大江戶壽司:出身自橋壽司的海鮮丼 - 台北松山區

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By John
at 2015-06-18T22:51

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雙和宵夜文:
http://kuni.pixnet.net/blog/post/426704399





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大江戶壽司
地址:新北市永和區得和路109號
電話:(02)2920-8802
時間:11:00~14:30 17:00~22:00
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有網友提過一家永和的平價日式海鮮丼,

大江戶壽司,一直沒去,

懸在待吃名單上好一段時間。

位於得和路上,斜對面剛好是櫻壽司:http://goo.gl/3neiEl

這天臨時訂了位,傍晚抵達。



店面簡單,制式化的東洋風裝潢愈來愈常見。

吧檯玻璃櫃裡備好的的魚生看起來乾淨,

讓人有所期待。



點了海鮮丼(NT.360),

看黑板有黑鮪,順便點一盤(NT.100)

還有鹽烤明蝦(NT.180)



第一道是紅甘魚膘,原來是主廚招待的,

意外開胃,nice。

往旁邊一瞧,每位客人都有。


外場不錯,不會給人壓迫感,

且態度從容毫無做作。


先上桌是黑鮪握,一共兩貫,

切的是赤身,這價位okay。

帶點透涼的魚生溫度討喜,但刀工弱,

魚片上許多惱人的肌絲破壞了順滑。

偏軟的醋飯黏性不足,

整體壽司的型也缺了完成度。



今天上餐的速度過於緊湊,

烤物,味噌湯與壽司竟同時出,希望只是疏忽而已。

湯品是海鮮丼附贈的,處理得卻一點也不馬虎,

且裡頭魚塊給得很大方。


鹽烤明蝦有著令人開心的豐富蝦膏,

蝦殼剝開後又是juicy的鮮美肉質。



終於此行最重要的目的,海鮮丼登場。

比預期好,重點是看得到細心。

光玉子燒就能擁有少見的清爽甜與柔軟濕嫩,

魚生溫度依舊恰到好處。

漬鮭魚卵與鄰近的錵鑶風格完全不同,

不以甜取勝,而是溫潤鹹中逐漸引出來纖弱甘美。

底下白飯微溫,平淡拌醋風格,可惜壓太緊。

但上面魚料處理不落俗套,

好比選胭脂蝦,比甜蝦再軟膩一些。

或鮭魚裡捲洋蔥,或山葵章魚醬。

思及至此,忽然懷念起多年前的三大日味屋:http://goo.gl/KXT0e0

可惜多年前已關門大吉,

當年經典的散壽司如今已成絕響。



結帳前好奇問起身兼老闆的板長來歷,

原來是橋壽司第一代從竹壽司出來的師傅。

出身自海鮮丼飯名店,但卻不墨守成規,

連漬鮭魚卵的配方都做了改變,展現新意,

很愛這種店家啊。



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All Comments

Andy avatar
By Andy
at 2015-06-21T07:49
是宵夜文!好險我剛吃飽(呼~
Anonymous avatar
By Anonymous
at 2015-06-23T16:47
可惡...
Eartha avatar
By Eartha
at 2015-06-26T01:45
窩討厭尼!
Elma avatar
By Elma
at 2015-06-28T10:43
樓上的那四個字怎麼跟某社團裡一模一樣@@"
Blanche avatar
By Blanche
at 2015-06-30T19:41
禁止po買不到的宵夜呀~
Adele avatar
By Adele
at 2015-07-03T04:39
我恨你...
Wallis avatar
By Wallis
at 2015-07-05T13:37
我看我先酸一下好啦,今天大家的怨念好像比較多一點XD
Joe avatar
By Joe
at 2015-07-07T22:35
嗶嗶嗶 犯規!
Hedda avatar
By Hedda
at 2015-07-10T07:33
我也好愛三大QQ(離題了)
Michael avatar
By Michael
at 2015-07-12T16:31
我也好愛三大日味屋
Andy avatar
By Andy
at 2015-07-15T01:29
吃過瞞著爹跟橋壽司還有二男的醋飯,我覺得醋飯味道上
瞞著爹打爆這兩家,宜蘭折井的又在另一個水準了...,
當然價位也是...
Joseph avatar
By Joseph
at 2015-07-17T10:27
為啥我上次吃沒被招待 = =
Joseph avatar
By Joseph
at 2015-07-19T19:25
食我.............
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2015-07-22T04:23
反推... 店家妹妹很可愛,但是食材真的很不怎樣...
Delia avatar
By Delia
at 2015-07-24T13:21
推樓上勇敢 敢噓板上人氣王兼現任有板規解釋權的當家!!
Brianna avatar
By Brianna
at 2015-07-26T22:19
另外看原波最近連幾篇都是丼飯 中和連城路近連勝街口有間
伊浪海 吃過食材還不錯 比起來價格也算平實 你可以參考看
看 他們有個勇士丼烤山豬肉很棒 搭配附上的一酌小米酒極
度潤喉 還有綜合海鮮丼也不賴 蝦頭特別烤過流露出蝦膏 上
回師傅還切了黑鮪魚加料 good!
Poppy avatar
By Poppy
at 2015-07-29T07:17
推真的好吃,上禮拜才吃的

牛津布鋼骨摺疊收納箱 收納箱 摺疊桌

Robert avatar
By Robert
at 2015-06-18T17:30
各位雙合板板友好: 隨時為搬家做準備,所以需要好好地整理, 今天整理家中物品,發現有很多用不到的, 丟掉浪費、贈送心疼,不如交換飲品好! 地點:中正路與福和路轉角第一銀行 時間:除了6/19下午5點~6/20下午5點,其餘時間皆可來信討論。 換2杯十杯牧奶茶去冰半糖 牛津布鋼骨摺疊收納箱 66公升 紅色 ...

半歲的黑色米克斯

Elma avatar
By Elma
at 2015-06-18T15:40
代PO文,如有任何疑問或興趣, 請直接用LINE或電話與對方聯絡, 並說明是在批踢踢上看到的, 不需要站內信給我唷~ -簡介- 名字:Kuro 品種:不明、混種?黑色米克斯? 姓別:母 年齡:約六、七個月,不確定 個性:人來瘋,活潑喜歡和人接觸玩 狗狗所在位置:新北市中和區 聯絡人:丸子 電話:09 ...

員山傳統豆花 豆漿豆花 豆漿冰沙

Bennie avatar
By Bennie
at 2015-06-18T13:26
圖文:http://s1102s.pixnet.net/blog/post/42503378 員山豆花 11:00~21:30 禮拜一公休 3234-2172 新北市中和區員山路152號 ---------------------------------------- 這間離上班的地方距離不遠 ...

出租/頂讓原燒烤店現泰式小吃店(附燒烤器材)

Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2015-06-18T00:11
代po 聯絡方式:0975280858/黃先生/或站內信亦可 詳細網址: http://store.591.com.tw/rent-detail-3384164.html (出租頁面) 另外有頂讓網址: http://m.591.com.tw/mobile-detail.html?version=1anda ...

[協尋] 中和區公所邊境牧羊犬

Edwina avatar
By Edwina
at 2015-06-17T22:59
今天回家時家人說狗狗不見了, 他叫路哥,是隻黃白色邊境,在中和區公所附近走失, 個性有點膽小,溫和, 最近才剃毛只剩頭、腳和尾巴有留毛, 剛打完第一劑預防針,還沒植晶片, 脖子上有一個紅色的項圈, 請中永和的朋友有看到拜託幫幫忙!非常非常感謝! 聯絡人:鍾小姐 0928541638 http://imgu ...