多醣體加酒精的原理 - 酒精

By Catherine
at 2008-07-29T00:00

Table of Contents

為何多醣體在高濃度的酒精下溶解度低?
我想知道其原理，
越詳細越好~
已更新項目:
那為什麼加入酒精混和後溶液會發熱並產生氣泡?
發熱是跟氫鍵有關嗎~
還是因為氣泡形成的關係?

All Comments

By Regina
at 2008-08-01T07:35

安安你好你的問題看似簡單其實所涉之概念很廣以下回答希望能給你參考
1. 為何多醣體在高濃度的酒精下溶解度低?
2. 那為什麼加入酒精混和後溶液會發熱並產生氣泡?
3. 氣泡形成的關係?
1、多醣體不一定在低濃度的酒精溶劑下溶解度好,也不一定溶解度差。要依影響溶解度之因素來決定。
基本上溶解度分為三類：
（1）可溶(soluble)：溶解度大於10-1M
（2）微溶(slightly soluble)：溶解度介於10-1~10-4M
（3）難溶(hardly soluble)：溶解度小於10-4M;
影響溶解度之因素：
（1）溶質與溶劑之本性：
（A）極性分子的溶質易溶於極性分子的溶劑，非極性分子的溶質易溶於非極性分子的溶劑。例：碘(I2，非極性分子)難溶於水(H2O，極性分子)，但易溶於四氯化碳 (CCl4，非極性分子)或酒精(C2H5OH，極性不大的分子)
（B）溶質與溶劑可生成氫鍵者，溶解度較大。如：酒精為極性分子，且可與水形成氫鍵，易溶於水四氯化碳則否
（C）有機物易溶於有機物，無機物易溶於無機物。例：石油(有機物)不溶於水(無機物)，但可溶於丁醇(有機物)
（D）溶質具有極大分子量者，由於分子間吸引力較大，較難分開溶解至溶劑中，故溶解度較小。例：纖維素分子量約為600000，故難溶於水。
（2）溫度。
（A）大部分固體在水中之溶解度隨溫度升高而增大吸熱者，升溫則溶解度加大。
（B）氣體溶於水中必放熱，故升溫溶解度降低。
（3）壓力。壓力對固體或液體的溶解度影響甚小，但對氣體溶解度影響很大
多醣類(polysaccharides)是由很多單醣脫去水分子結合而成的巨大分子聚合物，分子式可用(C6H10O5)n代表。重要的多醣類有澱粉(starch)、纖維素(cellulose)和肝醣(glycogen)。因多醣體本身有極大分子量，由於分子間吸引力較大，較難藉與溶劑之氫鍵而將其分開溶解至溶劑中，故溶解度較小。
2、酒精混和後溶液會發熱，主要是因為酒精和水混合的因素。酒精與水能以任何比例互溶，並伴有放熱的現象，且其體積會發生收縮，當52ml的酒精與48ml的水混合時，混合液的體積不是100ml而是96.3ml，縮小3.7%，此為互溶時體積收縮的最大比例。至於會發熱的原因主要是彼此氫鍵的作用造成焓與亂度的改變。
3、所以產生氣泡乃是因為溶解在酒精及水中的空氣（大部份是酒精中的含氧氣體）因為酒精跟水混合之後，因發熱及空氣在溶劑中的溶解度下降所致。

By Rebecca
at 2008-07-30T03:56

多醣要溶在水中, 多醣分子必須與水形成氫鍵, 才能好好的展開
酒精也會與水形成氫鍵, 與多醣分子競爭水分子. 造成多醣與水間的氫鍵作用減少, 結果是多醣分子自己凝聚沉澱

多醣體加酒精的原理 - 酒精

All Comments

Related Posts

請問可以用稀釋過的酒精當作農藥來除蟲嗎？

MVP2005中文版的更新(無法註冊EAMODS)？

寵物狗吃到精製酒精...會有什麼問題嘛???（急）

關於酒精程式好用的......

酒精燒錄軟體載點