大安區。鷹流拉麵 二訪 - 台北大安區

店家資訊
鷹流拉麵
地址 : 臺北市忠孝東路4段216巷27弄14號。
電話 : 02-27781177。
營業時間 : 11:30~22:00（不定休）



好讀網誌版(無音樂):
http://vagabond-man.blogspot.tw/2014/09/yu-ing2.html


終於，在跑跳了一圈台北、台中的拉麵店之後~
在春季開始的某天，我們決定再訪鷹流拉麵!

時隔一年左右的鷹流本店再訪，就是為了他們家的沾麵!!!
店內依然是人聲鼎沸的盛況，不過我們很幸運，剛好遇到櫃台有兩個位置~
桌前多了一個小的告示牌，說明外帶、煮麵時間、刷卡服務的相關資訊。



桌邊多了記事本供客人留言，有不少人發揮創意留了趣味塗鴉XD



日本九鬼擔擔麵 / NT.280元。(冬季限定)
不期而遇的期間限定款拉麵，看菜單的圖片感覺辣度十足!



剛端上桌的感覺有點誇張! 辣椒粉灑的也太多了吧XD
很像拉麵上面有一層厚厚的辣雪，弄得整碗紅通通~ 感覺很有氣勢!
乍看之下，這碗九鬼擔擔麵的氣勢不輸自家二店的地獄之鬼辛味噌拉麵~
但實際吃起來沒有地獄之鬼這麼辣!
九鬼大概只有地獄之鬼的一半威力!!!



九鬼擔擔麵用的叉燒比沾麵略厚一點、但沒有這麼大片~
嫩度上算還可以，但吸了湯頭有感覺比較嫩香多汁一些!
湯汁很有麻醬味!因為我們選大辣的關係，變成濃郁的辣麻醬風味XD
麻醬的芝麻香氣表現很不錯，純香且濃郁~ 所以難怪後來會出涼麵款!
辣椒粉看起來多，但沒有很辣!
大概就是小辣~中辣的層次，主要是增香~



九鬼擔擔麵的麵條一樣很不錯吃!
但除此之外~ 麵湯裡有相當多的銀芽(豆芽)!
所以用筷子一夾就會夾到很多麵和銀芽，吸吮入口會有兩種不同的口感~
說真的這碗只賣期間限定太可惜了，希望有機會能夠再品嚐一回阿!!!



再來這一盤就是我們想念很久的~~~ 鷹流沾麵 / NT.280元。



在沾麵上頭的大片炙烤叉燒，因為是冷的~ 直接吃比較乾香一些!
略略吸收沾汁以後，溫熱讓叉燒變得嫩香多汁，微微溫熱吃起來更香甜~
筍子也是切得大大塊，冷的直接吃較脆，涮一下沾汁會更鹹香可口。



會讓我們對鷹流沾麵懷念不已的其中一個原因~ 是它們家的麵!
帶有好勁道的冷麵，滾過溫熱的濃郁沾汁~ 讓口感咬起來更是鹹香且彈牙~
不經沾汁直接吃~ 能感受麵條緊實帶有好麥香的滋味，比沾過醬的更耐嚼!



對於台灣人來說，這算是濃郁且有點重鹹的沾汁~
二訪的水準，明顯有稍微不濃香一點點，少了點厚實感。
但是基底的豚骨風味還有保留，所以雖然口味稍弱，但還不至於水準脫鉤!
我們就喜歡它在一訪的濃，接近日本人愛吃的重口味，不過卻不會死鹹味~



招待的半熟玉子(冷)
外層微微入味，中心是半凝固稠滑的蛋黃，直接品嚐也美味。
不過~ 上回的入味比較明顯，這次雖然還是好吃，但有掉一點點水準喔~
若吃不習慣冷的半熟蛋，建議可以放入拉麵湯或者沾汁裡，稍微溫熱也好吃!



雖然吃完沾麵、拉麵已經很飽足，但可別忘了餐後的茶泡飯喔!
雜糧飯搭配蒜頭、油蔥，淋上高湯直接吃~ 屬於淡鹹清爽的日式稀飯~
但可別浪費了沾汁，勺一些沾汁到茶泡飯之中，味道變得豐富鹹香!



誠如一訪結論所述，鷹流的口味算是非常接近日式重口味!
不過這回的口味稍微有變淡一點點，不曉得是不是為了迎合客人做調整?
我們還是比較喜歡前次的豐饒鮮鹹，二訪稍微有點變淡~ 但基本上還是好吃。

麵條的水準依舊很棒! 這也是讓我們很稱讚的地方，希望店家繼續保持!
假如未來有機會展店的話，建議老闆不妨也考慮一下中台灣囉~~~

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