大家會為了每天不知道煮什麼菜煩惱嗎？ - 居家

: 是喔!!還好我除了飯習慣會至少煮三杯之外(因為剩下的可以炒飯)
: 其他倒是不太會剩
: 因為我白天不在的話.我老公根本不會找東西吃
: 大概就煮個泡麵或是下去跟我婆婆一起吃
: 我個人是可以接受冷掉的飯菜
: 但是非常討厭放進冰箱之後又拿出來吃的魚跟青菜
: 因為味道整個會變掉XD
: 結果我晚上下去婆婆那邊找星期天買的菜
: 發現不少菜~ㄎㄎ
: 晚上有魚有肉有青菜.煎了2塊豆腐
: 青菜豆腐蛋花湯這樣
: 話說豆腐真的很好用XD
記得菠菜豆腐不要放一起歐

如果要放在一起的話 記得先把菠菜用熱水煮過一分鐘再撈出來去除草酸


菠菜和豆腐不能一起吃———這句話經過幾十年的宣傳，已經成為家喻戶曉、
深入人心的鐵律。然而，根據近年來的研究結果可以判定，菠菜與豆腐不僅是
一個很好的搭配，而且是補鈣健骨的絕配。

從前認為菠菜不可與豆腐一起吃，理由只有一個：菠菜中含有大量的草酸，
會與鈣結合成不溶性的沈澱。然而，這種說法沒有看到問題的另一個方面———
菠菜當中也含有多種促進鈣利用、減少鈣排泄的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有
維生素K。

人們都知道，鈣與酸鹼平衡密切相關。在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼平
衡失衡，人體的鈣排泄量就會增大。此時，如果能多吃一些綠葉蔬菜，如菠菜，
就可以充分攝入鉀和鎂，幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排泄數量，對骨骼健康非
常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士
蘋果鉀含量的2.7倍，鎂含量的11.6倍。有了菠菜中豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣就
能更好地留在人體當中。

更值得一提的是，菠菜中的維生素K具有促進骨鈣形成的強大功效。維生素K是
近年來營養學的研究熱點之一，它是“骨鈣素”形成的必要成分。維生素K主要存在
於綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次於羽衣甘藍，含量達
415微克/100克。調查資料表明，中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上，骨
折危險可降低30%。也有研究證明，每天補充200微克的維生素K，就有維持和提高骨
密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達到這個效果。

研究表明，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進
鈣沉積入骨骼當中。富含鈣和蛋白質的豆腐，加上富含鉀、鎂和維生素K的菠菜，正
是補鈣健骨的絕配。

那麼，菠菜中的草酸怎麼辦呢？由於草酸極易溶於水，只需把菠菜在沸水中焯1
分鐘撈出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯過的菠菜，混在一起吃就沒
有問題了。

幸運的是，維生素K不怕熱，也不溶於水，所以焯菠菜不會引起它的損失。然而
，維生素K和胡蘿蔔素一樣，需要油脂幫助吸收，因而在做菠菜豆腐湯的時候，一定
要記得放些油。



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