大漢饌雲南拉麵 - 桃園

※ [本文轉錄自 ChungLi 看板 #1SWe7NUq ]

作者: hm70322 (現在就是未來) 看板: ChungLi
標題: [食記] 大漢饌雲南拉麵
時間: Fri Mar 8 22:53:09 2019

【大漢饌雲南拉麵】

地址：桃園市中壢區榮民南路890號
電話：03-4383285
營業時間：10:30~14:00 16:30~20:30

圖文版：https://hm70322.pixnet.net/blog/post/349499533

hi~今天分享一篇龍岡用餐的食記~

店名叫【大漢饌雲南拉麵】~它也有賣雲南三兄弟：米干、米線、粑粑絲，不過更強調特色
麵食(多種雲南風味湯頭~~)

附近知名地點如：建保署北區業務局(中壢人說的健保局)、前陣子爆紅的龍岡圖書館、南亞
技術學院、士校...等等

直接進入主題來看看菜單，上半部就是店家推薦的特色麵食

雲南牛雜是清燉口味、燜雞&紅燒牛肉屬重口味的特色料理，喜歡吃貢丸點肉燥(絲)肉丸唄~
~

這篇食記是用餐幾次匯集的心得，有些菜色只顧吃忘記拍，大家就看文字參考看看囉！

雲南大薄片($100)

在滇緬泰料理的店家這是很常見的菜色，把豬頭皮切成薄薄一片一片，加上白芝麻、蒜酥、
碎花生、香菜

淋上醋、辣油、糖等配料調製而成的醬汁~就是我們很愛吃的大薄片啦~~

它是涼拌菜喔~不是像肝連肉那種小菜現燙現淋醬，吃起來脆脆的加上花生、蒜酥等，又香
又脆又爽口！

涼拌皮蛋($40)

大家覺得它很辣嗎？答案是~~辣到你嫑嫑的，不要被顏色給騙以為它是東泉辣椒醬

補充說明：大漢饌的辣椒就是極辣、非常辣(佐料瓶會註明辣度…)

辣歸辣但是…很…好…吃…呀…！有點自虐傾向，一邊叫辣一邊吃，而且一口接著一口停不
下來！

上頭撒的配料跟大薄片雷同，會如此喜歡的原因可能是皮蛋特殊氣味和辣椒綜合，有鼓難以
形容的香味

醬料帶微甜試圖緩和一些辣，BUT我們認為提升香氣成份居多~~

雲南招牌豬肉($90)

招牌豬肉是肉骨湯加酸菜&白芝麻~搭配米干三配料：肉片、蛋、豬肝(通常我們都不加)，再
來點雲南辣椒就正點啦

除了米干三兄弟：米干、米線、粑粑絲，還有雲南拉麵可選擇~~湯頭帶點微酸清爽，與我們
平時愛吃的不同風格

雲南拉麵用的中式粗圓麵條，口感紮實入口滑溜滑溜，整體搭配表現平實可以接受

若配上口味較重的燜雞、紅燒牛肉可能會更適合(純粹個人看法！)

另外還點了…泰式奶茶、隨便炒飯($75)，隨便炒飯名字取得夠吸睛，成功讓我們點了它~~

感覺就像媽媽的家常炒飯，冰箱有什麼食材，綜合在一起就變成一份炒飯啦~

裡面有什麼呢？…青菜、紅蘿蔔絲、蛋、肉絲、飯份量滿多

炒飯的鍋香味重，剛吃的時候好吃到驚豔~~但邊際效益遞減滿快…建議點來兩個人分享

泰式奶茶就不特別介紹囉，表現ok甜度約是半糖~~

同場加碼：以下是下班用餐菜色~~

吃過隨便炒飯當然也要試試隨便炒麵($75)啦！基本上配料差不多，就飯換成細油麵

炒麵加了醋提味，跟炒飯味道就差很多囉，調味重且帶酸的湯汁帶有濃濃鍋香

記得前面說隨便炒飯邊際效益遞減很快，炒麵完全沒這個問題~麵條沾著湯汁一口接著一口

酸味大幅減緩邊際效益遞減，兩相比較會選擇推薦隨便炒麵給大家！

牛雜湯-小($90)

清燉風格味道偏清爽，湯裡…牛肚、牛胃最多

份量兩個人分享綽綽有餘，加點米線應該會有過橋米線的feeling

剛吃完隨便炒麵喝湯會沒什麼味道(炒麵味道偏重)休息一下就不同感覺

喜歡味道負擔沒那麼大的湯品，清爽的湯加上香菜提味~淡雅的香氣適合當做一餐的結尾

結論：

分享一下那些被我們吃下肚卻忘記拍照的餐點...

第一道是清蒸肉圓，我們一致推薦！買外帶回家吃，結果在車上就被我們分食完畢

第二道是雲南燜雞米線，屬於重口味的湯底，個人覺得搭拉麵會是個不錯選擇

其他的…還沒有機會吃到，下次去再記錄分享給大家，以上，與大家分享！

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