士林夜市‧炎壽司平價路攤居酒屋 - 士林

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消費時間：2013/6

臥虎藏龍的士林夜市裡，
居然有家平價精緻路線的半露天居酒屋炎壽司，
味道好細膩度也夠唷！

因受邀試吃，
一行四人發揮愛吃不怕流大汗的精神
從基河路這邊的豪大大雞排巷口走進去，
不久之後就可以看到位於左邊的目標啦！！

這就是今天造訪的炎壽司，看起來頗新，
一般而言，日料總是讓人覺得偏貴
再加上份量不算太大，
比較能吃的男生大多都會直接跳過（總是衝去吃到飽）
但這裡的價位，還算是走精緻實惠風

但老闆（兼主廚）也強調，
他一路上都在高檔日料店做了幾十年，
總覺得價位不該這麼高

所以他才開了這家店，不敢說要用份量取勝，
但想用精緻的好食材搭配好手藝
讓大家都能用實惠的價錢，
體會到高檔壽司及居酒屋的好料理
（份量上就是中等，而不會故意加大拚粗飽）

基本上都是百元上下
不會讓吃了傷心付錢痛心

原本味增湯是採單點（20元，碗）販賣
但因為生意好起來根本沒時間去舀湯，
再加上老闆可能是善心佛心兼好心
所以，乾脆就開放大家自取，
也變成免費喝到飽！！（有沒有這麼誇張）

實際試試看，一大匙舀下去就知有沒有，
不管是成塊的魚肉（不帶刺）及豆腐都沒少

第一道上桌的，是這道山藥細麵（80元，份）
切成極細麵狀的山藥，不說根本沒人知道耶
（一開始還以為是麵線）
看來師傅的刀工跟耐心要很足，才能完成這個工作

把芥末跟蔥花一口氣放進日式醬油裡攪拌，
再來就可以把山藥細麵全都放進去

哇！！！涼涼又帶點自然黏性的口感，
真的非常消暑

再加上一絲一絲的山藥有咬勁又不過硬，
搭配芥末與蔥花香實在讓人一吃上癮

厚漢生蠔（80-120元，顆）
基本上這個生蠔，算是看個頭大小的時價產品，
以這顆來說大概是100元

沒有那種黏稠的怪味感
反倒是清爽順口酸香有味道，
再加上嘴裡的Q滑嫩度非常讓人喜愛

再來，就是超有居酒屋味道的日式雞肉丸子
（100元，每份兩條）

烤的噴香外型金黃略焦的雞肉丸子，
只能說該來杯啤酒乾杯才過癮！！

邊緣烤得恰到好處，不顯軟爛也不會過過硬
咬開之後裡面很多汁，再加上略濃的外層調味，
配茶搭酒都是極度合拍

一旁的清爽蘆筍配菜，
只會讓人越吃越想續上第二份（這才是最恐怖的狀況）

再來是鮭魚刺身（150元，份）
份量很不錯，包括炙燒版本跟一般版本
油花分布很不錯，口感也非常細嫩

炙燒版更是讓閃光愛不釋口，
只能說喜歡鮭魚的朋友是非來不可
沾上芥末也是不錯，但還是推薦原味啦！！

再來是綜合刺身（150元，份）
口感紮實，顏色也非常艷紅的鮪魚
鮭魚部分就不必多言，也是造成一波搶食

再來，上場的叫做芙雪燒（50元，份）
這麼漂亮的名字，到底裡面是什麼呢？
難道是把郭雪芙抓來燒嗎？（抱歉，我知道很冷。。。）

原來，芙雪燒就是馬鈴薯明太子燒
，是一道非常適合下酒的濃味（頗鹹）的料理
每一口都能感受到馬鈴薯的鬆軟，還
有明太子的鹹香味道

吃到接近尾聲，
主廚又推出比目魚鰭邊肉（60元，每貫）
油花略多的比目魚鰭邊肉，
薄薄一層就讓人油香滿嘴

接下來，四人再一起分食生魚片丼飯（120元，份）
也是走細膩精緻路線，但該有的魚料裡面通通有

最後上場的，絕對是本日最強一品！！
就是黑喉鹽燒（320元，尾）
香啊！！烤的也非常漂亮
魚肉口感紮實，又能滑順有味

主廚的功夫與仔細的處理手法
跟大家想像的夜市大碗風，可能略有不同
反倒是在精緻與高價之間，
做出一個巧妙又划算的平衡方式
也是這家炎壽司的最大特色哩！！






炎壽司

地址：台北市士林區大南路67之1號
（基河路士林公有市場豪大雞排巷子進）

電話：無

營業時間：下午五點至凌晨十二點
（每月第一及第三個週一例休）

建議：由於師父是從高檔日式料理店出來的，
所以無論食材或是手藝都不錯，
但份量上比較偏精緻細膩　　　
而非走大碗粗飽路線，

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