大溪 梅婆茶葉蛋～中山路老街飄香一甲子 - 桃園中壢

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漂亮的龜裂紋在蛋白上蔓延，這是大家熟知的茶葉蛋──小小一顆不太起眼，卻美味異常
，營養十足。

我個人還算滿喜歡茶葉蛋的，以前在擔任廣告企劃時，因為趕拍片或是趕電視台臨時沒太
多時間吃正餐的情況下，這時餓了怎麼辦？最簡單且快速的止餓方式就是去便利商店買個
御飯糰加茶葉蛋，再買一瓶瓶裝茶飲(無糖綠茶等)，五分鐘內便可暫時解決飢餓，又可兼
顧到營養，雖然便利商店的東西只是暫時性的，跟真正的飯菜比起來這樣吃真的沒甚麼營
養 ....

這次收到梅婆茶葉蛋的邀約，加上月底有點小空檔，便驅車前往大溪一探究竟。


講到大溪著名的老街，我想大部分人都知道和平老街，不過相較熱鬧熙攘的和平老街，不
遠處的中山路老街顯得僻靜了許多，尤其下雨天來說，中山路上幾乎沒啥行人，這也讓我
享受了獨自漫步在雨中的飄逸感，套句現在的流行話來說，這就是小確幸吧？

來到梅婆茶葉蛋的攤子前，我看到年輕老闆正在顧攤，招呼與笑容不因今日遊客稀少而減
損，相當熱情。

我到的時間稍晚了點，鍋內的蛋所剩不多，撈起後表殼的花紋美麗非常。也因為蛋賣得差
不多了，我得以輕鬆窺見鍋底的秘密，除了蛋之外，還有滷包與香菇。

跟老闆借了個盤子，隨意撈起兩顆蛋，蛋殼的龜裂處理得很漂亮。別小看這「磕裂」的功
夫，雖是基本，處理不好便會讓蛋滷出的顏色不均，造成入味的程度不一。

剝開蛋殼，深淺不一的冰花紋躍然於蛋白表面，淡淡的滷汁顏色均勻地打底，一顆滷得好
的茶葉蛋本該如此。

滷汁選用上等茶葉混入兩種紅茶提味──俗稱「滇紅」的雲南產大葉紅茶葉以及台灣高山
產阿薩姆紅茶，加上八角、丁香、肉桂等天然中藥材以及乾香菇，再倒入醬油與水，不使
用任何人工染色劑，每鍋熬煮浸泡至少48小時，才成就如此漂亮的茶葉蛋。

咬開蛋白，濕潤飽滿的蛋黃便顯露出來，吃起來不乾也不會濕到軟爛流了滿手，且從外到
內色澤均勻，相當入味啊！

更有趣的是蛋白剖面這皺褶，我們都知道蛋滷久了會有脫水現象，譬如鐵蛋。經過48小時
滷泡的茶葉蛋，也因為脫水現象讓表皮稍稍脫水了點，也因此蛋白咬感相當具有彈性，不
是軟嫩的普通滷蛋口感。

難得的是，滷了兩天的茶葉蛋卻一點都不顯得死鹹，蛋香與滷汁香在口中流竄，同樣10元
，這茶葉蛋比起便利商店的等級不知高了幾籌。

盤中剩下的香菇將滷汁吸得飽飽的，我順手撿了兩顆來吃，超香！這香菇超好吃啊！老闆
說茶葉蛋一顆十元就單純一顆蛋而已，但如果客人想嘗嘗香菇的味道，他會視購買狀況與
鍋中剩下數量贈送一兩朵給客人嘗鮮啦！

盤底的滷汁呈現金黃的琥珀色，相當耀眼哩！


老闆說他賣的不只是茶葉蛋，而是對外婆的思念，早在幾十年前他的外婆──阿梅便在早
期中央路最熱鬧的天祥戲院前賣著茶葉蛋，在外公過世後獨自撐起一家人的生計，養大一
家子。我想這樣的茶葉蛋包含的不只是外婆的愛，還有維繫著全家人的深刻情感吧？下次
有空來大溪，除了大排長龍的老阿伯豆干外，不妨來到一旁中山路嚐嚐傳自外婆阿梅手藝
的「梅婆茶葉蛋」吧！



【相關資訊】

店名：梅婆茶葉蛋
地址：桃園縣大溪鎮中山路46號門前
電話：0980-121-140
營業時間：週六、週日早上10:00~下午5:00 (賣完就收)
備註：停車可停大溪國小或附近停車位

(此為邀約試吃，內容為實際感受)

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