大桶爌肉飯 想吃得靠緣份 - 彰化

餐廳名稱：大桶爌肉飯
圖文版網誌：http://tainanlohas.pixnet.net/blog/post/146560270
消費時間：2014年/6月
地址：彰化縣彰化市民族路436號
電話：0937-710290
營業時間：16:30 - 23:00
公休：農曆初一、十五（材料不好也不開）
每人平均價位：50 ~ 100
可否刷卡：否
有無包廂：無
推薦菜色：爌肉飯
座標（度分秒）：24°04'32.4"N 120°32'25.1"E

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端午節當天，樂活美食團的行程是到紫南宮祈福，並且順利帶彰化
的團員回家。提到了彰化，大家一定會先想到肉圓。不過，近年來
彰化還有一項美食也在全國打出了知名度，那就是今天的主角「爌
肉飯」。

站長曾經吃過幾家彰化的爌肉飯，本來今天也要去著名的魚市場用
餐，但不知道是不是端午節的關係，魚市場附近的爌肉飯都沒有開
。這時候，彰化的朋友說還有一間要碰運氣吃得到的爌肉飯也在附
近，問我們要不要過去看看。結果我們運氣真的不錯，這間大桶爌
肉飯剛剛好在開店準備中。

一進到大桶就聽到有熟客說；「等了好久你們都沒開，居然在端午
節開了」老闆娘也以笑臉的回應客人，並且幫他準備爌肉飯
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在前台的大滷鍋正在滷著各式爌肉，一塊塊浮在滷汁上香味撲鼻而來
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我們點了一些小菜與爌肉飯，首先上桌的是荷包蛋（老闆娘稱威而
剛蛋）。常看樂活的網友們一定很清楚，這荷包蛋就是等等要搓破
來配飯吃的必備菜色
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白菜滷，跟台南比起來味道沒那麼重，算是比較清淡的口味
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滷汁麵輪，麵輪淋上爌肉的滷汁，很不錯的開胃菜
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有用高粱酒帶出味道的特製香腸
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滷大腸，與爌肉是同一種滷汁製作
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加了菜頭的丸子湯
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接下來是主角爌肉飯上場，這一碗是油脂與瘦肉分佈比較均勻的肉
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接下來是這碗是帶筋的俗稱虎掌肉，筋的部份已經滷到十分軟爛，
跟嫩骨飯有得比
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老闆娘看我們拍的起勁，又開心的說要拿出壓箱寶讓我們拍，剛好
站長也想外帶幾份爌肉飯給沒跟到團的朋友們，所以也順勢就買了
下來。

第一個壓箱寶是腿仁肉，也叫腿庫肉，就是所謂的蹄膀肉。這塊肉
是豬腿部靠上肢的部位，這肉質肥而不膩又富含膠質，是很多老饕的最愛
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最後是以油花和皮為主的一塊肉，主要是給愛吃一點肉的客人選擇
。雖然稍肥油一些，但油而不膩非常下飯
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吃得差不多時老闆娘還很熱心的拿出老闆的人形立牌給我們拍，憨
厚的老闆反而是不太好意思。站長順便問了一下為什麼他們家「想
吃得靠緣份」。根據老闆的解釋，他本身還有他的工作，這邊開店
完全是興趣。再加上他們的肉都是當天去市場現選，如果肉質不滿
意就會不開店，算是對品質很堅持與用心的店家吧。

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