也能品嚐最道地的滋味。


整體來說大阪燒肉雙子無論食材或醬料都很有水準，兼具日及韓燒肉美味的特色，價位或
許不算親民，但很值得去細細品嚐呦～

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兩天捕魚、五天曬網 － 漁夫週誌

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